Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

C’est en ligne ! ….à droite de l’onglet accueil, juste au dessus  , cliquez sur l’onglet chateau de fosse sèche visite du domaine pour découvrir un domaine hors normes , avec des TRES GRANDS vins

Share

Le concept des vins lauréats, au départ, est pour les vignerons lauréats au concours de Paris , de pouvoir se regrouper lors d’un salon pour présenter leurs vins ….Contrairement à d’autres salons organisés par des agences de promotion, le salon des lauréats est un genre de club de vignerons qui organise ce salon ….A la lumière des dégustations effectuées, le niveau est plutôt bon …Qui plus est , pour ne rien gâcher, le chateau de la poterie en fait un salon dans un magnifique cadre et comme le nombre d’exposants est limité, la dégustation dans les vieilles pierres et sous les poutres donne un coté intimiste…Donc voici les domaines ou j’ai dégusté….

___________________________________________________________________________

COURBIS (St joseph rouge et blanc , Cornas) Bien que ce ne soit pas les conditions idéales, je pense qu’il ne s’agit pas des meilleurs st Joseph rouge (mon avis à moi qui n’engage que moi , pour des questions de terroirs, entre autre ….Les rouges sont bien faits en général mais un peu animal et astringents sauf l’entrée de gamme, mais à 17 € dans la région on trouve bien mieux Et à   24 € (leurs cuvée plus haut de gamme) , je préfère largement les serines de cuilleron pour 2/3 € de plus  …En revanche j’ai trouvé les st joseph blanc 100% marsanne ,d’une grande classe , murs , gras , longs, beaucoup de noblesse  avec un grand avenir, presque un coté hermitage blanc …A attendre encore un peu car ils sont marqués par l’élevage..Les cornas , bien aussi en dehors de la cuvée de base ….avec un nez et une bouche marqué par le graphite , et le coté un peu austère, mais très pur et très droit des cornas

_______________________________________________________________________________

LAMOTHE GUIGNARD (Second cru classé de Sauternes) …..Nous avons gouté le 2006 en premier…élégant, avec de la fraicheur …Ca tombe bien , je cherche un liquoreux de 2000 pour mon fils né en cette année ….Le monsieur a la gentillesse de nous faire gouter Las ! on tombe dans la caricature des sauternes confiturés /compotés….Je pense que certains loupiacs sont plus élégants dans le temps et je vais me diriger vers cette piste …A la photo du site web ci contre , on sens bien le coté “tradi”

crédits photo : chateau

_______________________________________________________________________________

DOMAINE DE TORRACCIA Relativement bien noté dans les guides (2BD) , ce domaine m’était inconnu (il faut dire que je découvre avec de plus en plus de bonnes découvertes cette région)  . C’est sur les chaudes recommandations de Jocelyn que  je suis allé sur ce stand …Bien m’en a pris ….Le niveau général est plutôt bon..Il y a un petit coté animal style mourvèdre dans les rouges , mais ca n’est pas envahissant comme d’autres …Encore une fois j’ai été séduit par les blancs au prix de 11 € la bouteille ….Mettez une caisse de 6 SVP et 3 rouges (des 2005 à 19 €)

________________________________________________________________________________

CHATEAU GUILHEM : Ce domaine a été pour moi (et pour mon épouse) LA révélation du salon …Fraichement sorti d’un cour de viticulture , j’ai bombardé de questions ce jeune et talentueux vigneron qui a pris le temps de nous expliquer cuvée par cuvée ses méthodes de vinifications ….Tous les rouges sont recommandables avec un faible pour la cuvée haut de gamme, clos du blason, en bouteille bourguignonne noire  …lien fiche technique ici Pour les blancs , j’ai été moins convaincu par les sauvignons et les chardonnay…En revanche , j’ai trouvé le viognier très bien , et pas trop aromatique (ce qui peut être un défaut de ce cépage)…Les rosés fruités et épicés sont délicieux et nous avons fait des provisions pour l’été ….Clos du blason/ Viognier / rosé ….On va pas pouvoir porter tout ca …Pas grave il nous livre …Très commerçant (et patient:) le gars !

________________________________________________________________________________

En bref un petit salon par la taille , mais très intéressant qualitativement ….A noter aussi la présence des Ormes Sorbet , domaine sérieux qui produit d’onctueux médocs…Et le Chateau La Baronne en Corbières (leur site , bien fait , lien ici) qui dispose d’un excellent terroir, et ou j’ai acheté 3 bouteilles de 2 cuvées différentes…Un autre CR du même salon par mon ami Jocelyn ici

____________________________________________________________________________

Share

Tous les lundis, j’ai décidé , pour bien démarrer la semaine de poster un trait d’humour , trouvé au hasard

des lectures et des recherches …..Celle ci vient de fluide glacial

PS : il vaut mieux parier sur les grands crus que sur le CAC40 . Idealwine a publié  un article à ce sujet , relayé par france 2 , voici la vidéo (2mn)

Share

Le domaine Paul Mas est un vignoble de vins de pays sur plus de 60 ha, négociant en sus , et adhérent à la charte de culture raisonnée  terra vitis ….

Ce domaine produit des cuvée milieu de gamme,  modernes , avec des prix raisonnables ..Il est prisé  à l’étranger pour sa gamme , très markettée “arrogant frog” …

Sur cet assemblage inédit pour moi , le nez est très, très aromatique sur des notes de fruits blancs (pêche juteuse) , et de fruits exotiques ( fruits de la passion , mangue) et un petit coté vanillé  ….La bouche est riche , vin très gras en bouche, tapissant ,  avec la pêche à nouveau et un coté mentholé (++)…Testé sur un curry , moyen , nous avons switché sur un gewurtstraminer ….En revanche , très séducteur et original  à l’apéro – Prix : 7.50 € – Note 13,5/20 – Rapport qualité/prix/originalité : bon

Bettane & Desseauve, Grand guide des vins de France 2010 :
« Les domaines Paul Mas sont implantés autour de Pézenas et de Limoux. Ils produisent une large gamme d’aoc et de vins de pays du Languedoc-Roussillon, essentiellement destinés à l’export. La production des domaines est complétée par des raisins achetés, et nous aimerions voir plus souvent des négociants de ce type, capables de fournir à l’amateur de très jolis vins à un prix raisonnable. »

Guide Hachette 2009 :

« Tout aussi élégant, affirmant la qualité du domaine, le blanc chardonnay/viognier 2007, obtient deux étoiles. »

Share

C’est grâce au guide hachette que j’ai découvert et visité ce domaine , coup de coeur  sur le millésime 2004…

Le Paradis est  un lieu-dit réputé de longue date.Patrice Achard sympathique et exigent vigneron y produit cette cuvée , cultivée sur 1 ha et à 3500 bouteilles / ans

Encore jeune, le 2004 offre un nez concentré et expressif aux nuances de miel, d’abricots secs , de pommes cuites, de pates de fruit . En bouche, il associe harmonieusement les sensations de richesse et de légèreté, de douceur et de fraîcheur avec une dominante sur le miel et l’abricot très mur ….

L’accord avec le foie gras change du traditionnel sauternes et fonctionne très bien avec le coté épicée de la (douce) gelée de piment d’espelette…Peut aussi être bu à l’apéro sur des toasts au bleu et à la poire au sirop en tranche , sur un ris de veau à la crème, une tagine d’agneau ,  une tarte à l’abricot

Prix : 10 € – Note 14.5/20 – Rapport qualité/prix/plaisir : bon

Ou le trouver : au domaine (si vous êtes de passage à Angers)

Share

Juste hi-la-rant – quelques minutes (6) d’humour dans ce monde de brute

Share

Vous chassez ou vous avez la chance, comme moi , d’avoir un beau-père chasseur prolifique, qui vous abonde de lapin,lièvre, chevreuil ? Cet article est pour vous …..Quelque soit le mode de préparation, le gibier demande en général un vin avec une certaine structure , et du corps pour pouvoir répondre au caractère sauvage de ces mets ….Avec un distinguo pour les volailles , qui, étant une viande blanche vont demander un vin avec plus de finesse ….

__________________________________

Premier vin dégusté : Montbousquet 2003 (St Emilion grand cru)

Ce vin , qui est une valeur montante appartient au vignobles Perse, très connu pour le célèbre chateau Pavie…Parker dit de Montbousquet qu’il est certainement le plus sensuel et le plus exotique des St Emilion …Ce vin est composé de 60% de merlot , 30% de cabernet sauvignon, et 10% de cabernet franc sur un terroir graveleux et passé en fut neuf à 100%….Encore un peu marqué par l’élevage , un très beau nez , sur des notes de fèves de cacao (++), de café grillé, de cassis , de viande fumée et de poivre blanc …La bouche est très onctueuse, les tannins soyeux,  beaucoup de matière mais en  retenue, un très bel équilibre , beaucoup de classe dans un style moderne ….Avec le chevreuil l’accord est bon , mais le vin qui suit le surpasse , malgré un prix 3 fois inférieur…

Prix : 40 € – Note 16,5/20 – Style de vin : luxueux et moderne

Ou le trouver : caviste ou foire aux vins

__________________________________

2ème vin dégusté : Gros Noré 2004 – Bandol

Autant le dire tout de suite , les bandols rouge sont parfaitement calibrés pour les gibiers …A base de mourvèdre ils ont normalement un coté animal, cuir ….Même s’il ne s’agit pas d’une star de l’appellation, c’est un domaine qui vinifiait à la cave et a maintenant ses installations. De façon unanime , tous les convives ont préférés Gros noré 2004 …Encore plus ouvert qu’il y a qq mois , et matchant parfaitement avec le chevreuil ….Nez de cuir, sous bois, notes discretes pétrolées, zan, graphite ….En bouche beaucoup de densité, c’est riche un coté chaleureux, mais des tannins fins …Il y en a sous le moteur, mais c’est maitrisé, , dominante pruneau …beaucoup de longueur ….Un vrai petit moment de bonheur

Note : 17/20 – Prix : 16 € – rapport qualité /prix /plaisir : exceptionnel

Ou le commander ? à la maison des vins de bandol (commande panachée possible avec les autres domaines)

__________________________________________

3ème vin dégusté : Un jour – Cahors 2004

un de mes domaines favoris en France, déjà décrit dans ces colonnes(category/sud-ouest/), et je vous conseille aussi un article très complet et récent  d’Eric sur son blog lien ici . Pour ma part, j’ai trouvé ce 2004 peu évolué …La robe est noire , opaque…Le nez est encore fermé, mais on perçoit des notes de figues (++), de cuir, de fruits noirs….En bouche une grande profondeur, ca envahit le palais, avec un coté encre, réglisse , chocolat et café (alors que le vin est élevé en cuve)…C’est riche et élégant à la fois …Le mariage avec le chevreuil est bon , même si le vin est encore un peu jeune à mon sens (à revoir dans 2/3 ans)

Prix : 12 € – Note 17,5/20 – Rapport qualité /prix  : coup de coeur

A (pré) commander au domaine à l’avance …Car une fois mis en bouteille, cela part comme des petits pains ….

_________________________________________

Vin n°4 : Mas des Brousses 2007 Coteaux du Languedoc AOC 2007

Voir les commentaires d’hier ….Pas assez de matière pour tenir face au chevreuil

____________________________________

Coucou , bambi ! souris pour la photo !

Share

Le nez est superbe, flatteur et expressif  , sur des notes de violette (++), d’iris,  de confiture de mûre, et de violette ….

La température de dégustation a son importance on le sait tous , mais sur ce vin c’est impressionnant …Carafé un peu à l’arrache ,à température ambiante (soit 21°), l’attaque est acidulée sur la groseille et la cerise, puis un “no men’s land” en milieu de bouche, un coté fluet  et très court…

Regouté dans de meilleures conditions (env 17°) , quelques heures plus tard, c’était la violette qui dominait , agrémenté d’une pointe  graphite, et toujours un petit coté cerise …Le milieu de bouche s’était rempli, la finesse des tannins plus sensible,  mais la finale restait courte….

Gouté sur du chevreuil , (le gibier étant recommandé par le domaine), c’était trop léger et trop fin  ...Nous avons switché sur un jour 2004 (cahors) beaucoup plus adapté

Bien , mais à ce prix la , je préfère largement giocoso de l’oustal blanc ou ivresse de canet vallette par exemple

Prix : 12 € – Note : 13,5 /20 – rapport qualité /prix /plaisir : moyen

Crédits photo : mas des brousses – lien ici

Share

En moins de  5mn ,intéressant de savoir comment sont sélectionnés et jugés les vins du guide !

Share

Julius est une propriété d’un peu plus de 6 hectares appartenant à la famille Monroux installée à Bordeaux depuis plusieurs générations. Le vignoble est composé de Tempranillo, le cépage local traditionnel . Les vignes ont environ quarante ans et sont conduites selon le système du gobelet méditerranéen en bosquets. Cela implique que  l’ensemble des travaux culturaux, les traitements et la récolte sont faits  à la main. Julius est situé sur la commune de Quémada, proche de Vega Sicilia et du Domaine Pingus. Un beau terroir donc, même si l’ambition de cette cuvée est loin de celle de ses prestigieux voisins …

Pour moi c’est un vin d’apéritif sympa , c’est très aromatique et je ne vois pas avec quoi le marier …Toute suggestion est bienvenue …Le nez est très expressif, sur des notes d’agrumes (pamplemousse rose, citron confit) , de fruits exotiques (litchi) et de fleurs blanches …L’attaque est acidulée, fraiche , sur l’ananas, et l’on retrouve ensuite le coté floral…Longueur correcte

Prix : 7.50 € – Note : 13/20 – Rapport qualité/prix : correct

Style : original ….

Ou le trouver : salons des vins et de la gastronomie en France

Share

Un vin que j’avais déjà dégusté et commenté dans le cadre du club oenologique vertivin….J’avais été tellement emballé que j’en avais commandé 3…

.Bu à l’apéritif, car il est très aromatique….Au nez on retrouve d’abord les fruits exotiques (ananas+++, kiwi, fruits de la passion) puis un coté plus végétal (poivron++, buis) et poivré ..En bouche , une belle richesse, beaucoup de fraicheur et d’élégance , avec une sensation fruité (ananas), végétale et une finale épicée et poivrée….C’est un sauvignon original, qui surprendra vos invités…En plus l’étiquette est moderne et sympa , ce qui ne gâche rien ….

Prix 14 € – Note 15/20 – rapport prix /plaisir/originalité : bon

ou le trouver : vinexus .Style de vin : extotique , pour surprendre les amis

Share

C’est lors d’un périple dans la vallée du rhône  ou plusieurs domaines ont déjà été commentés  (Tardieu, Escaravailles….) que nous avons visité la soumade ….

Nous sortions de la cave coopé de Rasteau (très réussie d’un point de vue architectural, beaucoup moins au niveau des vins) un peu dépités…Nous cherchions des vins doux et ceux la franchement,  à part pour la grand mère qui aime les vins avec beaucoup de sucre …

Bref nous passons devant la Soumade ,et Fred , mon comparse de dégustation crie un grand “STOP” dans la voiture…C’est ainsi que nous arrivons à la soumade à l’improviste…Le caveau de dégustation est ouvert, le fils aux manettes, enchaine les dégustations avec flegme (un peu trop presque) malgré les questions et les touristes qui s’enchainent…Les rouges sont vraiment d’un niveau remarquable , mais ce sera un autre CR…. Mais j’avais été charmé à l’époque par le coté légèrement oxydatif et friand de ce VDN que j’avais préféré au VDN rouge …Le coffre d’une 300 C , c’est grand , mais il faut quand même faire des choix….

J’ai testé ce rasteau sur une frangipane et c’est franchement bon…Sur un gateau au chocolat , c’est correct mais un peu moins (sans doute le vdn rouge est il plus adapté)….Le nez est expressif sur la noix (+++) , ce petit coté légèrement oxydatif , et sur les fruits cuits (abricot, pruneau++) , mais aussi un coté cacao , et cuir ….En bouche beaucoup de sucre, mais l’acidité vient compenser pour garder une relative fraicheur …C’est gourmand, sur les fruits cuits et la noix , sans être d’une folle complexité.

Prix : 10 € – Note : 14/20 – Rapport qualité/prix/plaisir : bon

Original –  a trouver chez les cavistes

Share