Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Pour faire de la place dans mes armoires, et pour ré-équilibrer un peu ma cave après d’intensif achats de Bordeaux , je cède à sur la base de la cote idealwine les grands crus classés (ou second vins de 1er gcc)  suivants

Faire offre dans la semaine si possible en me laissant un commentaire

liste complémentaire disponible

Prix d’expédition  (collissimo) 10 € pour une bouteille /12 € pour 3 bouteilles

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Chateau La conseillante 2004-  Pommerol -Parker 90/100 – Bettanne et Dessauve 16,5/20 Notes de Parker ” Le 2004 a gagné en corpulence depuis que je l’ai dégusté sur fut ..Vêtue d’une robe rubis bleu profond, il révèle des notes de mûre, de cassis, de réglisse, d’herbes roties, tant au nez qu’en bouche …Il est très bon mais il ne vaut pas le 2005″ (of course , Bob, c’est pas le même prix non plus plus de 3 fois plus cher ) Cote idealwine : 51 €

Parfaitement conservée dans armoire Liebher, niveau impeccable

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Lot de 3 bouteilles d’Armaillac 2004 5ème grand cru classé Pauillac –

Parker 89/100 – RVF 16/20

Parker (89 sur 100) : “la robe rubis foncé du 2004 s’accompagne de notes croquantes , et de doux aromes de canneberge et de cerise noire et de framboise . Pauillac net , pur et de structure classique, ce vin moyennement corsé est élaboré avec élégance . Cote idealwine 23.50€ / bouteille

Les forts de Latour 2004 – second vin de Chateau Latour 1er grand cru classe de Pauillac

91/93 sur 100

La Chapelle de la Mission haut Brion 2004 Parker 89 sur 100

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Ce soir , un plat sucré salé épicé (tomates séchée  courgettes au curry)et filet de poisson blanc enroulé autour des courgettes

Un essai avec un vin blanc Italien fraichement reçu (Firriato – Altavilla della Corte Bianco, cépage grillo Sicile )  robe jaune clair tirant sur le vert, nez d’amande,de menthe (+++), menthe citronnée ,  pomme golden, fleurs blanches et nuances  de sauge, et de fenouil. Mais en bouche, ce n’est pas sec, c’est très fruité sur la pêche blanche …. et ça ne fonctionne pas du tout  avec le plat….On ne le jette pas , c’est plutôt un vin d’apéritif   (Prix 6 € ,vendu 12 chez casavino, note 13.5/20) …..Original ou le trouver: vinpiu.fr

Je prend donc le parti d’aller vers un vin blanc fruité , mais plus sec , un beau muscadet Bruno de chez Bruno Cormerais …L’étiquette est moderne, graphique , mais c’est quoi le message ? quand on ne connait pas le gars Bruno en question ? Le nez est encore assez discret (il faut dire que Bruno nous a conseillé de l’encaver 2/3 ans l’année dernière, mais je n’ai pu résister) , sur des notes classiques de citron vert et de pamplemousse rose , assorti de nuances anisées….

En bouche , il y a à la fois de la tension et un coté tapissant et gras en bouche , avec une belle longueur ..C’est épuré, droit ….Fonctionne parfaitement avec ce sucré-salé-épicé ...Une fois de plus : vive les grands muscadets ! , et pas seulement sur les huitres, la preuve ! (je vous conseille de le servir à 10 ° , à l’aveugle pour surprendre vos convives)

Prix : 9 € – Note 15/20 – Rapport qualité/prix/plaisir : bon

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Une très belle surprise : voilà comment je qualifierais ce vin …Très agréable et friand ,on s’en doute , c’est ce que l’on attend d’un beaujolais …Mais il y a une dimension supérieure ici...

La robe est d’un rubis soutenu  , brillante ….Le nez est assez expressif, sur des notes florales légère au départ (violette) , puis sur les fruits rouges framboise et fraise en particulier….

La bouche est à la fois friande, croquante, avec beaucoup de fraicheur, mais il y a aussi un coté beaucoup de finesse  et un coté  velouté  ….C’est précis , rien a voir avec le coté guimauve / barbapa de mauvais beaujolais ( à mon goût) ….Ici nous sommes sur les fruits rouges, avec la cerise (++) et une très belle finale épicée et poivrée…. C’était parfait avec une raclette au fromage et à la charcuterie ....Et dire que 2008 est censé être un millésime moyen dans le beaujolais (comme dans bien d’autres régions de France ) … J’attends 2009 avec impatience

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Prix : 10 € – Note 17/20 – rapport qualité/prix/plaisir : excellent COUP DE COEUR

Type de vin : facile d’accès …Ou le trouver : sur Internet

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Les notes des guides

• Gault Millau : 17/20
• RVF : 16/20
• Robert Parker : 90/100

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Le Grand Guide des Vins de France 2010 – Bettane & Desseauve
« Les Chermette n’ont pas volé leur succès universel : malgré les difficiles moments que nous connaissons, ces travailleurs forcenés et communicateurs innés ont maintenu un niveau de consommation élevé de beaujolais grâce au charme de leur vin. Ici, rien de forcé, ni dans le sens du naturel ni dans le sens de la dramatisation du terroir. Les vins sont frais, élégants, glissants, comme il se doit. La finesse de leur approche s’applique heureusement à des terroirs exceptionnels du nord : leur fleurie Les Garants est un des sommets du Beaujolais actuel.  »

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Le carillon est le second vin de l’Angélus…Supervisé par le médiatique Hubert de Bouard, Angélus est une star (Bettanne et Dessauve ” en vingt ans, nous n’avons pas trouvé un millésime décevant”) …Mais ce statut a un prix ,  environ 200 € la bouteille ….Comme je ne joue pas au loto, je me suis rabattu dans mes premiers errements Bordelais sur pas mal de seconds crus : clos du marquis, Bahans Haut Brion, La chapelle de la mission Haut Brion (que je suis en train de vendre faute de place et aussi parce que je suis plus attiré par la vallée du Rhône maintenant )

Au passage si des grands crus classés ou des second de 1er  vous intéressent , faites moi signe , les bouteilles sont conservées en armoire à vin, le niveau est parfait et je les vends simplement à la cote idealwine ….

Les carillons de l’angélus , c’est classe , vraiment pas pour se taper la cloche ..ah ah ah , j’anticipe la  note d’humour de lundi prochain à ce train la …Plus sérieusement, la robe est grenat foncé, sombre…Le nez est subtil , avec encore un peu d’arômes d’élevage bien sur, mais aussi des notes de fruits noirs et rouge (cerise ++, fraise des bois , groseille) et de boite à épices ….En bouche , il y a a la fois de la richesse et de la noblesse, avec des arômes de truffes +++, belle longueur …on est en présence d’un très beau vin , ouvert un peu tôt sans doute ( a regoûter dans 2 ans)

Prix : 25 € – Note 16/20 – Rapport qualité /prix /plaisir  : bon

style de vin : noble – ou le trouver : caviste ou foire aux vins

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Tout n’est pas top , mais quelques passages irrésistibles surtout au départ (durée totale 3mn)

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DELAS – LES LAUNES 2005 – CROZE HERMITAGE BLANC

Premier vin (vendredi soir)….Nous n’avions pas été convaincu la veille sur un poisson …Alors on regoute ….C’est mieux …Le nez est assez expressif, sur des notes de beurre, de crème fraiche , d’anis (+++), puis à l’aération des notes plus subtiles de fleurs blanches ….La bouche est assez grasse  (assemblage de 80% de marsanne et 20% de roussanne) , sur des notes anisées et mentholée…Mais c’est très court , certainement au début de sa phase de déclin …Gouté sur une raclette, il reprends des mauvais gouts de sous bois et des amers….Vin d’apéro à 5 € c’est toute sa vocation

Prix : 12 € (je l’ai payé 5) – Note 12/20 – Rapport qualité/prix (normal) : moyen

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VIN N°2 TAILLEFER 1999 – Pommerol

Taillefer est le prototype du pommerol à la vinification traditionnelle  , d’un bon rapport qualité/ prix ….Il n’est en général pas très démonstratif , jouant plutôt sur la finesse et l’élégance que la puissance ….C’est exactement le registre qu’il a joué sur des pavés de biche…Le nez est sur des notes de fruits rouges (fraise écrasée) et noir (cassis++), avec un léger coté épicé (paprika) ….En bouche , c’est frais, le corps est léger, mais pas fluet,une élégance certaine ,  des tannins fins et fondus ..longueur correcte…..effectivement , pas de grande vibration , mais c’est correct…Pour le même prix toutefois , rouget ou mazeyre me semblent supérieurs …Denis Dubourdieu est maintenant oenologue conseil , et des progrès sont certainement à attendre ….

Prix : 20 € – Note : 14/20 – rapport qualité/prix/plaisir : moyen

Notes de Parker “robe rubis/prune, le 1999 exprime davantage de gras et de glycérine que la plupart des taillefer, mais aussi une corpulence moyenne et une finale douce et souple ..A boire sans plus tarder – 86/100“

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VIN N°3 – CLOS DU MONT OLIVET 1998 – CHATEAUNEUF DU PAPE

Ce vin passe après letaillefer 1999 , sur des pavés de biche ….

La robe est légèrement tuilée, et montre des signes d’évolution …Le nez est discret, sur des [b]notes de roses+++[/b]fraiches et fanées (débat la dessus avec ma femme , je penche personnellement sur le coté fané) , l’iris, le tabac blond et la cerise ….En bouche , il y a de la matière , mais c’est plutôt en finesse que ca se joue ….Mais surtout , la finale est  d’une longueur interminable ….2 mn plus tard , j’ai toujours ces aromes de roses , de confiture de cerise et de fraises des bois en bouche….J’ai gouté ce CNP depuis 1991, celui ci est pour le moi le meilleur et de loin… il est vrai qu’en chateauneuf rouge , 1998 est un excellent millésime ….

Prix : 20 € – Note 17/20 (pour sa longueur) – Rapport qualité/prix/plaisir : bon

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Pour ceux qui s’intéressent un peu à la technique , la vinif en rouge dans ces grandes étapes  (5mn)

Très instructif – droits : l’académie du vin.fr

http://www.dailymotion.com/videox4rrsh

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Pour ce “match” j’ai choisi 2 vins qui boxent dans la même catégorie , des muscadets  qui se veulent plutôt haut de gamme avec des prix très légèrement inférieurs à 10 €..… Oui , plus je goute et je regoûte les vins du muscadet , je suis persuadé que les images de vins de soif, vin de comptoirs, guinguettes etc… sont des images qui appartiennent au passé ….Des leaders maintenant reconnus ont l’ambition de faire de grands vins en sélectionnant les terroirs, limitant les rendements, en enherbant etc…. Quand on ajoute à cela que certain laissent leurs vins 24 ,36 ,48 mois sur lie (avec un record Brégeonnesque à 85 mois récemment sur son 2002) ….On peut avoir tendance à penser qu’ils mettent les moyens , au moins…

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Je compare volontairement ces 2 cuvées très différentes …Celle de gauche , le chateau du coing de St Fiacre est un domaine historique , mais qui a su évoluer et qui produit de très beau vins, de mon point de vue au moins …Je  classe ce domaine légèrement en dessous de mes 2 préférés : M.Brégeon et Luneau-Papin …A ce titre , je vous met le lien d’un classement fait par un expert du muscadet , mon gard Jocelyn . Lien ici …Très instructif aussi , son article sur comprendre les terrroirs du muscadet ici (je pense en particulier à mes camarades du CFP) …En face une cuvée née d’une initiative collectives des vignerons de Vallet pour faire une cuvée haut de gamme avec une malo….Il y a même eu une cuvée de crée à 150 €…Ils auront au moins fait parler d’eux….

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Pour les vins : la robe du ch de coing de st Fiacre est jaune clair , avec de légers reflets verts..Le nez est discret , on dirait encore un peu fermé sur des notes crayeuses, fruits blancs et pamplemousse…En bouche , une belle alliance de finesse et de richesse – 15/20

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la robe de la cuvée jubilation est beaucoup plus foncée…Le nez est sur des notes de crème, de beurre ….La malo est passée par la , et ce n’est pas discret ….En bouche, c’est gras, très peu aromatique ….Et ultra court …..Je ne suis pas contre l’innovation ou le marketing, mais une des règles en marketing justement est qu’il faut avoir une vraie promesse produit et la tenir ….Pour moi aucune jubilation sur cette cuvée .Autant dire qu’à 9 € , je conseille de passer votre chemin et de laisser çà à des chinois ou des américains...10/20

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C’est en ligne ! ….à droite de l’onglet accueil, juste au dessus  , cliquez sur l’onglet chateau de fosse sèche visite du domaine pour découvrir un domaine hors normes , avec des TRES GRANDS vins

coup de coeur indéniablement

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Le concept des vins lauréats, au départ, est pour les vignerons lauréats au concours de Paris , de pouvoir se regrouper lors d’un salon pour présenter leurs vins ….Contrairement à d’autres salons organisés par des agences de promotion, le salon des lauréats est un genre de club de vignerons qui organise ce salon ….A la lumière des dégustations effectuées, le niveau est plutôt bon …Qui plus est , pour ne rien gâcher, le chateau de la poterie en fait un salon dans un magnifique cadre et comme le nombre d’exposants est limité, la dégustation dans les vieilles pierres et sous les poutres donne un coté intimiste…Donc voici les domaines ou j’ai dégusté….

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COURBIS (St joseph rouge et blanc , Cornas) Bien que ce ne soit pas les conditions idéales, je pense qu’il ne s’agit pas des meilleurs st Joseph rouge (mon avis à moi qui n’engage que moi , pour des questions de terroirs, entre autre ….Les rouges sont bien faits en général mais un peu animal et astringents sauf l’entrée de gamme, mais à 17 € dans la région on trouve bien mieux Et à   24 € (leurs cuvée plus haut de gamme) , je préfère largement les serines de cuilleron pour 2/3 € de plus  …En revanche j’ai trouvé les st joseph blanc 100% marsanne ,d’une grande classe , murs , gras , longs, beaucoup de noblesse  avec un grand avenir, presque un coté hermitage blanc …A attendre encore un peu car ils sont marqués par l’élevage..Les cornas , bien aussi en dehors de la cuvée de base ….avec un nez et une bouche marqué par le graphite , et le coté un peu austère, mais très pur et très droit des cornas

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LAMOTHE GUIGNARD (Second cru classé de Sauternes) …..Nous avons gouté le 2006 en premier…élégant, avec de la fraicheur …Ca tombe bien , je cherche un liquoreux de 2000 pour mon fils né en cette année ….Le monsieur a la gentillesse de nous faire gouter Las ! on tombe dans la caricature des sauternes confiturés /compotés….Je pense que certains loupiacs sont plus élégants dans le temps et je vais me diriger vers cette piste …A la photo du site web ci contre , on sens bien le coté “tradi”

crédits photo : chateau

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DOMAINE DE TORRACCIA Relativement bien noté dans les guides (2BD) , ce domaine m’était inconnu (il faut dire que je découvre avec de plus en plus de bonnes découvertes cette région)  . C’est sur les chaudes recommandations de Jocelyn que  je suis allé sur ce stand …Bien m’en a pris ….Le niveau général est plutôt bon..Il y a un petit coté animal style mourvèdre dans les rouges , mais ca n’est pas envahissant comme d’autres …Encore une fois j’ai été séduit par les blancs au prix de 11 € la bouteille ….Mettez une caisse de 6 SVP et 3 rouges (des 2005 à 19 €)

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CHATEAU GUILHEM : Ce domaine a été pour moi (et pour mon épouse) LA révélation du salon …Fraichement sorti d’un cour de viticulture , j’ai bombardé de questions ce jeune et talentueux vigneron qui a pris le temps de nous expliquer cuvée par cuvée ses méthodes de vinifications ….Tous les rouges sont recommandables avec un faible pour la cuvée haut de gamme, clos du blason, en bouteille bourguignonne noire  …lien fiche technique ici Pour les blancs , j’ai été moins convaincu par les sauvignons et les chardonnay…En revanche , j’ai trouvé le viognier très bien , et pas trop aromatique (ce qui peut être un défaut de ce cépage)…Les rosés fruités et épicés sont délicieux et nous avons fait des provisions pour l’été ….Clos du blason/ Viognier / rosé ….On va pas pouvoir porter tout ca …Pas grave il nous livre …Très commerçant (et patient:) le gars !

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En bref un petit salon par la taille , mais très intéressant qualitativement ….A noter aussi la présence des Ormes Sorbet , domaine sérieux qui produit d’onctueux médocs…Et le Chateau La Baronne en Corbières (leur site , bien fait , lien ici) qui dispose d’un excellent terroir, et ou j’ai acheté 3 bouteilles de 2 cuvées différentes…Un autre CR du même salon par mon ami Jocelyn ici

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Tous les lundis, j’ai décidé , pour bien démarrer la semaine de poster un trait d’humour , trouvé au hasard

des lectures et des recherches …..Celle ci vient de fluide glacial

PS : il vaut mieux parier sur les grands crus que sur le CAC40 . Idealwine a publié  un article à ce sujet , relayé par france 2 , voici la vidéo (2mn)

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Le domaine Paul Mas est un vignoble de vins de pays sur plus de 60 ha, négociant en sus , et adhérent à la charte de culture raisonnée  terra vitis ….

Ce domaine produit des cuvée milieu de gamme,  modernes , avec des prix raisonnables ..Il est prisé  à l’étranger pour sa gamme , très markettée “arrogant frog” …

Sur cet assemblage inédit pour moi , le nez est très, très aromatique sur des notes de fruits blancs (pêche juteuse) , et de fruits exotiques ( fruits de la passion , mangue) et un petit coté vanillé  ….La bouche est riche , vin très gras en bouche, tapissant ,  avec la pêche à nouveau et un coté mentholé (++)…Testé sur un curry , moyen , nous avons switché sur un gewurtstraminer ….En revanche , très séducteur et original  à l’apéro – Prix : 7.50 € – Note 13,5/20 – Rapport qualité/prix/originalité : bon

Bettane & Desseauve, Grand guide des vins de France 2010 :
« Les domaines Paul Mas sont implantés autour de Pézenas et de Limoux. Ils produisent une large gamme d’aoc et de vins de pays du Languedoc-Roussillon, essentiellement destinés à l’export. La production des domaines est complétée par des raisins achetés, et nous aimerions voir plus souvent des négociants de ce type, capables de fournir à l’amateur de très jolis vins à un prix raisonnable. »

Guide Hachette 2009 :

« Tout aussi élégant, affirmant la qualité du domaine, le blanc chardonnay/viognier 2007, obtient deux étoiles. »

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