Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Le match n’était pas prévu ….C’était plutôt en fait dans l’esprit d’une rencontre amicale. Mon ami Pascal venait chercher quelques CDP du clos du mont Olivet 2005 que j’avais achété comme d’habitude en trop grande quantité … Il est arrivé avec une bouteille fraiche ouverte de la veille  ….Au nez et en bouche , rien a voir avec un sancerre “classique” ….avec ces arômes végétaux (au mieux) et pipi de chat, témoignant de raisins ramassés pas mur ..Ici , il y a de la tension , une structure , mais on est sur des registres de fruits exotiques , fruits de la passion et ananas en tête, puis des notes plus subtiles d’abricot et de rose . C’est fin , gras en bouche …Sans doute le meilleur Sancerre que j’ai jamais gouté. Pascal me dit à raison “voila ce que donne un bon sancerre quand le raisin est mûr …Vincent Gaudry travail en bio et est certifié éco-cert depuis 1993….Je lui ai envoyé un mail pour le féliciter et surtout savoir s’il est possible de trouver ses vins sur Nantes …J’ai hate de découvrir le reste de la gamme, car selon mon ami Pascal , tout est bon chez lui et il y a 6 cuvées de sancerre différentes (2 rouges / 4 blancs)

Le Mennetou Salon du domaine Pellé a été gouté sur un plat improvisé de filets de saumon sur une fondue de poireau …C’est plus tendu,  je dirais un peu plus “classique”, arômes d’agrumes, de groseilles à maquereaux de fleurs blanches …En bouche, c’est une belle tension, la bouche est très pure , avec une finale de menthe poivrée…Rien à dire c’est très bien fait ….C’est une des valeurs sures de l’appellation le site ici …Bref deux très bons vins, dans des registres un peu différents

Le Tournebride , Sancerres 2007 : Prix 14€- Note 17/20- Rapport qualité prix plaisir : excellent

Les Morogues, H Pellé , Mennetou Salon – Prix 12 € – Note 14.5/20 -rapport qualité prix plaisir  : bon

Sancerre : situé au Nord est de Bourges, le sancerre utilise bien sur le cépage sauvignon pour les blancs et pinot noirs pour les rouges . Ce ne sont pas des vins de gardes (2 à 5 ans maximum pour les meilleurs)  C’est un réesau de collines à faibles altitude (300 à 400 m )    et les sols sont des marnes et du calcaire . Superficie de l’appellation 2200ha

Mennetou Salon : situé à quelques km de Sancerres, sols du secondaire et plus particulièrement calcaire kimméridgien. Plusieurs forêts “entourent l’appellation, la protégeant et créant un micro climat propice à la vigne. Petite appellation (465 ha)

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