Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

De gauche à droite :

Macon Pierreclos – Guffens  - en Crazy 2007 :  Une des “stars de l’appellation  (5BD)…Séducteur en diable, très gras en bouche , notes mellifères et beurrées- Bu a l’apéritif , il pourrait aussi être associé à des viandes blanches ou un poisson en sauce  ….18 €- Note 15.5/20 – lien site ici

Chorey les Beaunes 2007- Les bourgognes rouges classiques s’associent très bien en général avec les viandes blanches et en particulier avec les filets mignons...Cela a été le cas , avec ce vin fin et élégant …Un bon rapport qualité prix pour cette appellation méconnue – Prix 8 € – Note 14/20

Domaine Pélaquié 2007 – Cotes du Rhône Laudun  -Laudun est sur une plaine près d’Orange.. Acheté en foire aux vins, ce vin est très gourmand, sur des notes de fruits noirs et de  cerise (+++) , de guarigue et d’olives noires . Très correct dans l’absolu, surtout à ce prix  , mais moins fin que le CDR Tardieu dans les mêmes gammes ,  décrit ci dessous – Prix 5.99 € – Note 14/20 site internet ici

Chateau du coing de saint Fiacre – Cuvée comte de saint Hubert 2005- Muscadet sèvre et maine sur Lie Proche de la Sèvre , ce domaine de 60 ha, emploie 12 personnes et essaie d’élaborer des cuvée de garde dans la finesse. Cette cuvée haut de gamme, élaboré à partir de vignes centenaires , repose 3 ans sur lie…. Nez de fleurs blanches et de fruits exotiques (ananas) , pomme verte …en bouche , de la finesse , de l’élégance ,et une belle tension..Bu à l’apéro, il s’associerait très bien avec un plateau de fruits de mers,  des sushis, un carpacio de thon

Prix : 8.50 € – Note 15/20  bon rapport qualité / prix - effort fait sur le site Internet qui “d onne le ton” (lien ici)

Un jour sur Terre 2006 – Cahors –

Domaine découvert il y a 2/3 ans (accueil très sympa de Stéphane Azémart  à noter au passage)et star montante de l’appellation (article d’une page dans la RVF il y a quelques mois) ..C’est tout simplement mon cahors préféré (j’ai arrêté d’acheter du cèdre, au vu de l’envolée des prix) ..Cette cuvée s’appelle sur terre , car le vin est élevé en amphore, comme les romains, ce qui permet une micro oxygénation du vin…Ici on est bien loin du Carte Noire qui a fait beaucoup de mal à l’image du Cahors. Le domaine un jour symbolise le renouveau ….C’est bon avec la cuisine du Sud Ouest bien sur , mais aussi sur des viandes rouges…Nous l’avons bu sur du colvert aux petits pois et c’était drolement bon et fin ….un nez sur les fruits noirs très murs, liqueur de cassis, épices (poivre), cuir

Prix : 12 € – Note 16/20 – rapport qualité /prix / plaisir : très très bon

“En très peu de temps cette toute petite propriété arrive aux sommets de son appellation en suivant les exemples de haute viticulture des meilleurs vignerons du Sud-Ouest: Véronique et Stéphane Azemar vont même plus vite que leurs pairs en proposant sous l’intrigant nom de Un Jour sur Terre une étonnante cuvée de rouge élevée en effet comme on le faisait au temps des Romains dans des jattes en terre cuite! L’objectif est d’obtenir un échange d’oxygène utile au vin sans l’apport aromatique inévitable du bois. Le 2005 nous a beaucoup plu en dégustation à l’aveugle! C’est avec une passion pour la qualité de ce genre que l’appellation Cahors reprend du poil de la bête!”
- Le Grand Guide des Vins de France 2008

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