Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Encore une fois des désistements de dernière minute nous ont permis de participer à cette dégustation .8 € / personne (après adhésion)  pour dégustation 11 sauvignons, dont Cotat , Spitfire, Pellé , Vatan….Vous connaissez mieux ? Chapeau bas aux deux “sélectionneurs” (incontestés , ceux la) que sont Jocelyn et Romain …..Petite introduction par Romain qui évoque des données générales sur le sauvignon :

Surface dans le monde : 80.000 ha  (140.000 de chardonnay)

En France : 14.000 ha , les grandes appellations étant dans la vallée de la loire (Sancerre 2000 ha, Pouilly Fumé 1200 ha, suivies d’appellations plus confidentielles (mennetou salon par exemple 365 ha)

La Nouvelle Zélande est considéré par la critique internationale comme l’autre pays du sauvignon, voire la nouvelle nation phare, avec un encépagement en sauvignon qui a plus que triplé depuis les années 60 , pour arriver à environ 6000 ha maintenant . La région de prédilection est Marlborough, qui bénéficie d’un climat maritime et d’un terroir calcaire analogue à celui de Mennetou . La vinification est influencée par l’assemblage à la bordelaise

Parmi les arômes notables du sauvignon, cépage très aromatique : bourgeon de cassis, buis, sureau, iris, citron, genêt , pipi de chat (qui est souvent le signe de sous maturité) , pierre à fusil, notes fumées, pamplemousse, citron, fruits exotiques (ananas,fruits de la passion…), groseille,  feuilles de tomates,  feuilles d’orties,groseille à maquereaux ….

Pour rappel , ces vins ont été goutés à l’aveugle et révélés en fin , afin de ne pas se faire influencer par l’étiquette (et il y aura , de ce fait quelques surprises comme on va le voir . De plus le protocole laissait la possibilité d’attribuer 5 points aux vins préférés pendant la dégustation (1 point par vin)

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Vin N° 1 Chateau Vartely, Moldavie – env 6 €

Robe jaune claire ,Nez peu expressif, sur l’ananas, des notes végétales , feuilles de ?, bourgeon de cassis , arômes lactés (malo ?).

En bouche, c’est très court, sec, on reste sur l’ananas, et une amertume désagréable en finale sur le pamplemousse et l’amande amère.. Les sauvignons de mon beau père, à 4 € , sont largement meilleurs ..

De très loin le moins bien – non noté

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Vin N°2 :  Les Pierres Blanches 2007 Vin de Pays de l’Herault 13 €

Nez assez expressif sur les fruits exotiques  (les fruits de la passion)  et un coté marin :le genêt (++)…algues

En bouche, attaque assez vive, un coté très acidulé (un peu trop d’acidité à mon gout) , notes d’herbe séchée, de foin , de pamplemousse et finale sur le citron vert ….

Pas mal fait , mais comme dirait mon ami Fred “c’est pas ma camme”

Note11/20:_______________________________________________________________

Vin N°3 -Menetou Salon : Henri Pellé ” vignes de ratier” – 12 €

Nez avec plus de complexité et de subtilité (perçue)  que les précédents : herbe séchée, bourgeon de cassis, groseille à maquereaux, fraise des bois.

Attaque vive sur les fruits de la passion, bonne longueur, milieu de bouche sur le citron jaune, finale menthe poivrée …Noté 13 à 14/20 à l’aveugle , j’ai été quelque peu “déçu” par ce qui était censé être une star du sauvignon… Un des “avocats” de Pellé nous dit que c’est un peu jeune…Peut être- Mais déjà gouté il y a peu, je n’avais pas non plus été impressionné

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Vin N°4 -Tokara Sauvignon Blanc 2008, Afrique du Sud – 15 €

Nez sur le genêt, le buis , odeur marquée par le pipi de chat(remarqué par toute la table) , notes fumées…

En bouche , c’est ultra végétal, ultra acide , finale amère sur le pamplemousse….J’ai noté “est ce que ce vigneron est dépressif? (pour nous infliger ça)

Je préfère ne pas noter . En plus ça vaut 15 € ????? Mais tous les gouts sont dans la nature , comme dirait Charles Aznavour, puisque le vin “récolte” 11 points , et se classe donc 6ème sur ce classement”vox populis”

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Vin N°5 – Domaine André Vatan Les Perriers, 2008 - Sancerre 9 €

Nez d’arômes de fruits exotiques (fruits de la passion, banane verte) , genêt, et un coté très végétal , qui n’est pas agressif et donc agréable …

En bouche,  c’est à la fois charnu , acidulé et tendu ….Un très bel équilibre et une dominante minérale

Belle bouteille : 14.5/20 (classé (5ème par les dégustateurs avec 12 pts)

. Pour moi le meilleur rapport qualité/prix de la soirée

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Vin n°6 – Pouilly-Fumé Domaine Caillebourdin, Triptyque 2007 (24€ la cave de Longchamp)

C’est mon deuxième coup de coeur, et le vin préféré de ma femme (normal, elle se dirige instinctivement vers tous les trucs les plus chers )…Au nez , j’aurais juré un vin du nouveau monde, avec ses arômes de fruits exotiques (ananas) , ses notes de miel, de vanille ..En bouche, c’est onctueux, gras, presque crémeux ….Beaucoup de matière, on retrouve les fruits exotiques … Très belle longueur .On est pas dans la minéralité et c’est atypique / ce  que l’on a bu jusque la Mais il y a , malgré tout, une belle acidité  …Très séducteur et “gourmand”‘……Quand le prix est annoncé , ca me refroidit quand même un peu. 24 € la bouteille de pouilly fumé .. . Note 15.5/20 – 14 points – 3ème

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Vin n°7 – Nouvelle Zélande Marlborough Nautilus Sauvignon blanc 2007 (14€)

Nez très intense sur les notes de fruits exotiques  ,  associé à un coté végétal  de genêt, de buis, d’herbe séchée….En bouche, c’est très fruité, puissant , avec un coté sucré sur l’ananas mur, mais une acidité qui laisse une belle tension…Ca a un coté cristallin, ciselé ai je marqué..Très belle longueur . Un de mes vins préférés de la soirée 15/20 et ca a fait l’unanimité , puisqu’au classement des points , il a fini 2ème de la soirée (16 points)

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Vin N° 8 – Touraine Sauvignon, Domaine de l’Aumonier 2008 (6€ – Cave des Rochettes Montaigu)

Au nez , un coté pipi de chat à nouveau , genêt et même des aromes de sueur sentis par ma femme….Heureusement , la bouche est mieux, sur le cassis très pur en attaque , c’est gras en bouche, avec des notes de fruits exotiques , ananas, fruits de la passion …Belle tension et belle longueur – Bien Noté : 14/20 – 4ème avec 13 points

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Vin n°9 Nouvelle Zélande Marlborough Kim Crawford

Vin n° 9 -Sauvignon Blanc – Spitfire  2006

Crédits photo : site Kim crawford – lien ici

Nez assez exhubérant mais complexe  avec des notes très fumées (+++), pétrolées (un coté alcool à bruler), cirées, miel   de pierre a fusil, d’eucalyptus, d’ortie , de bois grillé, puis d’herbe aromatique (thym), d’herbe fraiche coupée  et les épices .

En bouche beaucoup de matière, mais en gardant une tension, notes beurrées et de confiture de sureau…C’est très long, c’est complexe …Un grand vin ….Le coté sudiste m’avait fait penché pour un languedoc ….C’est loupé , mais c’est très beau quand même – Noté 16.5/20 – Grand vainqueur du classement vox populis avec 19 points

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Vin N°10 – Les monts damnés, Pascal Cotat, Sancerre – 35 €

C’est censé être une des “stars” de l’appellation , alors à l’aveugle , ca a donné quoi ? Le moins que l’on puisse dire, c”est qu’il n’a pas été encensé par les dégustateurs (+ de 30 avec 5 points possibles chacun je le rappelle ) puisqu’il n’ a obtenu “que” 10 points, se classant 6ème du point de vue de ce critère sur 11…Personnellement, c’est un de ceux que j’avais le mieux noté avec 15/20….Le nez est assez intense et complexe avec des notes de citron, d’huile d’olive, notes mélifères , de lis et de noisette grillée …En bouche, c’est très gras, avec un coté presque huileux (mais agréable), très floral avec des notes fumées …..ce n’est pas tendu, mais c’est complexe et très bon ….De la à dire que je mettrais 35 €, il n’y a qu’un pas que je ne franchirais pas 15/20

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Montravel, Château Jonc Blanc 2007 (14€)

Robe jaune presque ambrée, notes plus oxydatives : noix fraiche, notes de curry , caramel ….En bouche , ca a presque un coté tourbé …Très original ..Noté 15/20….

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