Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Dans la continuité de la dégustation des vins de Bandol, j’ai voulu  faire un point sur les arômes du mourvèdre (puis progressivement sur l’ensemble des cépages)

Ce cépage tardif, tannique et alcoolique est présent dans les vins du Bassin Méditéranéen (Espagne, Italie)  en général , et dans le sud de la France en particulier : Bandol ou il représente au minimum 50 %  de l’assemblage, coteaux d’Aix en Provence, Cassis , coteaux du languedoc mais aussi chateauneuf du Pape

Fruits: Cassis, myrtille, pruneau , prune, pruneau, cerise ,  cerise à l’eau de vie

Notes empyreumatiques (pain grillé, fumé , goudron)

Cuir, notes animales, sudation,écurie, basse cour , musc, sous bois , champignon frais

Notes de terre, torréfiées, chocolat noir, tabac blond , tabac brun

Olive noires, tappenade, Fleur d’acacia, notes de résine, pin

Epices : thym, poivre noir, poivre gris ,  poivre vert  , girofle, thym, laurier, notes de guarrigue, gingembre  , curry , paprika

Finale épices / réglisse/ poivre

Crédits photo : redwines.net

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