Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Découvert dans une foire aux vins , il y a quelques années (comme quoi çà peut avoir du bon) , nous sommes restés fidèle à cette cuvée , qui est l’un des blancs préférés de ma femme…Aussi , lorsque nous sommes allés passer un week end à Bordeaux en 2008, nous nous sommes rendus au chateau (voir sur les photos à droite le chais et les batiments) …C’est un grand domaine (près de 100 hectares) plutôt bien noté, a la fois par les amateurs (LPV) et les guides (RVF, BD…)….La cuvée Caroline est un assemblage à 50% de sauvignon et à 50% de sémillon , avec des rendements moyens de 30 hl/ha, 6000 pieds, et un passage en fut neuf pendant 9 mois….Que ceux qui n’aiment pas les vins (finement) boisés , quittent l’article ! Pour ceux qui sont restés, le nez est intense et complexe : on sent le bois à travers une vanille / un coté frangipane dominant . Puis à l’aération, on évolue vers des notes plus subtiles de cire d’abeille, de miel, de beurre frais, de mandarine, de résine, de tilleul et d’amande grillée …..L’attaque en bouche est vive, on est sur un vin plutôt gras et tapissant, mais très élégant…..A nouveau de légers arômes de batons de vanille, de mandarine et de fruits blancs (poire au sirop) ….C’est long , et bu à l’apéritif ce fut excellent

Note : 16/20 – Prix : 13 € – rapport qualité/prix/plaisir : très bon

Crédits photo : Chateau Chantegrive – lien ici

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