Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Fraichement débarqués de Nantes, nous arrivons à 10H50 au Ccarroussel du Louvre, et là , patatra, une queue d’une demie heure au moins …..Heureusement, grâce à la gentillesse du personnel à l’entrée, nous arrivons à 11 h tapante pour la dégustation…Nous devons même attendre 10 mn, et échangeons avec Eric Riewer,  très British et modeste  qui écrit la rubrique les vins dans le monde dans la RVF , et l’un des contributeurs du guide Bettanne et Desseauve pour la région de Bordeaux , Guy Charneau….Cette dégustation saluait les 5 domaines au sommet , dans le guide Bettane et Desseauve 2010.

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1er vin dégusté : Arena Blanc 2008, Grotte de Sole- Prix env 20 €

J’avais déjà eu l’occasion de gouter Arena , j’en ai en cave, mais je n’avais pas eu l’occasion de  gouter cette cuvée  …..Il s’agit d’un cépage “autochtone” , le vermentino, que  l’on retrouve en provence sous le nom de Rolle.  le coteau de Grotte de Sole (la grotte du soleil) est un terroir argilo calcaire. Ici , tout est fait pour maitriser les rendements , et l’on travaille de façon traditionnelle dans le bon sens du terme….Antoine Arena déclare d’ailleurs qu’il est” ouvert aux innovations vinicoles” proposées par ses fils, mais qu’il “est intraitable sur la qualité sanitaire du raisin , car c’est dans la vigne que l’on fait le vin , le reste  en découle” … (ici il n’y a pas de déserbage, d’engrais chimique , les vins ne sont ni collés, ni levuré, ni acidifiés et les vendanges sont manuelles ) Il souligne encore que “les vins blancs de Corse sont plus aptes au vieillissement que les rouges”…..Le nez est très expressif et complexe sur des notes de fenouil (+++) , de thé vert,  de tilleul,  d’épices , de jasmin et de framboise…Après aération, le vin révèle des notes plus minérales type pierre à fusil , et d’iode soulignant la proximité de la mer….En bouche , l’attaque est vive, la matière est riche … On a en bouche une sensation de pureté, un beau gras et  une grande fraicheur  , avec des arômes de menthe poivrée et des notes très légères de fruits exotiques (ananas et mangue) ….Très belle longueur …. Excellent et que dire du rapport qualité/prix …..crédits photo du coteau Grotte di sole , crédit site Arena

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Vin n°2 : Domaine Leroy, Latricières Chambertin 2007, Bize Leroy-

Malgré son age respectable, celle qui est surnommée “la grande Dame de Bourgogne”,  Lalou Bize puise une énergie rare à faire naitre chaque année 9 grands crus et 8 premiers crus d’exception avec une logique de biodynamie cosmique  et de faibles rendements poussés à l’extrême…Bouteille rarissime (2000 bouteilles / an produite sur 1/2 hectare) , aux prix des plus grands crus mondiaux ( la cote Idealwine oscille pour ses vins entre 300 et 679 € la bouteille selon les millésimes), et noté 19.5/20 par le guide sur ce Latricière 2007 , on est manifestement ici en présence d’un vin d’exception…”les experts n’hésitent pas à présenter ses vins comme n’ayant aucun équivalent en Bourgogne…” Le nez est d’une grande classe ….Jamais eu un nez comme celui la sur un Bourgogne, Indescriptible complexité sur les fruits noirs  (griotte et cassis d’une grande pureté ) , les fleurs (iris, pivoine) et les aromes tertiaires (truffe++, champignons et sous bois), le tout se mêlant dans une précieux ballet, ou les aromes dansent et se mettent en valeur les uns les autres…En bouche, une finesse et une élégance ,  on est dans la pudeur d’un grand vin encore en devenir, de la retenue mais beaucoup de raffinement .Une très grande , très grande longueur encore perceptible 3mn après dégustation Simplement une bouteille d’exception …Le plus grand pinot noir qu’il m’ait été donné de gouter …

Crédits photos : John Wyand, et blog cavesa.ch

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Vin n°3 : Chateau La Mission Haut Brion 2004 – prix env 120 €

Après une compétition fratricide pendant de nombreuses années, La Mission et Chateau haut Brion sont maintenant sous la houlette du même  propriétaire, le comte Robert de Luxembourg….Mais chacun garde son identité propre, et La Mission est traditionellement séducteur plus tôt , avec des tannins plus velouté, et un développement plus rapide du bouquet ….Ca tombe bien, j’ai gouté Haut Brion 2004 en début d’année, et je n’avais franchement pas été convaincu … Le nez est un peu fermé, peu expressif, sur des notes de fruits murs (cerise,cassis) torréfiées, cuir, tabac et de bois brulé (chauffe ?) . En bouche, un peu le même sentiment de fermeture , tannins un peu sec, mais un sentiment d’ensemble de matière soyeuse sur les épices douces, le cacao , et une belle longueur . Bien mais après le Bourgogne, c’est sans personnalité marquante …

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Vin N°4 : Clos des Papes 2007 , rouge – Prix env 60 €

Photo : Mr Avril et Michel Bettanne.. Renseignements données” en live” par le propriétaire Mr Vincent Avril (très abordable)  Vin composé à 65% de grenache, 20% de mourvèdre , 10% de syrah …Rendements 25 hl/ha…Mr Avril a été formé en Bourgogne , à l’école de la finesse….Nez ouvert sur la figue (+++), la groseille , le bourgeon de cassis et la violette  ….En bouche , c’est saisissant , car c’est un vin du sud qui ne se renie pas et joue sur le registre de la puissance, mais aussi sur la finesse, avec des arômes purs de cassis et de groseille  et une superbe finale réglissée ….Très beau toucher de bouche, chair veloutée , il y a de de la structure pour tenir dans le temps, mais aussi beaucoup d’élégance….Je demande à Mr Avril avec quoi le marier, et il évoque une tourte à la bécasse (zut , c’est la fin de saison) , ou une épaule d’agneau … Certainement le meilleur Chateauneuf du Pape gouté cet année avec le Vieilles Vignes de Tardieu (Clos des Papes noté 19.5 par le guide et 99/100 par Robert Parker, excusez du peu. Tardieu “seulement” 18/20 et 95/100)

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Vin numéro 5 : Chateau Montus , La Tyre 2000 – Prix env 80 €

Visionnaire reconnu comme étant un des grands “winemaker”  du sud Ouest, et comme étant au sommet de son art, Alain Brumont nous avait fait la grâce d’être présent à cette dégustation….La Tyre 2000 est la première cuvée de ce terroir d’exception , coteau le plus élevé du madiran, orienté sud, avec un dénivellé impressionnant (30 à 40%)….Ce vin est passé 14 mois en barrique pour “maitriser sa fougue”….Et ce vin a bien , pour reprendre une expression de Michel Bettanne “un coté Héroique” ….Ici chaque grappe est pesée pour ne pas donner plus d’un litre par pied , les rangs sont orientés à 15°, c’est dire qu’on est dans une précision  micro chirurgicale, surclassant bien souvent des premiers crus Bordelais à l’aveugle bien sur ….J’ai adoré le nez très intense sur le pruneau, les fruits noirs surmuris, des notes animales et de musc plus musclés, et à l’aération l’élégance des notes de roses et de pivoine, associées à des notes d’orange confite et de clous de girofle…Quel nez ! En bouche , on sent un fauve maitrisé par le dompteur Brumont, c’est d’une grande puissance , et très félin en même temps , fin et sous tension , avec une énorme longueur qui laisse de belles traces ….Je connaissais Montus , que j’adorais déjà mais la on est sur un très très grand vin avec une vraie personnalité (contrairement à certains Bordeaux un peu stéréotypés) …Par ailleurs , j’ai eu l’occasion d’échanger avec Alain Brumont qui est quelqu’un de très abordable , ce qui ne gache rien

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J’avais regretté de, faute de temps pouvoir m’inscrire à la dégustation des hermitages  (dont Chave qui restera à vie gravé dans ma mémoire) …..En fait , j’ai fait de vraies découvertes avec des domaines et des vins que je connaissais pas ou  peu , qui étaient tous , à part Mission Haut Brion à mon goût, d’un niveau exceptionnel , au sommet de leur art ,chacun avec sa personnalité ….Cette dégustation “au sommet “sera donc ma priorité si Dieu le veut en 2010..

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