Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Crépinette de colvert,spätzles sauce samis et choux rouge confit;

Chantilly de foie gras, julienne de granny smith et pain dentelle

Recettes gastronomique excellentes, d’une grande finesse, avec une préférence marquée pour moi sur la deuxième recette …..simplement délicieux…

Crus présentés :

- Château Beychevelle 2006

- Château Kirwan 2006

- Château Latour Martillac 2006

- Château Guiraud 2002

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Latour Martillac 20066  - prix env 25 €

Je connais ce cru surtout en blanc …Le rouge , sans me laisser un souvenir impérissable,  m’avait semblé bien fait , mais sans trancher par une personnalité marquante par rapport à d’autres pessac (Chevalier, pape clément, Carbonnieux)….Au départ , un nez un peu tertiaire, puis à l’aération, un peu plus de complexité avec des notes de roses, de cassis, de mure (+++) et  réglisse…En bouche c’est encore (et logiquement) un peu fermé malgré les 5 heures de carafage , on sent le coté torréfié (café) du bois , une  bonne structure et de l’élégance  , et longueur correcte …Ma note :14/20

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Beychevelle 2006 – prix env 30 €

De mon point de vue, ce domaine fait partie des plus beau chateaux du médoc , avec Cos d’estournel, Margaux et Mouton Rotchild.  Je n’avais pas aimé les 98 au point de les revendre sur E bay, ce qui n’est pas une pratique courante chez moi…Je m’étais documenté avant cette dégustation , et il y avait un large consensus pour constater que ce chateau était en progression depuis quelques années….Je vous donne donc un avis de plus ….Nez  discret, sur l’élevage (cèdre) , épices (paprika) , puis à l’arération , un peu plus “sucré” (coté patissier type frangipane)..Entrée en bouche souple , sur l’élégance et la finesse ,  avec un coté très pur sur le cassis et la cerise, et une belle  longueur…

Incontestablement un beau vin qui me renoue avec le cru - Ma note 15/20

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Château Kirwan 2006 – prix env 35 €

Première (et belle)  rencontre avec ce cru. S’il n’a pas la pureté de Beychevelle, il ne manque pas  d’intérêt avec son nez d’une bonne intensité sur des notes patissières (tarte aux fraises+++), fraise des bois , framboise ….En bouche  , c’est soyeux, sur la finesse et l’élégance ,équilibré, avec une belle longueur - Ma note 16/20 .

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Château Guiraud 2002 prix  36 €

Très beau vin, à la fois opulent et fin … le nez est sur le confit d’abricot , le miel , le pain d’épices, et la mirabelle (++) ..en bouche , belle structure grâce à l’acidité qui donne beaucoup de fraicheur et qui évite le coté pataud, trop mur de certains sauternes …Bien sur , il nageait comme un poisson dans l’eau avec la chantilly de foie gras ….Pour la petite anecdote , ce cru vient d’être racheté par la famille peugeot , O Bernard (dom de Chevalier), S Von Neipperg (Canon la Gaffelière ) et X Planty (ex salarié du chateau) ….

Ma note : 18/20

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