Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Un vin que j’avais déjà dégusté et commenté dans le cadre du club oenologique vertivin….J’avais été tellement emballé que j’en avais commandé 3…

.Bu à l’apéritif, car il est très aromatique….Au nez on retrouve d’abord les fruits exotiques (ananas+++, kiwi, fruits de la passion) puis un coté plus végétal (poivron++, buis) et poivré ..En bouche , une belle richesse, beaucoup de fraicheur et d’élégance , avec une sensation fruité (ananas), végétale et une finale épicée et poivrée….C’est un sauvignon original, qui surprendra vos invités…En plus l’étiquette est moderne et sympa , ce qui ne gâche rien ….

Prix 14 € – Note 15/20 – rapport prix /plaisir/originalité : bon

ou le trouver : vinexus .Style de vin : extotique , pour surprendre les amis

Share

Tags: nautilus, nautilus 2008, nautilus sauvignon blanc, nautilus sauvignon blanc 2008, vertivin
Publié dans vins étrangers | Aucun Commentaire »

C’est lors d’un périple dans la vallée du rhône  ou plusieurs domaines ont déjà été commentés  (Tardieu, Escaravailles….) que nous avons visité la soumade ….

Nous sortions de la cave coopé de Rasteau (très réussie d’un point de vue architectural, beaucoup moins au niveau des vins) un peu dépités…Nous cherchions des vins doux et ceux la franchement,  à part pour la grand mère qui aime les vins avec beaucoup de sucre …

Bref nous passons devant la Soumade ,et Fred , mon comparse de dégustation crie un grand “STOP” dans la voiture…C’est ainsi que nous arrivons à la soumade à l’improviste…Le caveau de dégustation est ouvert, le fils aux manettes, enchaine les dégustations avec flegme (un peu trop presque) malgré les questions et les touristes qui s’enchainent…Les rouges sont vraiment d’un niveau remarquable , mais ce sera un autre CR…. Mais j’avais été charmé à l’époque par le coté légèrement oxydatif et friand de ce VDN que j’avais préféré au VDN rouge …Le coffre d’une 300 C , c’est grand , mais il faut quand même faire des choix….

J’ai testé ce rasteau sur une frangipane et c’est franchement bon…Sur un gateau au chocolat , c’est correct mais un peu moins (sans doute le vdn rouge est il plus adapté)….Le nez est expressif sur la noix (+++) , ce petit coté légèrement oxydatif , et sur les fruits cuits (abricot, pruneau++) , mais aussi un coté cacao , et cuir ….En bouche beaucoup de sucre, mais l’acidité vient compenser pour garder une relative fraicheur …C’est gourmand, sur les fruits cuits et la noix , sans être d’une folle complexité.

Prix : 10 € – Note : 14/20 – Rapport qualité/prix/plaisir : bon

Original –  a trouver chez les cavistes

Share

Tags: domaine de la soumade, domaine de la soumade vdn doré
Publié dans Vallée du rhone sud | 1 Commentaire »

J’ai déjà décrit deux autres cuvées du domaine de l’oustal blanc, que j’affectionne particulièrement dans ce blog

(http://legoutduvin.hostblog.fr/?s=k08), sur les cuvées K08 (bon) , et Giocosso (excellent)…Je vous invite à aller sur le site pour connaitre le détail des cuvées lien du domaine ici (Vignoble fondé entre autre avec P Cambie)

Cette cuvée est composée d’un assemblage 60% de cinsault, 20% de carignan 20% de syrah et grenache. Le rendement s’élève à  30 hl/ha (ce qui est faible pour la région)

Alors que la cuvée Giocoso est très solaire et opulente (tout en gardant de la fraicheur), la cuvée Naick joue sur un registre , tout aussi réussi , de finesse et d’élégance …

Le nez est enjoleur mais complexe sur des notes de fraise écrasée (+++), de cerise burlat , de pruneau de cacao et d’épices type guarigue (thym laurier )…En bouche, les tannins sont très fins, on est sur le fruit noir (cerise) , de levure ….Beaucoup d’élégance et de pureté en bouche  précis , gourmand et frais à la fois   , de la longueur (finale sur les épices)  et je pense qu’à l’aveugle il serait bien difficile de deviner qu’il s’agit du terroir de Saint Chinian…

Prix : 12 € – Note : 17/20 – Rapport qualité/prix/Plaisir : coup de coeur

Ou le trouver ? un bon caviste ou au domaine (toute la gamme est recommandable)

Share

Tags: domaine de l'oustal blanc, giocosso, languedoc tasting, naick 6, prima donna
Publié dans Languedoc, coup de coeur | 2 Commentaires »

On a parfois des a priori, d’ou l’intérêt de la dégustation à l’aveugle…

Concernant ce vin, et depuis que je délaisse un peu les bordeaux rive gauche pour d’autres appellations (languedoc, loire, et surtout vallée du Rhône) , mon a priori n’était pas forcément bon…

D’autant que le caniculaire millésime 2003 a généré des manques d’acidité dans beaucoup de vins en France , ce qui de l’aveu même des vignerons , posait un grand point d’interrogation sur la tenue dans le temps…

C’est donc  pour évaluer sa tenue que j’ai ouvert ce vin (4 achetées)  .Carbonnieux est un cru classé de graves, devenu en 20 ans un vin classique et reconnu en rouge comme en blanc , largement diffusé grâce aux 90 ha constitués progressivement par la famille…Trèves de préambules …

La robe est grenat foncée, encore opaque….Le nez est manifestement encore un peu fermé…A l’aération on distingue tout de même de discrètes notes de fruits noirs (mure, pruneau++), de chocolat noir et de café grillé ….La bouche est ample et charnue,  ,il y a de la tenue et c’est équilibré..Bonne longueur ..D’un point de vue aromatique  c’est le caractère épicé qui domine , suivi par les fruits noirs et une finale réglissée et fraiche (menthe)

Je pense qu’il gagnera a être conservé encore un an ou deux ...J’ai d’ailleurs mis 2012-2015  dans mon logiciel de gestion de cave (obligatoire avec plus de 1200 bouteilles) … D’un point de vue accord mets/vin , l’agneau sous toutes ses formes est un accord majeur

Prix : 19 €- Note 15.5/20 – rapport qualité/prix/plaisir : correct

Style : classique . Ou le trouver : grandes surfaces

________________________________________________________

The dress is dark, still …. The nose is a little  bit closed … we  can distinguish discreet notes of black fruits ( prune ++), of dark chocolate and grilled coffee…. The mouth is ample and fleshy, there is a good structure  and it is balanced.. Good length.. From an aromatic point of view it is the spicy character which dominates, followed by black fruits and mint. I think it will be better within 2-5 years (2012-2015) – Fits with : all kind of recipees with lamb Note : 89/100

Share

Tags: Carbonnieux 2003, Carbonnieux 2003 tasting, dégustation carbonnieux 2003, Pessac léognan grand crus classés
Publié dans Bordeaux rive gauche | Aucun Commentaire »

J’ai rencontré Gilles Ferran lors d’une virée avec mes comparses de dégustation en mai 2008 …Le domaine , en légère altitude surplombe les côtes de Roaix et la vue est vraiment magnifique (voir photo ci dessus)

Nous avons eu un accueil chaleureux (le meilleur sur une douzaine de domaines visités) , avons goûté une dizaine de cuvée et sommes tombés sous le charme….Je n’en ai pris que 24 bouteilles pour des questions bassement matérielles de coffre et je le regrette bien…Bref …Tous les vins sont bons , le choix était cornélien …Gilles s’est adjoint les conseils de Philippe Cambie , qu’il qualifie lui même de magicien...Ce monsieur éminement connu dans la vallée du Rhône conseille entre autre Le Donjon en CNP et Le domaine tardieu …Il cherche à restituer le maximum de fruits et à avoir des tannins soyeux …Il a donc demandé à Gilles de ramasser plus mur, de ne prendre que les grappes parfaites et de faire un nouveau tri en chai ….Cela , conjugé avec un millésime 2007, que Parker a jugé comme étant le meilleur de la région depuis 30 ans….. a donné une bombe à des prix très doux ...

.Ce vin un  100 % Syrah, produit de vignes de 60 ans et est élevé en futs. Couleur violette/noire opaque avec des nuances mauves. Le nez  :  chocolat à croquer, l’épice, le moka et la framboise, liqueur de cerise  ..En bouche, le vin remplit le  palais, c’est très tapissant  avec les saveurs de réglisse, framboise, épice et poivre noir, c’est croquant , gourmand, soyeux ; long avec une finale épicée sur le poivre et la réglisse. Les qualificatifs manquent …Parker le note 91/100 et le compare à …un hermitage en Rhônes nord …excusez du peu

Prix : 12 € – Note 17/20 – Rapport qualité/prix/plaisir : coup de coeur

Ou le trouver : caviste

Share

Tags: domaine des Escaravailles, les hautes granges 2007, les hautes granges 2007 du domaine des Escaravailles, philippe cambie
Publié dans Vallée du rhone sud | 2 Commentaires »

Excellent , toujours très opulent , ce qui peut plaire et déplaire, nez de confiture de mure, cerise , myrtille. Très concentré et très long , une texture veloutée, , onctueuse presque smoothie, complexe . Un tout petit manque d’élégance lui manque pour s’approcher des plus grands …Mais dans l’apppellation cotes du rhone , il est dans mon top 5 (avec Ferratton, Tardieu, Escaravailles)…Un léger petit défaut : un peu cher / prix de l’appellation (8€ en moyenne)

Prix : 13 € – Note 15,5/20 – Rapport qualité/prix/plaisir : bon

le domaine conseille l’association “avec un lievre aux cèpes, une terrine de sanglier aux  figues, un gigot d’agneau de sept heures ou un tajine aux citrons confits”. Il est vrai que le sucré salé fonctionne bien avec ce type de vins ,et vous pouvez donc aussi tenter des magrets de canard aux figues, des magrets de canard au miel et à la moutarde (délicieux) , des tournedos aux raisins….

Share

Tags: accord mets et vins avec côtes du rhone les quartz, côtes du rhone les quartz, côtes du rhone les quartz 2007, les quartz 2007
Publié dans Vallée du rhone sud | Aucun Commentaire »

Les vins d’Alsace sont certainement ceux que je connais le moins , et donc que j’ai sans doute du mal à apprécier  et pourtant j’essaie ….Et je dois avouer que j’ai plus de plaisir avec les gewurstraminer , qu’ils viennent d’Alsace ou d’Allemagne que les Riesling…

Pour rappel ,les gewurstraminer vont merveilleusement bien avec les cuisines exotiques en épicées en général et le curry en particulier

Pour ce riesling ,le nez est  sec, peu expressif  et frais (notes d’agrumes, d’ananas , poivre gris ). Bouche sèche et fermée . Longueur modérée. Manifestement pas en place , trop jeune ?…..Prix : 10 € – Non noté

__________________________________________________________________

Share

Tags: Domaine Bott-Geyl Riesling, riesling, Riesling Grafenreben de Zellenberg
Publié dans alsace | Aucun Commentaire »

Les 40 ans de ma femme , ca devait se fêter avec un vin d’exception….Tout cela n’est pourtant pas prémédité …Des tournedos , je me rappelle qu’il nous reste un  minuscule bocal de truffes…Je trouve une recette simple : râper les truffes dans 20 cl de crème fraiche , laisser le tout “infuser” dans un bocal hermétique pendant 1 heure…Une fois les tournedos cuits, déglacer la poêle avec la sauce à feu doux…et le tour est joué….Le vin a presque 10 ans , aussi je choisis de le carafer seulement une heure , dans une carafe peu évasée …

J’avais déjà gouté ce vin sur le millésime 2004, avec une sélection de grosses cylindrées  sur le millésime (Margaux , Mouton, La conseillante, Montrose, la conseillante, l’angélus, Haut Brion etc …) voir le CR sur le blog de mon ami Fred ; lien ici et c’était le vin que j’avais préféré avec Margaux….c’est dire …..

En 2006, ce cru est devenu premier grand cru classé ce qui est la reconnaissance de son excellence …Passons à la dégustation ….

La robe est légèrement tuilée sur les bords, signe d’un vin un peu évolué…Le nez est très expressif et complexe : un coté minéral tout d’abord , sur le graphite (+++) et le zan, puis le fruit apparait , liqueur de cerise, crème de cassis , puis après aération et quelques minutes, un registre tertiaire sur la truffe (ca tombe bien) , l’humus, et des notes de tabac blond…Ca n’est pas exubérant, c’est dans la finesse mais ca en impose….En bouche, on est sur le même registre de pureté et de finesse, un mélange de minéralité et de fruit (cerise++), il n’y a aucun a coup, c’est très noble, d’une grande classe…Seule la finale, un peu courte est décevante ….L’accord avec le coté crémeux et truffé du plat était parfait ...

Il n’y a pas à dire , plus ca va et plus les vins de la rive droite me plaisent , contrairement à la rive gauche que je délaisse , après avoir il est vrai lourdement stocké

Prix : 30 € – Note 17/20- rapport qualité/prix/classe : très bon

Share

Tags: dégustation pavie-macquin, pavie-macquin, pavie-macquin 2001
Publié dans Bordeaux Rive droite | Aucun Commentaire »

Il existe en marketing le principe de segmentation…Il en existe plusieurs sur le vin, mais celle ci m’a semblé la plus pertinente ….Pas de commentaires à ajouter, a vous de vous reconnaitre ……

Source : CCA International, “CAP 2010 , le défi des vins Français”

Share

Tags: consommateur vin, marketing vin, profil consommateur vin
Publié dans autre | Aucun Commentaire »

Personnellement, je n’ai pas apprécié ce vin que j’ai trouvé chaud en bouche , alcooleux avec un milieu de bouche creux …..Le nez est aussi simple, sur le pruneau (+++) ….C’est pourtant une maison qui a l’air de bien travailler  et le vin est noté 87/100 par Parker et 15/20 par Bettanne et Desseauve

Peut être dégusté un peu jeune ?  A revoir dans 2 ans (malgré le fait que dans la même appellation sur le millésime 2007  Ferraton , noté ici et Tardieu soient parfaits maintenants) regouté en juin 2010, bien meilleur

Crédits photo : le domaine lien ici

Prix : 8 € – 14/20

Share

Tags: dégustation les arbousiers domaine de la réméjeanne 2007, domaine de la réméjeanne, es arbousiers côtes du rhone 2007, les arbousiers 2007
Publié dans vallée du rhone nord | Aucun Commentaire »

J’ai découvert ce vin au domaine , en 2008, lors d’un passage dans le coin …L’accueil est aimable , sans plus (malgré un rdv pris )…Mais les vins sont somptueux …J’avais un souvenir ému de ce même vin dégusté en juillet 2009 sur du homard grillé sans avoir pris de note …L’accord était vraiment parfait …

Je retente sur du saumon (pas d’élevage) au four ….On le déguste avec ma femme au préalable …Le nez est très expressif et complexe …Au premier nez des notes beurrées (+++) et de crème fraiche….Puis à l’aération , des notes d’élevage (pain grillé, amande grillée, vanille ), les agrumes (citron) puis des notes plus fruitées sur le miel , l’abricot ….En bouche, on sent encore l’élevage (note grillées et fumées) mais plusieurs registres dont les agrumes et les raisins secs , c’est très tapissant et soyeux, grande pureté , belle longueur …..Bref un très beau (grand?)  vin …Dommage que l’étiquette soit aussi moche traditionnelle…

En revanche , c’est trop aromatique avec le saumon au four ….on passe sur un muscadet 1999 de chez Bregeon et c’est parfait …On regoutera demain pour voir l’évolution

Prix : 19 € – Note : 16/20 – rapport qualité/prix/classe : bon

Share

Tags: dégustation le clos 2005 tête de cru, Ferret lorton, ferret lorton tête de cru 2005, Pouilly fuissé
Publié dans Bourgogne | Aucun Commentaire »

Issu du numéro de janvier de Fluide Glacial, je n’ai pu résister à vous faire partager cette sélection de “livres pour un hiver gagnant!”

“le petit épargnant ayant tout perdu se trouva fort dépourvu quand la bise sera venue ….Alors que le winner qui lira notre sélection d’ouvrages spécialisés se fera des noisettes en or pour l’hiver “

Désopilant , non ?

Share

Publié dans autre | Aucun Commentaire »

Premier livre , sorti fin 2009 : les vins de Laure

Plébiscité par la presse, ce livre est un tour de France de 38 domaines et chateaux ….A la fois psychologue, technique et humaniste , l’auteur nous raconte de vraies rencontres avec des vignerons, de leur histoire, de leur vocation ….C’est très bien écrit et  instructif...Laure nous fait rentrer dans l’intimité des vignerons  …Le tout servi par de superbes photo de Jean Marie Perrier,  lui qui a photographié les plus grandes stars du grand écran et du Rock …Superbe

___________________________________________________________

2ème vin : le marketing du vin , 2ème édition (juillet 2009)

Ce livre a le mérite de faire un tour d’horizon complet sur le marketing et la vente du vin …Autant la première partie est instructive ,malgré quelques longueurs sur des généralités, autant la seconde partie est , de mon point de vue beaucoup moins intéressante , car elle ne fait qu’ouvrir de grandes portes ouvertes de bon sens …Mais encore une fois, c’est un des seuls ouvrages complet sur le sujet ……Bien

____________________________________________________________

Le Marketing identitaire du vin (octobre 2009)

J’avais acheté ce livre en écoutant l’excellente émission “in vino bfm” …. C’est un excellent livre …d’autopromotion de la société de conseil en marketing de l’auteur ….Car en dehors d’un diagnostic bourré de poncifs et des méthodes utilisées qui sont formidables mais jamais dévoilées, il n’y a rien A éviter

_____________________________________________________________

Share

Tags: in vino bfm, le marketing du vin, le marketing identitaire du vin, les vins de laure
Publié dans livres sur le vin | Aucun Commentaire »

Les 17 ans de ma belle fille, un repas de famille …De très bons vins auparavant (j’en reparlerais sur un autre post), et nous arrivons au dessert ….De juteux ananas fraichement ramenés de vacances en Martinique ….

Comme je pense que c’est dans la simplicité que l’on transcende les grands vins, et que je veux faire plaisir  j’ai une impulsion, une intuition plutôt…Pourquoi ne pas sortir la demie bouteille d’yquem 2002  achetée il y a 2 ans en foire aux vins ? …. Le seau à glace spécial (avec un corps pré-réfrigéré) , je laisse la bouteille  quelques minutes pour être à 12 ° …Moment de silence, la cérémonie commence

Pour tous les convives dégustant le vin (dont moi) c’est une première …Les dégustateurs ont entre 15 et 62 ans , mais tous sont bouche bée à la première gorgée…(note à l’association de défense des enfants alcooliques : mon fils de 15 ans à le droit de gouter une gorgée , uniquement sur les plus grands vins)

Le nez est un peu fermé , sur des notes d’ananas, de mandarine , d’ananas…Objectivement , rien d’exceptionnel ….

C’est en bouche que, malgré mon crime de lèse majesté, le vin se révèle complètement…Comment dire ? Une richesse extrême avec une élégance aristocratique …La grande classe …Une complexité incroyable : un ballet sur les fruits blancs (pêche) , les fruits exotiques (ananas, mangue  mandarine), puis l’amertume du pamplemousse voire l’écorce d’orange , des notes de cire, d’encaustique , le miel d’acacia et la pate de fruit en finale ….Et une longueur à couper le souffle : 3mn plus tard, j’ai toujours les arômes en bouche …Bref un vrai moment d’émotion

Prix 85 € (demi bouteille) – Note 19/20

hors normes (et 2002 est un petit millésime)

Share

Tags: dégustation yquem 2002, mythique yquem, yquem 2002
Publié dans Bordeaux | 2 Commentaires »

C’est avec une certaine nostalgie que j’ai ouvert cette bouteille, car il s’agit de la dernière ..sur ce millésime,  et Haut carles 2001 m’a donné jusque la beaucoup de plaisir …Je l’ai déjà dit, et je le redirais sans doute, mais selon moi (et pas seulement moi) , Haut Carles fait partie des meilleurs rapport qualité/prix de la rive droite …Pour un peu plus de 25 € , il sait rivaliser avec des crus qui en valent plus du  double ….Pourquoi ? Les propriétaires se sont donnés depuis un peu plus de 15 ans maintenant l’objectif de faire valoir le terroir de fronsac en faisant un très grand vin , et en appliquant les méthodes éprouvées dans les grands crus classés (taille pour limiter les rendements, effeuillage, vendanges en vert, fermentation thermo-régulée.) …D’autre part, l’arrivée de Jean Luc Thunevin d’abord en consultant , puis en consultant distributeur, n’y est sans doute pas étranger non plus …A l’heure ou , comme beaucoup , j’ai délaissé les crus classés suite à la flambée des prix en 2005, je reste fidèle à ce chateau dont il me reste une douzaine de bouteille en 2005… en attendant le 2009 ! Autant le dire tout de suite, le vin a dépassé son apogée… Sa robe est toujours foncée , le nez sur les cerises noires , le cassis ….En bouche on est plus sur des aromes tertiaires, mais la fraicheur , la finesse des tannins et le coté croquant ont maintenant disparus…on a clairement dépassé l’apogée….Mais pour un vin de 9 ans ça reste vraiment pas mal ….Et l’accord avec le civet de lièvre sympa , mais je pense qu’un médoc aurait été plus adapté

Prix : 25 € – Note 2009 : 16/20 –

A découvrir absolument : millésime 2005

Crédits photos :

thunevin.blogspot.com/…/chateau-de-carles.html

Share

Tags: chateau haut carles, chateau haut carles 2001, fronsac carles, haut carles
Publié dans Bordeaux Rive droite | Aucun Commentaire »