Ch Haut Carles 2001 et un civet de lièvre
C’est avec une certaine nostalgie que j’ai ouvert cette bouteille, car il s’agit de la dernière ..sur ce millésime, et Haut carles 2001 m’a donné jusque la beaucoup de plaisir …Je l’ai déjà dit, et je le redirais sans doute, mais selon moi (et pas seulement moi) , Haut Carles fait partie des meilleurs rapport qualité/prix de la rive droite …Pour un peu plus de 25 € , il sait rivaliser avec des crus qui en valent plus du double ….Pourquoi ? Les propriétaires se sont donnés depuis un peu plus de 15 ans maintenant l’objectif de faire valoir le terroir de fronsac en faisant un très grand vin , et en appliquant les méthodes éprouvées dans les grands crus classés (taille pour limiter les rendements, effeuillage, vendanges en vert, fermentation thermo-régulée.) …D’autre part, l’arrivée de Jean Luc Thunevin d’abord en consultant , puis en consultant distributeur, n’y est sans doute pas étranger non plus …A l’heure ou , comme beaucoup , j’ai délaissé les crus classés suite à la flambée des prix en 2005, je reste fidèle à ce chateau dont il me reste une douzaine de bouteille en 2005… en attendant le 2009 ! Autant le dire tout de suite, le vin a dépassé son apogée… Sa robe est toujours foncée , le nez sur les cerises noires , le cassis ….En bouche on est plus sur des aromes tertiaires, mais la fraicheur , la finesse des tannins et le coté croquant ont maintenant disparus…on a clairement dépassé l’apogée….Mais pour un vin de 9 ans ça reste vraiment pas mal ….Et l’accord avec le civet de lièvre sympa , mais je pense qu’un médoc aurait été plus adapté
Prix : 25 € – Note 2009 : 16/20 –
A découvrir absolument : millésime 2005
Crédits photos :
thunevin.blogspot.com/…/chateau-de-carles.html
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