Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Les 17 ans de ma belle fille, un repas de famille …De très bons vins auparavant (j’en reparlerais sur un autre post), et nous arrivons au dessert ….De juteux ananas fraichement ramenés de vacances en Martinique ….

Comme je pense que c’est dans la simplicité que l’on transcende les grands vins, et que je veux faire plaisir  j’ai une impulsion, une intuition plutôt…Pourquoi ne pas sortir la demie bouteille d’yquem 2002  achetée il y a 2 ans en foire aux vins ? …. Le seau à glace spécial (avec un corps pré-réfrigéré) , je laisse la bouteille  quelques minutes pour être à 12 ° …Moment de silence, la cérémonie commence

Pour tous les convives dégustant le vin (dont moi) c’est une première …Les dégustateurs ont entre 15 et 62 ans , mais tous sont bouche bée à la première gorgée…(note à l’association de défense des enfants alcooliques : mon fils de 15 ans à le droit de gouter une gorgée , uniquement sur les plus grands vins)

Le nez est un peu fermé , sur des notes d’ananas, de mandarine , d’ananas…Objectivement , rien d’exceptionnel ….

C’est en bouche que, malgré mon crime de lèse majesté, le vin se révèle complètement…Comment dire ? Une richesse extrême avec une élégance aristocratique …La grande classe …Une complexité incroyable : un ballet sur les fruits blancs (pêche) , les fruits exotiques (ananas, mangue  mandarine), puis l’amertume du pamplemousse voire l’écorce d’orange , des notes de cire, d’encaustique , le miel d’acacia et la pate de fruit en finale ….Et une longueur à couper le souffle : 3mn plus tard, j’ai toujours les arômes en bouche …Bref un vrai moment d’émotion

Prix 85 € (demi bouteille) – Note 19/20

hors normes (et 2002 est un petit millésime)

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