4 mars 2010
Vous chassez ou vous avez la chance, comme moi , d’avoir un beau-père chasseur prolifique, qui vous abonde de lapin,lièvre, chevreuil ? Cet article est pour vous …..Quelque soit le mode de préparation, le gibier demande en général un vin avec une certaine structure , et du corps pour pouvoir répondre au caractère sauvage de ces mets ….Avec un distinguo pour les volailles , qui, étant une viande blanche vont demander un vin avec plus de finesse ….
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Premier vin dégusté : Montbousquet 2003 (St Emilion grand cru)
Ce vin , qui est une valeur montante appartient au vignobles Perse, très connu pour le célèbre chateau Pavie…Parker dit de Montbousquet qu’il est certainement le plus sensuel et le plus exotique des St Emilion …Ce vin est composé de 60% de merlot , 30% de cabernet sauvignon, et 10% de cabernet franc sur un terroir graveleux et passé en fut neuf à 100%….Encore un peu marqué par l’élevage , un très beau nez , sur des notes de fèves de cacao (++), de café grillé, de cassis , de viande fumée et de poivre blanc …La bouche est très onctueuse, les tannins soyeux, beaucoup de matière mais en retenue, un très bel équilibre , beaucoup de classe dans un style moderne ….Avec le chevreuil l’accord est bon , mais le vin qui suit le surpasse , malgré un prix 3 fois inférieur…
Prix : 40 € – Note 16,5/20 – Style de vin : luxueux et moderne
Ou le trouver : caviste ou foire aux vins
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2ème vin dégusté : Gros Noré 2004 – Bandol
Autant le dire tout de suite , les bandols rouge sont parfaitement calibrés pour les gibiers …A base de mourvèdre ils ont normalement un coté animal, cuir ….Même s’il ne s’agit pas d’une star de l’appellation, c’est un domaine qui vinifiait à la cave et a maintenant ses installations. De façon unanime , tous les convives ont préférés Gros noré 2004 …Encore plus ouvert qu’il y a qq mois , et matchant parfaitement avec le chevreuil ….Nez de cuir, sous bois, notes discretes pétrolées, zan, graphite ….En bouche beaucoup de densité, c’est riche un coté chaleureux, mais des tannins fins …Il y en a sous le moteur, mais c’est maitrisé, , dominante pruneau …beaucoup de longueur ….Un vrai petit moment de bonheur
Note : 17/20 – Prix : 16 € – rapport qualité /prix /plaisir : exceptionnel
Ou le commander ? à la maison des vins de bandol (commande panachée possible avec les autres domaines)
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3ème vin dégusté : Un jour – Cahors 2004
un de mes domaines favoris en France, déjà décrit dans ces colonnes(category/sud-ouest/), et je vous conseille aussi un article très complet et récent d’Eric sur son blog lien ici . Pour ma part, j’ai trouvé ce 2004 peu évolué …La robe est noire , opaque…Le nez est encore fermé, mais on perçoit des notes de figues (++), de cuir, de fruits noirs….En bouche une grande profondeur, ca envahit le palais, avec un coté encre, réglisse , chocolat et café (alors que le vin est élevé en cuve)…C’est riche et élégant à la fois …Le mariage avec le chevreuil est bon , même si le vin est encore un peu jeune à mon sens (à revoir dans 2/3 ans)
Prix : 12 € – Note 17,5/20 – Rapport qualité /prix : coup de coeur
A (pré) commander au domaine à l’avance …Car une fois mis en bouteille, cela part comme des petits pains ….
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Vin n°4 : Mas des Brousses 2007 Coteaux du Languedoc AOC 2007
Voir les commentaires d’hier ….Pas assez de matière pour tenir face au chevreuil
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Coucou , bambi ! souris pour la photo !