Coteaux du layon Les Paradis 2004 et toasts au foie gras à la gelée de piment d’espelette
C’est grâce au guide hachette que j’ai découvert et visité ce domaine , coup de coeur sur le millésime 2004…
Le Paradis est un lieu-dit réputé de longue date.Patrice Achard sympathique et exigent vigneron y produit cette cuvée , cultivée sur 1 ha et à 3500 bouteilles / ans
Encore jeune, le 2004 offre un nez concentré et expressif aux nuances de miel, d’abricots secs , de pommes cuites, de pates de fruit . En bouche, il associe harmonieusement les sensations de richesse et de légèreté, de douceur et de fraîcheur avec une dominante sur le miel et l’abricot très mur ….
L’accord avec le foie gras change du traditionnel sauternes et fonctionne très bien avec le coté épicée de la (douce) gelée de piment d’espelette…Peut aussi être bu à l’apéro sur des toasts au bleu et à la poire au sirop en tranche , sur un ris de veau à la crème, une tagine d’agneau , une tarte à l’abricot
Prix : 10 € – Note 14.5/20 – Rapport qualité/prix/plaisir : bon
Ou le trouver : au domaine (si vous êtes de passage à Angers)
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