Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

L’Argelette (nom donné par les anciens) désigne le cailloux schisteux servant de socle au verger. Ce sydre est fait par Eric Bordelet, ancien sommelier de l’Arpège à Paris ….Une cuvée complexe issue de vieux arbres centenaires . Les fruits sont assemblés de la même façon chaque année : 40% amères, 40% douces et 20% acidulées….Plus de 20 variétés de pommes au total ! Cela faisait longtemps que je voulais tester l’accord camembert de normandie , cidre , souvent conseillé ….Il est vrai que cela fonctionne parfaitement !

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Ce cidre est , bien sûr, bien plus complexe …Les arômes des différente pommes (sang de boeuf, tête de brebis et autres noms doucement évocateur de la poétique Normandie)  s’entrechoquent, mais dans une belle harmonie !C’est un cidre plutôt doux malgré tout avec beaucoup de finesse .Un millésime 2007 à boire et à attendre jusqu’à 10 ans !

Prix : 9 € – Note 15/20 – à servir sur un camembert fermier pour surprendre vos convives

(les galettes de blé noir en dansant la gavotte des notables, la dérobée de Guingamp ou la ridée de Josselin fonctionnent parfaitement, bien sûr et comme dirait mon frère “von ager zo broman et pen a coudé”)

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