Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Juste hi-la-rant – quelques minutes (6) d’humour dans ce monde de brute

Share

Vous chassez ou vous avez la chance, comme moi , d’avoir un beau-père chasseur prolifique, qui vous abonde de lapin,lièvre, chevreuil ? Cet article est pour vous …..Quelque soit le mode de préparation, le gibier demande en général un vin avec une certaine structure , et du corps pour pouvoir répondre au caractère sauvage de ces mets ….Avec un distinguo pour les volailles , qui, étant une viande blanche vont demander un vin avec plus de finesse ….

__________________________________

Premier vin dégusté : Montbousquet 2003 (St Emilion grand cru)

Ce vin , qui est une valeur montante appartient au vignobles Perse, très connu pour le célèbre chateau Pavie…Parker dit de Montbousquet qu’il est certainement le plus sensuel et le plus exotique des St Emilion …Ce vin est composé de 60% de merlot , 30% de cabernet sauvignon, et 10% de cabernet franc sur un terroir graveleux et passé en fut neuf à 100%….Encore un peu marqué par l’élevage , un très beau nez , sur des notes de fèves de cacao (++), de café grillé, de cassis , de viande fumée et de poivre blanc …La bouche est très onctueuse, les tannins soyeux,  beaucoup de matière mais en  retenue, un très bel équilibre , beaucoup de classe dans un style moderne ….Avec le chevreuil l’accord est bon , mais le vin qui suit le surpasse , malgré un prix 3 fois inférieur…

Prix : 40 € – Note 16,5/20 – Style de vin : luxueux et moderne

Ou le trouver : caviste ou foire aux vins

__________________________________

2ème vin dégusté : Gros Noré 2004 – Bandol

Autant le dire tout de suite , les bandols rouge sont parfaitement calibrés pour les gibiers …A base de mourvèdre ils ont normalement un coté animal, cuir ….Même s’il ne s’agit pas d’une star de l’appellation, c’est un domaine qui vinifiait à la cave et a maintenant ses installations. De façon unanime , tous les convives ont préférés Gros noré 2004 …Encore plus ouvert qu’il y a qq mois , et matchant parfaitement avec le chevreuil ….Nez de cuir, sous bois, notes discretes pétrolées, zan, graphite ….En bouche beaucoup de densité, c’est riche un coté chaleureux, mais des tannins fins …Il y en a sous le moteur, mais c’est maitrisé, , dominante pruneau …beaucoup de longueur ….Un vrai petit moment de bonheur

Note : 17/20 – Prix : 16 € – rapport qualité /prix /plaisir : exceptionnel

Ou le commander ? à la maison des vins de bandol (commande panachée possible avec les autres domaines)

__________________________________________

3ème vin dégusté : Un jour – Cahors 2004

un de mes domaines favoris en France, déjà décrit dans ces colonnes(category/sud-ouest/), et je vous conseille aussi un article très complet et récent  d’Eric sur son blog lien ici . Pour ma part, j’ai trouvé ce 2004 peu évolué …La robe est noire , opaque…Le nez est encore fermé, mais on perçoit des notes de figues (++), de cuir, de fruits noirs….En bouche une grande profondeur, ca envahit le palais, avec un coté encre, réglisse , chocolat et café (alors que le vin est élevé en cuve)…C’est riche et élégant à la fois …Le mariage avec le chevreuil est bon , même si le vin est encore un peu jeune à mon sens (à revoir dans 2/3 ans)

Prix : 14 € – Note 17,5/20 – Rapport qualité /prix  : coup de coeur

A (pré) commander au domaine à l’avance …Car une fois mis en bouteille, cela part comme des petits pains ….

_________________________________________

Vin n°4 : Mas des Brousses 2007 Coteaux du Languedoc AOC 2007

Voir les commentaires d’hier ….Pas assez de matière pour tenir face au chevreuil

____________________________________

Coucou , bambi ! souris pour la photo !

Share

Le nez est superbe, flatteur et expressif  , sur des notes de violette (++), d’iris,  de confiture de mûre, et de violette ….

La température de dégustation a son importance on le sait tous , mais sur ce vin c’est impressionnant …Carafé un peu à l’arrache ,à température ambiante (soit 21°), l’attaque est acidulée sur la groseille et la cerise, puis un “no men’s land” en milieu de bouche, un coté fluet  et  court..

Regouté dans de meilleures conditions (env 17°) , quelques heures plus tard, c’était la violette qui dominait , agrémenté d’une pointe  graphite, et toujours un petit coté cerise …Le milieu de bouche s’était rempli, la finesse des tannins plus sensible,  mais la finale restait courte….

Gouté sur du chevreuil , (le gibier étant recommandé par le domaine), c’était trop léger et trop fin  ...Nous avons switché sur un jour 2004 (cahors) beaucoup plus adapté

Bien , mais à ce prix la , je préfère largement giocoso de l’oustal blanc ou ivresse de canet vallette par exemple

Prix : 12 € – Note : 14 /20 – rapport qualité /prix /plaisir : moyen

Crédits photo : mas des brousses – lien ici

Share

En moins de  5mn ,intéressant de savoir comment sont sélectionnés et jugés les vins du guide !

Share

Julius est une propriété d’un peu plus de 6 hectares appartenant à la famille Monroux installée à Bordeaux depuis plusieurs générations. Le vignoble est composé de Tempranillo, le cépage local traditionnel . Les vignes ont environ quarante ans et sont conduites selon le système du gobelet méditerranéen en bosquets. Cela implique que  l’ensemble des travaux culturaux, les traitements et la récolte sont faits  à la main. Julius est situé sur la commune de Quémada, proche de Vega Sicilia et du Domaine Pingus. Un beau terroir donc, même si l’ambition de cette cuvée est loin de celle de ses prestigieux voisins …

Pour moi c’est un vin d’apéritif sympa , c’est très aromatique et je ne vois pas avec quoi le marier …Toute suggestion est bienvenue …Le nez est très expressif, sur des notes d’agrumes (pamplemousse rose, citron confit) , de fruits exotiques (litchi) et de fleurs blanches …L’attaque est acidulée, fraiche , sur l’ananas, et l’on retrouve ensuite le coté floral…Longueur correcte

Prix : 7.50 € – Note : 13/20 – Rapport qualité/prix : correct

Style : original ….

Ou le trouver : salons des vins et de la gastronomie en France

Share