Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Bordeaux était triste ….Les champions de l’annonce chaque année du millésime du siècle se taisaient , personne ne pouvait plus déclamer les superlatifs depuis  2005, superlatifs qui se retrouvaient peu après dans les vertigineux pourcentages d’augmentation des prix en primeur….Après des millésimes 2007 et 2008 plus que moyens en Bordeaux rouges (exception faite , peut être de 2008 pour la rive droite , correct) …..2009 arrive enfin

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Une inflation unique : l’exemple du millésime 2000 . Jugez : par rapport aux prix annoncés en primeur , les pourcentage d’évolution du prix 2000/2010   (source idealwine) : Laffite 442%, Margaux 200%, Mouton 182%…Même les seconds sont à la fête : Léoville Barton : 136%, Las Cases 70%, Poyferré 67%. La faute à qui ?Aux domaines les plus prestigieux qui donnent le “la” en fixant les prix des primeurs ….Beaucoup aux  spéculateurs aussi  dont certains achètent des caisses comme un placement, et en n’ayant aucun intérêt pour la dégustation.Et aux nouveaux riches des pays émergents pour qui boire (je n’ai pas dis déguster) ces vins est un symbole de réussite sociale et de luxe …A Madame la malle sur mesure Vuitton, à Monsieur les caisses de premiers grands crus … Le problème avec cette course à l’échalote effrenée est que tout le monde ne peut pas suivre

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Les consommateurs Français sur le bord du chemin, puis sur la route d’autres vins ….Défigurés par ces vitesse supersoniques de hausse , ils ont d’abord acheté moins de Bordeaux puis s’en sont progressivement détournés au profit d’autres régions (Vallée du Rhône , Languedoc, loire) plus raisonnables et moins spéculatives …Et une fois que le pas est fait , difficile de revenir en arrière tant les rapport qualité/prix/plaisir/originalité sont superbes avec parfois de très grandes émotions  à des prix “ridicules” de 15 à 30 € (par rapport aux Bordeaux s’entend). Je fais partie de ces consommateurs .…Bordeaux représentait plus de 50 % de ma cave. Il n’en représente plus que 23% et j’ai acheté en tout et pour tout en grand cru  2 sociando mallet en foire aux vins en 2009  (dont 1 offerte, opé Auchan)

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Les domaines moins prestigieux en Bordelais ont sentis quant à eux  une brutale  désaffection , d’autant que 2007 , très cher eu égard à la qualité et 2008 dans une moindre mesure ont été décriés par la critique …..Ajoutez à cela la crise des subprimes, et donc une baisse de l’export sur les pays anglo saxons  (-15 à -30%) , les pays du nouveau monde qui gagnent des parts de marché tous les ans …..Certains domaines , même des crus bourgeois en Médoc, ou des grands crus en saint Emilion sont en posture financière  très difficile avec 2007 et 2008 sur les bras, la grande distribution (premier canal de distribution en France) préférant sagement attendre 2009….Cela va sans aucun doute amener des prix massacrés sur 2007 (je prédis des – 50% par rapport aux prix primeurs )  et 2008  (entre -20 et -30% selon moi) ….

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Mais tout va bien , Madame la Marquise, la valse des prix va pouvoir reprendre , puisque 2009 arrive et que Michel Bettanne, co auteur du guide éponyme  (très grand dégustateur devant l’Eternel et certainement en toute honnêteté) juge 2009 comme le plus grand millésime des 50 dernières années ! “2000 avait peut être un peu trop de jus , 2003 un manque de fraicheur ,et 2005 un léger manque de finesse” déclare t’il dans le magazine TAST…..2009 a tout , et il y a quelque chose dans les arômes et les parfums quelque chose à la fois puissant et aristocratique. De plus tout est bon ....”

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Ou la la ca va faire mal Quelle va être la hausse ? Mais la crise est passée par là , et va refroidir les ardeurs ...Les hausses annoncées en primeur ne sont “que” de 18% en moyenne par rapport à 2008 (qui avait connu un recul / à 2007 et 2006).….Les Bordelais seraient ils devenus raisonnables ? A moins que les chinois, très présents aux récentes présentations du millésime 2009 à Bordeaux , soient les nouvelles locomotives de la spéculation ….Et des chinois riches, il y en maintenant des wagons !

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