Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Cépages : syrah (56 %), mourvèdre (14 %), carignan (21 %), grenache (9 %).

Robe rubis brillante …. Nez expressif mais relativement simple  sur les fruits noirs , la mure sauvage en particulier, les ronces , et les épices (cumin, poivre noir, guarigue) …..Une bouche très friande, juteuse , dense sur les  fruits croquants  avec des tannins soyeux et une belle fraicheur …Un vin gourmand de plaisir , réalisé par Mas Laval , un bon élève de la classe languedoc dans cet esprit . A  boire un peu frais (16°) , comme un beaujolais, sur des plats simples : viandes rouges, grillades, charcuterie ….

Prix : 9 € – Note 16/20 – rapport qualité / prix / plaisir = très bon

XXXX

Détails “techniques”

Le domaine limite au maximum le travail mécanique afin de préserver le sol et les souches des parcelles : taille sévère, labours, fumure naturelle, palissage, épamprage, traitement adapté et sans excès, vendanges en vert, effeuillage manuel, récolte manuelle pour permettre le tri de la vendange. La vinification est traditionnelle avec des pigeages manuels sans apport de levures extérieures et de longues macérations (30 jours en moyenne). Élevage : 6 à 8 mois en foudres et en barriques bourguignonnes de deux à trois vins. Chêne français, chauffe très faible.

XXXX

Ce qu’en disent les guides

Bettane et Desseauve “À la fin des années 80, Joël Laval a ressuscité le domaine familial situé au cœur du terroir d’Aniane. Parallèlement à son activité de directeur d’agence au Crédit Agricole, il vinifie la meilleure partie de la récolte des 35 hectares du domaine, le reste part à la cave coopérative. Hygiène irréprochable , chai climatisé , barriques d’un vin provenant de la romanée Conti,  Ses vins possèdent une classe et une finesse qui se rapprochent progressivement de ses prestigieux voisins. La gamme est composée de deux vins : les pampres, second vin tarifié comme tel , vaut bien des seconds vins ailleurs . Le grand vin porte le nom du domaine et est en train de boulverser la hiérarchie languedocienne”

RVF “Une très belle adresse qui n’a pas fini de monter”

Share