Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

la boucle est bouclée …….Avant de partir en mai dans le  Roussillon avec mes amis les wine travellers, ou j’ai pris rendez vous avec Claude Fonquerle , j’aurais gouté toutes les cuvées de ce domaine ….Et , au fur et à mesure des dégustations, je suis un inconditionnel  ….Jusqu’à lors , c’est Giocoso 2006 que j’avais préféré , avec une majorité de Grenache (65%) …je vous invite à relire les commentaires , si cela vous intéresse dans la rubrique coup de coeur …..

Maestoso est composé par tiers de grenache, syrah, carignan..les rendements sont faibles (25 hl/ha) . Pour l’élevage, syrah et carignan en futs neufs, grenache en demi muids le tout pendant 12 mois….

A la première dégustation, le vin sort de la cave à 12°…Mais le verre dans les mains, cela monte vite à 14, puis 16/17… Parfait c’est la température recommandée par le domaine …La robe est violette, presque encre , très opaque….Le premier nez , un peu fermé mais subtil  a un caractère minéral  et épicé  : graphite, pierre cacao amer , thym, réglisse ….La bouche est superbe , tendue, les tannins sont fins mais légèrement astringents….C’est bon, mais je suis un peu déçu …Je garde la moitié pour le lendemain….Et c’est la que le vin se révèle pleinement ….si le nez reste sur le même registre , il est beaucoup plus expressif, et avec des fruits noirs en plus (confiture de myrtilles et mure sauvage) …. Mais c’est en bouche que tout change ….Ce vin avec un grand potentiel avait manifestement besoin de s’aérer….la texture est devenue soyeuse et les tannins se sont assagis , la chair est moelleuse, grande allonge , profondeur , pureté …C’est fin , dense , très long..Les adjectifs me manquent Une vraie émotion  …..Encore une grande bouteille de l’oustal , à carafer avant dégustation manifestement

Prix : 25 € – Note 17.5/20 – rapport qualité/prix/complexité : coup de coeur

Ce qu’en disent les critiques

Bettane et Dessauve (16/20)“Le vin est riche en arômes,long en bouche  puissant, corsé. Un grand languedoc de caractère ”

Parker (92/100) “Certainly the 2006 Minervois Maestoso is a more open, elegant, and refreshing wine than its

2007 counterpart, and one with more obvious herbal (sage, thyme, and licorice) as well as

stony, mineral notes. Bitter-edged black fruits with a hint of dark chocolate complement the

subtle toastiness of oak on a palate that is strikingly plush, leading to an imposingly long finish

in which fruit, herbs, and stone call and respond to one another. This should be fascinating to

follow for at least 4-6 years.”

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