Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Par tiers grenache / syrah / mourvèdre avec vendanges manuelles et rendements limités (env 30 hl/ha) pour cette cuvée  J’avais été séduit en 2008 lors d’un passage au domaine par ce vin , au point d’en prendre 18 (dont 2 magnums) ….

Alors qu’en est il deux ans plus tard ? (le domaine donne l’optimum pour 2010 / 2012) ,  …..La robe est grenat foncée/violette. Le nez semble encore un peu fermé …A l’aération on distingue toutefois une dominante sur les fruits noirs (pruneau, cerise) et sur les épices type guarigue (thym, laurier) ….La bouche est dense, concentrée, les tannins ne sont pas encore complètement fondus, ce qui donne un léger coté asséchant , finale réglissée….En conclusion a attendre encore et à retenter peut être cet automne sur des perdreaux ou de la bécasse, que salue le nom de ce domaine, la mordorée ….Quant aux magnums, je ne les ouvrirai pas avant 2012.

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Petite pensée pour mon ami Fred (passionvin@hostblog.fr) qui fait la finale du concours de recette du domaine ….Il vise le top 3 et je pense qu’il y sera ….Ce sera l’occasion qu’il me ramène du 2007 voire du 2009 si c’est embouteillé

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Note (en l’état devrait s’améliorer) 15/20 – Prix : 15 € – rapport qualité /prix : correct

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A boire avec : des viandes rouges, des variations sucré/salé autour du canard, gibier à plumes

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