Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Ce soir la(lundi 26 )nous étions conviés par notre sympathique  ami Patrick Audrain (surnommé l’ayatolah de la vallée du Rhône pour sa connaissance de la région ) dans son très select club de dégustation, limité à 14 personnes.  Des personnes très ouvertes, avec des niveaux techniques et des attentes diverses, chapeauté par le très compétent Paul, oenologue de formation…Après une petite introduction technique sur les tannins et la maturité phénolique, nous démarrons la dégustation à proprement parler .

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Au menu du très beau monde : Rayas , Beaucastel, Vieux télégraphe, Domaine de la janasse , cuvée chaupin, Domaine de la Barroche, cuvée pure, Domaine du clos du mont Olivet, cuvée du Papet , Domaine Brunel , les cailloux ….

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Le tout à l’aveugle , bien sûr, avec une fiche de dégustation pour les 7 vins . Petite introduction par Fred qui anime la soirée et nous rappelle que cette aoc représente un peu plus de 3000 ha , dont 95% de rouge , que le sol pour la majeure partie est composé d’argile rouge sur des galets roulés (alluvions du Rhône, voir photo à gauche) , que les rendements maxi sont de 35 hl/ha , ce qui est assez faible, et que le millésime 2005 est un très bon millésime mais s’il est solaire (dans les 12 années les plus chaudes sur les 30 dernières années) . On bout d’impatience ….

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La grande spécificité de CNP est de pouvoir assembler jusqu’a 13 cépages , dont les principaux sont les sudistes classiques : Grenache (souvent majoritaire et parfois unique cépage)  , Mourvèdre, Syrah …..

Tous les vins ont été carafés 6 h (pour les premiers) et 8 (pour les derniers) mais on verra que cette différence a peu d’incidence sur les notes …. Pour essayer de reproduire le déroulement de la dégustation , je ne vais annoncer les domaines qu’en fin de commentaire pour la plupart, à part ceux ou j’ai vu juste…Ci dessous , les bouteilles des 7 vins décantés (mais pas dans le bon ordre)

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Premier vin La robe est grenat, un peu voilée, …..Le nez est sur la cerise , voire cerise à l’eau de vie ,le cuir (qui fait penser à une proportion de mourvèdre )  , un léger coté animal , un peu alcooleux  ….En bouche , on a la même sensation de chaleur , et si les tannins sont fins, on a une astringence et surtout une finale asséchante …C’est très  rustique . Fred et moi , nous avons gouté de meilleurs gigondas ….Pour moi (et donc subjectivement) ,  je passe mon chemin et je met à peine la moyenne ….et les 5 dégustateurs à coté de moi ont le même avis et sont manifestement déçus par une “star” qui ne tient pas son rang   …Peut être un problème sur la bouteille, mais j’en doute ….Ce n’est tout simplement pas mon style de vin. Ma note : 11/20

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Deuxième vin . Les deux verres sont l’un à coté de l’autre et ce qui frappe c’est la très belle brillance de celui ci … Le nez est éminement plus complexe mais encore sur la réserve  avec des arômes de fruits noirs murs, voire confiture de fruits noirs( myrtille , mure) , de zan , de violette ….Mais c’est en bouche  que l’on nous dit “attention , grand vin” …. Attaque vive , tendue , En milieu de bouche , beaucoup de densité, de pureté , grande élégance des tannins soyeux sur des notes d’orange sanguine  , et très belle finale sur les épices , belle longueur , le tout avec beaucoup de fraicheur ….La classe . Ma note 18/20

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Troisième vin .  Robe rubis foncée , légèrement voilée .Nez sur le kirsh, la cerise à l’eau de vie , un coté viandeux /animal/fourrure (pas très agréable), et noyau de fruits …Après aération on est sur des notes de céléri et de vinaigre d’alcool ….Manifestement il y a un problème sur cette bouteille  …l’attaque en bouche est sur l’éther , le milieu de bouche est très chaud, pas de longueur …. Non noté  because  bouteille défectueuse

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Quatrième vin : Robe grenat, brillante . nez de cerise griotte, grenadine, confiserie type fraise tagada , expressif mais pas très complexe . En bouche attaque capiteuse ,  milieu de bouche un peu creux même si les tannins sont fins ,  finale correcte  sur la réglisse  .En bouche aussi on a ressent dans l’ensemble un  manque de complexité et d’équilibre ….Un des dégustateurs pense que le vin est en train de se refermer, je pense personnellement que ce n’était tout simplement pas en place . J’ai bu récemment un 98 en cuvée de base qui était parfait ….12 ans plus tard. J’en ai une en cave que je gouterais donc à partir de 2017 …. Ma note 13.5/20

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Cinquième vin : Robe rubis clair, éclatante. Nez encore discret mais très subtil  , poudreux , sur des arômes en finesse de framboise  et de  pétales de roses ….En bouche , un sommet dans la finesse et l’élegance, une grande pureté , un coté aérien ,  même si l’on sent que c’est encore sur la retenue ….tout en subtilité , beaucoup de profondeur et de densité , et une finale tout en fraicheur sur les épices En un mot comme en 100, un choc, jamais je n’avais ressenti autant de précision et de subtilité sur un vin rouge …Pas difficile de deviner de quel vin il s’agit ….19.5/20

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Sixième vin : Robe rubis , bonne limpidité. Nez sur les épices de guarigue (thym, romarin) , mais aussi sur des arômes nobles de cèdre et de santal ….En bouche , un vin charnu et gourmand , croquant  avec de la fraicheur et de l’opulenceà la fois  sur de la confiture de fruits noirs (mure , myrtille)   , peut être un léger manque de complexité , mais il tient le pavé , surtout en passant derrière le seigneur des chateauneufs , et en étant aussi jeune ! Note 16.5/20

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7ème et dernier vin : Robe rubis brillante . Nez très expressif (sans doute le plus beau nez de la soirée ) sur des des arômes de jus de viande , de cassis très pur et de panier d’épices oriental (cardamone, canelle….) ….En bouche , attaque très friande sur les fruits noirs , c’est gourmand  et complexe à la fois , avec une très belle fraicheur …..Tout simplement délicieux ….. Vu le prix  (20 €) , j’en commande 6 dès le lendemain .  17.5/20 Meilleur rapport qualité/ prix de la soirée

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Roulements de tambours, nous allons savoir qui est quoi …(même si je n’ai aucun doute pour le 4ème vin) …..Premier vin : Vieux Télégraphe , je ne suis pas surpris …..Deuxième vin, que j’avais pronostiqué Beaucastel …Troisième vin : Pure du domaine de la Barroche, très décevant . Quatrième vin  : clos du mont olivet , cuvée du Papet à revoir dans 10 ans . 5ème vin : Rayas  Sixième vin : Janasse cuvée Chaupin et  la très bonne surprise pour le 7ème vin : Les Cailloux André Brunel

Mon tiercé gagnant

RAYAS 2005 : 100% Grenache : 101 € – 19,5/20

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Beaucastel 2005 : 30% Grenache , 30% Mourvèdre, 10 % Syrah et les 10 autres cépages autorisés pour le reste.18/20

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3ème : Domaine Brunel “les cailloux” 65% Grenache, 20% Mourvèdre, 12 % Syrah 3% autres.17/20

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Merci encore au club , et en particulier Patrick pour son invitation, Paul pour sa compétence , et Fred pour son organisation ! Commentaires du club et autres bienvenus .

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