Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Je m’étais rendu chez Vincent Boyer  en 2007  lors d’un passage en Bordeaux, pour son coup de coeur du guide hachette sur le Millésime 2004 …. Dans sa très grande et belle demeure (voir à gauche ) , Mme Boyer  nous avait reçu avec beaucoup d’amabilité …De mémoire , je crois que nous avions pris 36 bouteilles …

Ce type de bouteille d’un très bon Bordeaux sup aux allures de Fronsac, tellement bonnes, abordables  et passe partout que l’on se dit à la dernière “tiens , il n’y en a plus déjà !” ….Lors d’un salon , nous avons rencontré Mr Gauby , gouté le 2005 , et acheté 24 bouteilles ….Certainement supérieur au 2004 , mais à attendre et à gouter à partir de 2011 (ce que je conseille pour les vins “simples” du Bordelais, les 2006 et 2007 étant à boire avant les 2005)

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Le Château Passe Craby est une propriété de   26 hectares de vignes se trouvant dans le fronsadais . Le terroir est composé de terrains argilo-siliceux et argilo-calcaire. La grande majorité de la vigne a un âge moyen de   30 ans. L’encépagement est typique de fronsac  :    75 % de  Merlot,    20 % de Cabernet Sauvignon et   5 % Cabernet Franc.  Les soins et traitements se font par lutte raisonnée et les vendanges sont mécaniques. La production moyenne est de l’ordre de   50 hectolitres par hectare. Les vins rouges sont vinifiés de façon traditionnelle avec table de tri, thermorégulation, pressurage pneumatique et une cuvaison de   20 à   25 jours.  L’élevage se fait pour un tiers en fûts neufs de chêne français pendant douze mois pour la cuvée prestige

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Bien que je soupçonne que c’est trop tôt pour gouter le 2005 , je ne résiste pas …  Belle bouteille moderne dans les tons violets. La robe est grenat fonçée, opaque…Le nez est encore un peu fermé et  marqué par l’élevage sur des notes élégantes de cacao et de café grillé ….A l’aération, apparaissent des notes de fruits noires, mûre et pruneau (++)….Attaque en bouche charnu , tannins veloutés même s’il persiste une légère astringence, milieu de bouche riche, belle longueur….C’est encore un peu sur la réserve, mais en 2011 /2012 , cela devrait être délicieux en “vin courant” (on ne peut pas ouvrir des pommerols tous les jours) …Et cela en remontrerait à bien des Fronsacs à l’aveugle (du type château Rivière etc)

Prix : 8 € – Note (devrait progresser) 14.5/20- Rapport qualité/prix/plaisir : excellent (proche du coup de coeur)

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