Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Il s’agit d’une cuvée de sauvignon élevé sur lies , et passé en barrique pendant 7 mois ….Le chateau est un domaine de qualité , et la reprise par le fils , qui a fait une formation d’oenologie à Toulouse, marque certainement un pas qualitatif de ce domaine historique (depuis 1878) ….Embouteillé dans une belle bouteille bourguignone

…. Belle robe jaune pale , brillante ….Nez très aromatique , au premier nez sur le bonbon anglais (++), puis à l’aération , abricot , mangue , fruits de la passion (+++), poire au sirop (++), avec un soupçon de vanille…Bouche très riche, assez grasse,  ronde , sur la poire au sirop et les fruits exotiques à nouveau….C’est une vinification moderne , et les “traditionalistes” pourraient regretter une expression marquée par l’élevage , et de ce fait pas du tout sur le coté végétal (buis, poivron…) Cela fait penser à un vin du nouveau monde, à certains sauvignons de Nouvelle Zélande ou d’Australie

Prix : 12 € – Note 15/20- Très original à l’aveugle , à commander au domaine

(lien ici)

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