Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Share

Cépages 40% Grenache, 30% Carignan, 20% Cinsault, 10% Syrah, vendanges manuelles…Le nom est en référence à leurs enfants .

Robe rubis claire , brillante .Nez simple mais expressif sur les fruits rouges : framboise, fraise , cerise ….l’attaque en bouche est souple, matière croquante et juteuse avec beaucoup de fraicheur , toujours sur les fruits, finale courte  …Un vin de copain , entrée de gamme du domaine , dans l’esprit d’un beaujolais , à boire sur des plats simples : escalopes de poulet , grillades, charcuteries

Prix 8 € – Note 14/20 – rapport qualité/prix/plaisir : bon

Share

Nouvelle dégustation Salivertivin au Chateau de la Frémoire,  pour une dégustation horizontale de 89….Contrairement aux idées reçues, les muscadets sont taillés pour la garde et même la grande garde (pas ceux vendus en négoce et que l’on retrouve à moins de 3 € dans les étals des supermarchés bien sur)…….. Bref on peut dire qu’au moins une trentaine de producteurs au moins font des muscadets de garde ….. Je vous renvoie d’ailleurs sur le lien suivant à un classement qui pour moi est celui de référence ….ici et cela est Particulièrement vrai  sur les millésimes solaires , qui permettent d’avoir un bon  état sanitaire des vignes et une bonne maturité….Les millésimes d’anthologie sont donc 76, 89, et 2005 (pas le recul suffisant sur 2009 encore mais il devrait y figurer) et les très bons millésimes 82, 90, 96 et 2003…. D’autant que les techniques de vinification ont évolué amenant les muscadet vers plus de richesse et d’onctuosité tout en gardant la tension caractéristique qui fait tout leur charme….Enfin ce qui est remarquable c’est que ces bouteilles lorsqu’elles sont encore en vente sont vendues entre 8 et 15 €…De grands blancs de plus de 20 ans ….Quel autre vignoble Français peut proposer de tels rapports qualité/prix sur de vieux millésimes ?

________________________________________________________________________________

1er   vin : Muscadet la Frémoire 1989

Ce vin avait été “frappé” aux couleurs du chateau de la Frémoire , pour célébrer l’entrée du syndicat des muscadets dans ce batiment en 1989 …Pas conçu pour la garde normalement    …Nez assez expressif et complexe sur les agrumes séchés (orange et pamplemousse) , citron confit et cire d”abeille ….A l’aération,  des notes subtiles de fleurs blanches se libèrent : fleurs blanches, jasmin et chèvrefeuille…..En bouche , l’attaque est nette , ca se tient encore bien, armes marqués de pomme mûre ,  mais la tension est un peu “lâche”, amertume agréable en finale , longueur correcte  ….Jolie entrée en matière - Ma note 13.5/20

________________________________________________________________________________

Vin n°2 : Domaine de la Bourdinière 1989  (terroir de granit jaune)

Premier nez sur les arômes d’agrumes séchés et de coing, puis évoluant sur les fruits blancs (pêche, pomme) , le chocolat blanc et l’anis ….En bouche attaque franche sur la pomme mure puis milieu et fin de bouche sur une trame plus acide (mais pas désagréable du tout) sur le citron jaune , très tapissant mais pas très long …. Bien + Note 14/20

_____________________________________________________________________________

Vin n°3 Domaine de l’échasserie 1989

Nez très différent, sur les herbes séchées , la crème au citron (avec ce petit mélange sucrosité/acidité) , lait brulé au fond de la casserole, pain grillé , anis , menthe …Attaque très ample , bouche onctueuse, presque grasse, avec beaucoup de salinité (on entendrait les mouettes) , finales sur de beaux amers ….Seul petit “hic” un léger manque de tension …. Mais à plus de 20 ans, on ne peut qu’applaudir . Ma note : très bien . 16/20

______________________________________________________________________________

Vin n°4 Domaine de la Tourlandière 1989

Autant l’étiquette avec son paysage peint par le cousin est kitch (à mon gout , et en art plus qu’ailleurs tout est relatif ) , autant le vin est très bon …

Le nez est sur l’ananas (+++) , des notes lactées, cirées, fumées et après aération sur le poivre blanc … Attaque franche, acidulée (sur l’ananas à nouveau ) bouche très compacte, dense , grande fraicheur….Rolland Petiteau a fait un très bon boulot , et il parait encore très jeune son 89 !

Ma note : Très bien + / 16.5/20

_____________________________________________________________________________

Vin n°5 Domaine des chausselières 1989

La par contre , je dirais que le ramage est en rapport avec le plumage…Nez plus simple légèrement oxydatif (noix) , fumé , avec des notes de cire et de réglisse ….En bouche l’attaque est un peu chaude , moins de tension que ceux bus jusque la , milieu de bouche avec des notes éther/alcool à bruler ….Ma fiche dit “bof” …. Ma note : moyen  - 11/20

____________________________________________________________________________

Vin n°6  Michel Luneau et fils 1989 . Nez expressif et complexe sur des notes d’hydrocarbure, et des notes plus tertaires de champignons , sous bois, sauge ,  mais aussi après aération sur la pomme très mure , la cire d’antiquaire, l’ananas cuit . Attaque en bouche  sur la pomme , vin crémeux et onctueux  tout en gardant une belle tension , mais un léger manque d’amplitude par rapport à d’autres –

Note : Bien+ / 14/20 – Millésime disponible au domaine (en magnum )

_____________________________________________________________________________

Vin n°7  Domaine des hauts mortiers, cuvée  des Rochettes , Denis Charbonneau 1989

Jocelyn arrive hagard à notre table, les yeux exhorbités, limite injectés de sang et nous dit “Prenez le temps de déguster, car ça, c’est de la bombasse” … Lui qui est d’habitude dans la mesure et la subtilité ça a de quoi surprendre! Pas tant que ça en fait ,  car avant même qu’il arrive , mes neurones (enfin ceux qui restent) et mon sonar “grand vin” s’étaient réveillés …Pourquoi ?  Un nez d’une grande élégance , sur l’ananas , les fleurs blanches , l’ananas , la pêche de vigne et après aération sur un marché aux épices (curry+++), poivre noir, anis piment rouge)  . En bouche l’attaque est nette, tendue, suivie par un toucher de bouche subtil et dense à la fois , avec beaucoup de fraicheur , longue finale avec des amers en rétro olfaction …. wouah ! Consensus de la table des dégustateurs, certains disent que cette bouteille  ne dépareillerait pas dans une dégustation à l’aveugle de vieux Jasnières, deux à trois fois plus chers , c’est tout à fait çà ! j’ai noté “s’y rendre de toute urgence pour prendre du 2005 si 89 n’est plus disponible” …. Je n’ai plus de place dans ma cave , mais c’est décidé , j’irais demain car c’est un des meilleurs muscadet qu’il m’ai été donné de déguster  … Prix :  8 € env – Ma note : 17.5/20 – Mon coup de coeur de la soirée

______________________________________________________________________________

Vin n°8  Chateau du coing de saint Fiacre, cuvée comte de Saint Hilaire 1989 – Beau nez expressif et complexe sur l’ananas, le citron , miel , groseille à maquerau, pierre à fusil, craie, coquille , notes balsamiques ….L’attaque est (encore ) perlante, bouche très fraiche , avec une finale sur de beaux amers …C’est fin  , mais c’est plus classique  ……

Dans le guide Bettane et Desseauve,  la Propriétaire , la Comtesse Gunther-Chereau explique qu’elle a débuté sur le millésime 89 “je me suis rendue compte au fil du temps , et pour le moment qu’aucun n’a pu le dépasser”

Ma note Bien+ – 15,5/20

____________________________________________________________________________

Domaine R De la grange (Rémy Luneau) 1989

Avec les Luneau dans le muscadet , on pourrait presque jouer au jeu des 7 familles… “Dans la famille Luneau , je voudrais Pierre ?  Michel ? non Rémy ! j’ai “

Plus sérieusement, un très beau vin aussi , celui là (en fait mon deuxième) . Nez de noix, amande amère, baba au rhum, glace rhum-raisin, un coté vieux tonneau , zeste d’orange, encaustique, miel ….Attaque fraiche sur la pomme, on sent une grosse structure sur ce vin , il y a de la matière et de la densité , avec un léger coté oxydatif plutôt agréable …Le magnum vaut 30 € au domaine (c’est l’un des plus chers) , mais ce n’est pas volé eu égard à la qualité pour un vin de plus de 20 ans , s’apparentant , lui à un savenières ….Ma note : très bien +- 16/20

______________________________________________________________________________

Vin n°10 , Domaine Pierre Luneau Papin, cuvée L d’or 1989

Premier nez beurré (+++), cendré,  puis sur les fruits cuits, abricots sec et coing, prune et noyau ….En bouche attaque fraiche sur le coing et l’ananas , puis bouche onctueuse, crémeuse avec un petit coté patissier , mais un peu monolithique , et manquant de complexité . Ma note : Bien – 14/20

____________________________________________________________________________

Bref, en un mot comme en cent, une grande dégustation de vins qui dans l’ensemble n’avaient pas pris une ride (les gabbro et les schistes seraient ils les botox du vin?) …De grands vins …Et si cette fois , j’ai mis certains arômes en couleur , c’est pour montrer toute la diversité de la palette de ces grands vins blancs : les MUSCADETS

______________________________________________________

Share

Bu dans un restaurant de Vertou (l’estuaire, bof) et premier contact avec ce domaine ….Robe jaune très pale , le nez est agréable , mais un peu simple pour un CNP , sur les fleurs blanches (jasmin, chèvrefeuille ) et les fruits blancs (poire et pêche blanche ) que l’on retrouve en bouche ….Attaque un peu molle, milieu de bouche un peu creux , la finale est courte ….Pour moi c’est tout juste au dessus de  la moyenne , décevant-

Prix 16 € (caviste) . Note 11/20 – rapport qualité/prix: no comment

Share

A l’occasion de son anniversaire, mon ami Fred a ouvert au groupe BTS du CFP ce vin à l’aveugle …

Cépages : cabernet sauvignon (65%) , Merlot (25%), 5 % de cabernet Franc et de petit Verdot, cépage délaissé dans le bordelais qui apporte de la couleur et des arômes…Terroir : grave argilo sablonneuse . Densité de pieds : 10.000 /ha (très élevé) . Rendements moyens : 45 hl/ha . Il n’est fait aucune mention d’une approche bio ou raisonnée …. lien ici

Robe pourpre , profonde mais un peu trouble ….Le bord du disque , légèrement irisé, laisse à penser que ce vin a déjà quelques années….Confirmé par Fred : 8 ans ….Nez expressif et complexe :  premier nez sur des notes de porto, de pruneau (+++) , cuir, puis à l’aération plus sur les fruits , mûre , fraise et un coté sucré type grenadine (-) . Quelques minutes plus tard , le nez a encore évolué sur des notes tertiaires de cèdre , de santal, de tabac, de poivre et de réglisse ….Beau nez donc …  L’attaque est franche, nette , sur les fruits noirs , les tannins sont fins mais légèrement astringents …Il y a une bonne structure , c’est charnu et élégant mais un poil chaud …..La finale , relativement persistante, est très épicée sur le poivre et le piment .

Prix (Fav2007 ) env 17 € – Note 14.5/20 – bon rapport qualité / prix

_______________________________________________________________________________

Ce qu’en disent les guides :

Parker : “de copieuses notes de réglisse, de fumé, d’herbe, de cerise, de cassis et de groseille émanent du 2002 rubis pourpre profond, corsé, et flamboyant . Etonnant de souplesse et de chair, c’est l’une des révélations du millésime . A boire avant 2015. 89/100...Gloria n’a cessé de progresser depuis le millésime 2000″

Bettane et Dessauve “2005 et 2006 par leur classe et la finesse des tannins sont largement au niveau d’un cru classé”

Share

Ce week end , c’était la fête ! Ma fille revenait des Etats unis dans le cadre d’un échange scolaire, pendant 5 semaines, et nous avions invité tous ses amis pour une fête surprise  …Ces jeunes convives n’étant pas des experts , je n’ai pas sorti “l’artillerie lourde” …. L’occasion donc de déboucher plein de bonnes et moins bonnes choses ….

______________________________________________________________________________

Vin d’apéro : syrah rosé, vin de pays des cotes de thongue , Moulin Montarels, Languedoc

Un vin simple mais efficace ….Nez expressif  et  séduisant marqué par la framboise (+++) , la fraise et les épices…. En bouche , attaque franche , milieu de bouche épicée, bonne persistance aromatique …

Prix : 3.50  € – Note 12,5 /20 – Un bon vin de soif ….

________________________________________________________________________________

Vin de transition : Morgon 2008 du domaine Lapierre (y en pas deux)

Première rencontre avec ce médiatique domaine, pionnier (dès les années 80) de vins bio et sans souffre …Depuis Marcel a mis de l’eau dans son vin et laisse le choix (qui figure sur la bouteille) , avec ou sans souffre , pour un plaisir immédiat ou pour pouvoir le conserver ….

Robe rubis clair, brillante .Nez simple mais agréable  sur les fruits rouges frais : groseille, fraise …… Attaque en bouche très acidulée , marquée par la groseille et la groseille à maquereau..Pour moi cela manque de complexité , mais c’est frais et friand  ….

Prix 14 € – Note 13,5 /20 – Il y a de meilleurs rapports qualité/prix pour moi en Beaujolais:Chermette, Vissous , Burgaud dont les prix tournent entre 10 et 12 €….Même si 2008, comme dans beaucoup de régions est un millésime moyen

________________________________________________________________________________

Le grand vin rouge  : Fosse sèche, éolite 2007   puis Carbonnieux 2003

Je voulais faire découvrir ce vin à mon beau père …Donc j’ouvre à 12 ° , comme Guillaume l’a indiqué …Patatra, le nez est désagréable , marqué par la volatil…Il se révèlera parfait le lendemain avec sa pureté et sa profondeur caractéristique  ( et encore meilleur le surlendemain conservé au frigo avec une pompe à vide d’air )…..Quand  à Carbonnieux, je copie un post datant de fin février tant  les sensations étaient proches (lien ici….. Parfait avec les côtes d’agneaux grillées à la planche  …Ma note du moment 16/20

_______________________________________________________________________________

Le vin de dessert les dernières grives

Alors la , autant le dire tout de suite , je n’ai pas aimé ….Je n’ai pas pris de note , mais j’ai le souvenir d’un vin au nez très simple et surtout très pataud en bouche , sans acidité , caricature de ce que doit être un bon liquoreux ….

Les ados ont bien aimé, car c’est un vin facile d’accès , manifestement ciblé pour les non initiés..(un peu comme les premières grives d’ailleurs) …Ca vaut 12 €  , et personnellement , je noterais bien en dessous de la moyenne

_______________________________________________________________________________

Share

Grâce à l’un de mes voisins , j’ai pu gouter un grand Bourgogne blanc, et ce sur plusieurs jours puisque Laurent a eu la gentillesse de me laisser le reste de la bouteille pour la ramener chez moi …Première (et quelle ) expérience avec ce domaine …..Bu sur 3 jours ….

XXXX

Le nez est expressif et d’une subtilité rare …Le premier est sur les fleurs : iris, pivoine, rose ….Puis à l’aération , on passe sur des fruits blancs secs : noisette , amande ….A l’évolution , le nez évolue maintenant vers des notes beurrées/ briochées et miellées ..Après une demi heure , le vin laisse dégager de légers arômes oxydatifs, sur la noix .Autant de complexité , c’est fou ….L’attaque en bouche est nette, subtile , milieu de bouche sec et carressant à la fois ,  avec une dominante de notes beurrées et fruits blancs, un peu à la manière d’un grand Chablis ….C’est très onctueux, complexe, profond et dense …..la grande classe , extrême longueur sur de beaux amer

Prix : plus de 200 € – Note 18/20 – rapport qualité quoi ?  une dégustation exceptionnelle

rené Fleurot et fils

Share

L’Arosée est situé entre  l’Angélus et L’évangile (excusez du peu) …Le terroir était donc la , mais c”est du coté des installations techniques que cela pêchait un peu . Racheté en 2002 par un industriel (qui avait vendu Jet services) , celui ci a tout cassé et tout refait : chai de stockage, de vinification ….Ce chantier ayant duré plus d’un an , on peut considérer que 2003 et 2004 sont les premiers millésimes d’une nouvelle ère (ce 2004 a été noté 88/89 par Parker puis réevalué à 90/92. Autre spécificité de l’Arosée, son encépagement : 60 % de merlot , 20 % de Cabernet Franc, et 20% de cabernet sauvignon ….

XXXX

La robe est violet foncée, opaque .Le nez est encore un peu fermé , sur les fruits noirs (mure , cassis) et des notes de cèdre , torréfiées, tabac . L’attaque est très agréable , fraiche et élégante , mais le milieu de bouche est un peu creux/souple  à mon gout, sur des notes de café ,idem pour la finale un peu courte . Selon  moi l’ensemble manque de densité et de profondeur pour ce prix . Mais il est vrai que 2004, année humide et fraiche pour le Bordelais est un millésime moyen -eux ils appellent ça classique -.Et sans doute deux / trois ans de plus en cave le bonifieraient (pas la structure pour aller au delà selon moi)

XXXX

Prix : 35 € – Note 14.5/20 – Rapport qualité/prix/ plaisir : appelons un chat un chat , ce n’est pas mauvais , mais à 35 € , c’est un très mauvais rapport qualité/prix

Share