Quel vin avec un couscous ?
Je me posais cette question, puisque je dois amener des vins dans un peu moins d’un mois lors d’un déjeuner familial…..quel vin choisir pour un couscous maison ?
Bien sur le grand classique pour le couscous est le rosé de Boulaouane….le coté fruité du vin s’accorde parfaitement avec les épices ….avec les merguez et le poulet ….Quand il y a de l’agneau , ca fonctionne beaucoup moins bien ….Personnellement , je ne suis pas fan du gris ….
Vous pouvez aussi tenter différents rosés et cela fonctionnera toujours (provence , sancerre…) ….Un rosé de gastronomie pourra s’adapter à n’importe quelle variation d’ingrédients (Tavel en particulier, domaine de la mordorée par exemple )
Si c’est un couscous à l’agneau, c’est sans doute vers les vins rouge du sud qu’il faudrait se tourner : de bons Marocains (pas du sidi Brahim plutôt coteaux de l’atlas ) ou Libanais (Chateau Musar, Ksara etc ) ….Ou des vins de “notre sud” : l‘oriental du domaine de la rectorie en cotes du roussillon , le prieuré de Saint Jean de Bébian pour son coté poivré/épicé . Pourquoi pas un cahors du clos d’un jour (clos d’un jour étant suffisant) , ou un madiran (montus, bouscassé), ou plus simplement un côtes du Rhone bien fait, pour leur coté chaleureux, fruité et épicé (pas besoin de mettre des Richaud, un guigal, un tardieu de base suffiront )….
au final essai fait, c’est Le côte du rhone qui a constitué le meilleur accord en rouge (cotes du rhones les arbousiers) devant le languedoc (clos des soutyières 2005 et un hospitalet 2006, en toute logique les nuits saint georges les Perdrix 2004, très fins en dégustation pure se sont complètement effacés sur le plat
Plus original, le pineau d’aunis , le rouge gorge du domaine de la Bellivière , pour son coté très poivré ….Et encore plus , suggéré lors de mes recherches un gewurtztraminer cela fonctionne très bien avec les épices et le curry en particulier , alors pourquoi pas….Ca parait surprenant alors il faut tester ….. (ce que je ferais , bien sur)
2 commentaires »
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salut
alors verdict ??
je fais mon mariage au couscous… mais le traiteur vend pas d’alcool (par convictions) donc tu m’interesses !
a bientot
Toutes mes félicitations ! J’ai fait un article sur le couscous . Il y a, grosso modo, deux voies : le rosé (tavel ou gris de boulaounane) , ou un rouge corsé de la vallée du Rhône …L’avantage c’est que la gamme va de 4 (Côtes du rhone simple) € à 15 € (Gigondas, cotes du rhone haut de gamme) en fonction de ton budget !