Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

après avoir fait un BTS viti Oeno et divers stages , Claude cogné la petite trentaine,  a repris l’exploitation familiale de près de 25 ha maintenant . Claude Cogné  travaille par choix en vin de pays, afin de ne pas être sous le joug des règles d’appellation controlée. Il est pourtant terra vitis, cad en agriculture raisonnée , avec donc le souhait de minimiser les produits chimiques et leur impact sur l’écosystème ….Il travaille le sol avec des tracteurs aux pneus basse pression pour éviter de le compacter, enherbement (et tontes ) , palissage pour améliorer la partie foliaire font partie , par exemple de ses pratiques culturales . Et pourtant , les rendements peuvent être élevés : plus de 80 hl/ha en sauvignon sur le millésime 2009 (”un millésime avec la qualité et la quantité, sourit il “…Pourtant c’est correct, avec des notes de fruits exotiques au nez et en bouche (ananas en tête) , de pamplemousse rose ,  associé au buis, et une bonne fraicheur . Un vin sans prise de tête à 4 € la bouteille ….Idem pour les gamay rouge , pinot noir  et les rosés , des vins simples sur le fruit , à boire dans l’année sur une grillade et dans la même gamme de prix …Sa clientèle est avant tout composé  de particulier (plus des 2/3) et de CHR….il ne souhaite pas devenir “le serf” des grossistes ou de la grande distribution….Il a bien raison ! Contrairement à bien des domaines en muscadet, la petite entreprise de claude produisant des vins de pays du jardin de la France ne connait pas la crise …..

ce qu’en disent les guides :

Guide Hachette 2007 “En rouge et en rosé, il maîtrise son gamay. Le rouge a été apprécié pour sa couleur intense, presque violacée. Le nez est tout aussi intense et fruité. En bouche, un léger perlant souligne des saveurs de cassis et apporte de la fraîcheur. Souple, persistant et équilibré, cette bouteille s’accommodera volontiers d’une viande blanche”

Guide hachette 2008 “deuxième millésime en sauvignon (2006)  et deuxième coup de coeur. le jury n’a pas tari d’éloges pour décrire ce vin jaune brillant aux reflets verts qui libère d’élégantes fragances florales et fruitées (pamplemousse) …Les dégustateurs ont également apprécié son attaque et sa persistance aromatique…le pinot noir obtient une étoile pour ses arômes de fruits rouges “

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