Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Première rencontre avec Ducru Beaucaillou , à la faveur d’une quille en restauration à moins de 100 €, et d’un compressé de pigeon au fois gras …Le vin est carafé en début de repas , le temps de prendre l’apéritif et l’entrée une heure passe ……Au nez ca se présente très bien ….Nez très complexe et subtil, viande fumée, graphite, cuir , beaucoup d’épices : noix de muscade, clou de girofle, mais aussi des notes de boite à cigare, de truffe et un coté presque salin ….En bouche , j’ai noté un vin droit , élancé , précis sur des arômes de cassis pas tout à fait mur , mais un peu montone ..Ca manque manifestement de volume, de complexité , et je suis un peu décu, comme j’ai pu le lire d’autres  dégustateurs sur ce millésime, qui est pourtant  bon (sans être grand) …Prix : 90 € – Note : 15.5/20 – un peu décevant …..Reste à me faire une autre opinion sur 1998 et 2003 que j’ai en cave . Le pigeon rosé de l’atelier d’Alain à Nantes ( CR en cours) était quant à lui excellent ….

Ce qu’en disent les guides

Bettane et Desseauve : “Le vin est harmonieux et souple avec des tannins gras, et une excellente maturité de raisin , mais sa structure tannique manque un peu de densité ” – 15/20

Parker ” de corpulence légère pour un Ducru, Ducru Beaucaillou est un assemblage de 68% de cabernet sauvignon, 30% de merlot et 2% de cabernet franc. Moyennement corsé et charmant, il déploie des notes de canneberge (airelle rouge d’Amérique) , de cerise noire, de cassis et de terre . Plein de finesse , il manque toutefois de concentration et de profondeur – 89/100

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