Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

J’attendais avec impatience cette rencontre ….Alors lorsque j’ai eu vent d’une dégust sur une muntada 2000 en magnum  (prononcez “Moun – ta- de , en regardant des cigales chanter ) , je me suis inscrit dare-dare….La robe est rubis clair …Le nez est peu expressif, sur des notes de menthe, violette, fruits noirs (cerise) ….En bouche aussi peu loquace , c’est très souple, légèrement acide, manque de matière , mais ca n’évoque pas la finesse non plus ….Ce vin est déséquilibré …..Je me dis c’est peut être la bouteille , bla bla ….

XXXXX

Coup de chance, 15 jours plus tard,  mon ami Patrick m’invite à participer à  une nouvelle dégust sur une Muntada  2005 , carafé et stocké par un spécialiste dans les règles de l’art . Au nez des notes de grenadine, de fraise des bois, et un coté vernis à ongle …En bouche , pas de relief, c’est maigre, dissocié, asséchant ….Je retiens le commentaire d’un des dégustateurs, oenologue ” c’est dépouillé ” (et ce n’était pas un compliment …aucun des dégustateurs ne lui aurait mis la moyenne) …..C’est ça , dépouillé …..de 70 € pour un vin déséquilibré, ou je sais maintenant que le virage à 360° du domaine est de vendanger des raisins peu  murs pour avoir plus de finesse …..Montcalmès 2005 , 3 fois moins cher était 3 fois meillleur….J’ai commis l’erreur d’en avoir acheté une en 2007….j ne vois pas quel miracle aurait pu avoir lieu, lorsque j’ai appris qu’en 2009, le domaine gauby a commencé les vendanges le 3 aout (vous lisez bien) ….Les autres l’ont fait 3 semaines à un mois plus tard (en dehors des disciples de la vallée de Calce , bien sûr)

PS : le titre fait référence à une chanson des garçons bouchers, les mélomanes apprécieront

Share