Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

En culture bio sur un beau terroir argilo-calcaire sur tuffeau, et aidé par Mme Foucault du clos Rougeard à ses débuts, le Château Yvonne de Mathieu Vallée est une des étoiles montantes de la région . Première rencontre avec ce vin … le premier verre laisse apparaitre  un nez un peu réduit et éteint la première journée….une journée au frais plus tard et “pompé”, le vin se révèle A carafer donc …. Le premier nez est un peu animal , viandeux, sang++, viandox+ , atypique mais pas gênant , bien au contraire….Puis des notes de fruits rouges ,  d’épices (piment oiseau ?) , de poivron(léger)  apparaissent….En bouche, beaucoup de fraicheur, des tannins soyeux, un vin élancé, franc, précis, pur , mais d’une densité et d’une finale un peu en “deça” du reste ….

Prix : 11. € – Note : 15/20 – bon rapport qualité /prix ….à accorder avec une belle viande de boeuf un peu saignante, un ragout , une terrine de gibier maison….

Share