la syrah de Pey Cherres 2008 (domaine supply royer) : parfait sur un couscous !
Sur les conseils du vendeur, ce vin du domaine supply royer est carafé 3 heures..Ce vin est un vin de garage, fait par un maitre de chais (Eric Royer) sur son temps de loisir ….Ses vignes sont sur le terroir des terrasses de Larzac, que l’on sait maintenant comme pouvant produire des vins de haut vol (Montcalmès, Aupilhac…) ….
Dégustation : robe grenat/ violine . Nez expressif , sur les fruits noirs (myrtille) , les épices de guarigue (thym), la canelle et le cacao ….Attaque en bouche épicée, puissante, je me dis que ca va être too much…Pas du tout , j’ai trouvé un bel équilibre entre des tannins serrés mais soyeux, une matière imposante , puissante pouvant tenir tête aux épices du plat . Un coté chaleureux sans être chaud, une matière sur le fruit (cerise noire ++), et les épices ….Finale très longue et très fraiche… Sans doute un poil rustique pour certains , et plus un vin d’hiver, mais parfait sur des gibiers, et des plats épicés .Mais pour un vin qui est fait sur son temps libre , c’est assez remarquable ….
accord mets/ vin : gibier, plats épicés , boeuf bourguignon, tajines
Prix 10 € – Note 14.5/20 – Bon rapport qualité /prix
Le mont Baudile
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