Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Le domaine a été crée en 2001 par Marjorie Gallet, qui a  eu un coup de coeur pour le domaine  . Marjorie Gallet , native de la région des Condrieu, Côtes Rotie a suivi son père dans les dégustation adolescente  et a fait des études d’ingénieur en agronomie , spécialisation oenologie à Montpellier  …Elle est chez Gérard Gauby en stage et termine son mémoire de fin d’étude, lorsqu’elle tombe sur les parcelles du roc blanc  (appellation de l’époque) à vendre (10 ha)…elle a 26 ans  ……Que de chemin parcouru depuis !  En quelques années, et en rachetant parcelle par parcelle, et plus récemment sauve des parcelles promises à l’arrachage, le domaine fait maintenant plus de 30 ha .Rapidement, Le roc des Anges devient rapidement une des références du roussillon en blanc comme en rouge ..Le site internet n’a été crée qu’en 2004, mais il est aussi un modèle pour bien des vignerons, épuré comme les vins  - lien ici  …..

Directeur technique de Mas Amiel (après avoir aussi fait ses armes chez Yves Cuilleron) son mari Stéphane  la rejoint sur le domaine en 2005 , ce qui tombe bien car Marjorie accouche de leur premier enfant

Le déménagement en 2008 marque une nouvelle étape, leur domicile étant au dessus de la cave, ce qui est plus pratique et leur permet plus de contrôle et de réactivité pendant les vinifications . Le vieux pressoir vertical Vasselin ne peut être déménagé et c’est un peu la mort dans l’ame que Marjorie achète un  pressoir pneumatique. Un peu délicat au départ, elle se rend compte que le pneumatique permet une meilleure extraction de la pulpe, et les vins gagnent encore  en pureté  .  les vignes du roc des anges ont été préparées doucement depuis la création au passage en bio, et les rendements sont , du fait de l’age des vignes , très faibles (10 à 25 hl/ha) . Le Roc des anges est en cours de certification bio  depuis cette année , et Marjorie l’espère en bio dynamie par la suite, (Pourquoi pas, nous confie t’elle  un cheval ou une mule pour les labours à l’avenir ?)  Les blancs ont été mis en bouteille les 7 et 8 avril en lune vieille (après la pleine lune) pour une meilleure conservation. 65% des vins du Roc des Anges  sont vendus à l’export …

DEGUSTATION : LES ROSES ET LES BLANCS

Les vignes métissées 2009 Rosé très pale, monocépage   rosé de gastronomie de grande classe, précis et délicat ,  élevé en vieux tonneaux de Coche dury de 5 vins pour la micro oxygénation …Terroir de schiste avec une veine de quartz, terroir rare, comme en savennière. Ce sont des rosés fait pour vieillir, au meilleur de leur forme un à deux ans plus tard . De belle notes de pamplemousse rose,  au nez, un vin complexe, de gastronomie , avec beaucoup de finesse et une belle longueur saline ….Note : 16/20 (prix 16€, moins cher et au dessus de bien des Bandols)

Vieilles vignes blanc 2009 ,  élevé en vieux bois (comprenez barrique de plusieurs vins) et cuve béton non recouverte pour l’oxygénation ..l’option des barriques plus petits contenants est en train d’être prise, pour pouvoir séparer les petites parcelles du domaine. Grenache gris à 90% , complété par du macabeu. superbe limpidité, brillance ….Nez complexe sur les fruits jaunes( mirabelle) , Pêche blanche , le fenouil +++,silex/roche concassée . Très tapissant et onctueux à la fois ,  riche et élancé, sensuel et minéral,  de beaux amers en finale  - 16,5/20 . J’ai adoré et j’ai pris un carton d’autant que le prix est raisonnable(18 € )

Iglessia vella 2009 (la vieille église en catalan) pur grenache gris sur une parcelle de pied de 80 ans …Nez sur la mandarine++, le citron, la poire  et la pierre mouillée , la coquille d’huitre  . En bouche , encore plus minéral et tendu que le précédent .C”est étonnant de voir cette minéralité dans le Roussillon avec ce coté salin . Ph bas (3.1) et acidité élevé (4g/l) qui amène la fraicheur… Très précis et très long , mais pour moi pas tout à fait en place (les vinif datent d’un mois) …Note : 15/20…gouté sur 2007 , cette cuvée est beaucoup plus ouverte, nez sur la mandarine, la canelle, les fleurs blanches, le silex….Cuisine Bretonne préconisée par Marjorie herself .…Gras et long, un poil plus complexe que vieilles vignes  .. 16.5/20 – prix 28 €

L’oca 2009 (nouvelle cuvée, nommé ainsi parce la parcelle a une forme d’oie  ) 100% macabeu ….Nez encore peu expressif sur la mirabelle ++ et iodé (coquilles d’huitre++)  , mais quelle bouche ! gras, sphérique  et équilibré, long , salin , des allures de grand cru bourguignon . Note 17/20 - Seul le prix (42€) m’a arrêté , car ma carte bleue avait beaucoup chauffé le jour précédent….

Passerillé (macabeu , rafle pincée avec arrêt de la sève, afin d’éviter d’avoir trop de sucre, vendange 3 semaines après) Bon équilibre sucre / acidité , notes mirabelle , abricot mais aussi la fraicheur des agrumes (pamplemousse rose, fleur d’oranger) ….15.5/20 ….

LES ROUGES

Segna de cor 2008 -  issu de vignes assez jeunes de grenache (50 %), carignan noir (30 %) et syrah (20 %) vignes entre 15 et 30 ans, sur schistes et élevés en cuve béton – Nez sur les le chocolat noir +++ du carignan , fruits noirs (pruneau) , le réglisse et les épices …En bouche, fruits noirs et olive , toujours sur un registre de finesse, mais sans grande complexité , ici c’est la buvabilité et le plaisir sur le fruit  qui est privilégiée, à un prix doux . a Boire dans les 2 à 5 ans  Note 16/20, prix 13 €- excellent rapport qualité/prix, un des meilleurs de la région dans ces gammes de rouge  pour moi

Vieilles vignes 2008 . (Vieux carignans (50%), grenache(30%) , syrah (20%)  Nez plus complexe, toujours fruits noirs mais aussi rouges (fraise des bois, groseille) , mais plus intense, de guarigue, de figue++ et de chocolat noir amer et de zan … Bouche très précise, délicate, pure , bien qu’encore un peu sur la réserve  . Une très belle bouteille  à attendre  au moins 3 ans après  la mise . Prix 19 € - Note 16.5/20

1903 (millésime 2008, 18hl/ha ) cette cuvée s’appelle ainsi en raison de l’age des vignes, de vieux carignans, passé en cuve pour la plupart .Nez encore sur la réserve, sur le chocolat noir et , cassis+, prune/pruneau, thé vert, .Encore une fois ,en bouche  grande pureté d’expression et puissance , un grand vin complexe , velouté ,sur la prune , la mure sauvage et les épices douces (type carvi/paprika) , fin et riche à la fois  , très long ..GRAND VIN ..A attendre sagement au moins deux ans,l’optimum étant selon Marjorie entre 5 et 8 ans….Prix 32 € – note 18/20

DOMAINE DE FAYGARA

Crée en 2008 (3ha) , par Stéphane , qui compte tenu de son expérience chez Mas Amiel souhaitait faire des Maury à son image , au nord du village , cherchant la finesse aromatique et l’équilibre avec  des sucres bas pour l’appellation (80 g contre 100 en moyenne pour l’appellation)

Maury blanc-(grenache gris/grenache blanc) nez marqué sur le coing +++ et les fruits du verger et la pêche de vigne , un vin d’apéro original et à tester sur un thon rouge cru, conseille le roc des anges ….14.5/20

Maury rouge . Très bon, nez et bouche sur le cacao et la cerise et les fruits noirs cuits , l’orange sanguine …plus d’acidité, profil aromatique plus complexe…. 15.5/20 (notes à pondérer , car les vins  souffraient de la mise récente)

Merci à Marjorie pour la qualité de son accueil, sa patience à répondre à nos questions , sa pédagogie pour expliquer les vins des domaines

le terroir schiste noir du domaine . Crédits photo : roc des anges

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