Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

J’ai regardé récemment une émission de canal +, sur les arnaques des produits de terroir. Les bras m’en sont tombés …Je me doutais de certaines choses, mais à ce point la , je n’imaginais pas ..Des industriels et des commerçants peu scrupuleux veulent nous faire prendre des vessies pour des lanternes ! Ils jouent  sur l’image de l’authenticité des produits de terroir pour vendre des produits industriels qui n’en sont que de pâles erstatz .Je vais donc vous faire partager ces “découvertes” :

Savon de marseille : de la graisse animale à la place de l’huile d’olive…Tombé dans le domaine public, le savon de marseille est majoritairement fabriqué hors de france, dans les pays low cost..Traditionnellement composé d’huile d’olive, de soude et d’eau, avec des qualités dermatologiques démontrées, les savons sont maintenant majoritairement(70%)  composés de suif de porc et de boeuf .Tous les produits de la grande distribution ou presque sont faits de cette façon, même lorsqu’il est mentionné huile d’olive , qui rentre pour 0,2% dans la composition, il est vrai. Y compris la marque le chat qui joue sur une image écologique ….Bref  s’il est mentionné sur les savons “sodium tallowate” , fuyez , car il s’agit de la mention européenne pour la graisse animale .Votre peau vous remerciera .Et je ne parle pas de nos amis de confession mulsumane ou juive qui ne doivent d’aucune façon rentrer en contact avec le porc .Rare exception qui mérite d’être signalée , la marque le petit marseillais

Olives et huiles d’olives .des produits provencaux…Marocains ….Un stand avec un beau tissu aux allures provencales, des huiles d’olive dans des bouteilles un peu rustiques, des olives de toutes sortes …Et le vendeur , la main sur le coeur , qui vous certifie que ces produits viennent du sud de la France …Ou encore plus poussé , sur un marché provencal, il y a grandes chances que les huiles d’olive viennent d’espagne, et que ces bouteilles vendues 10 à 12 € en valent en réalité 2 ou 3 ….Quand aux olives elles mêmes , elle viennent pour la plupart du Maroc ….Un truc : l’origine doit être mentionnée sur la bouteille , donc s’il n’y en a pas , dans le doute , abstenez vous …Et achetez directement chez les producteurs …Hervé Bizeul , vigneron emblématique  produit de son oliveraie royale du roussillon  à peine plus chère (50€ les 3 litres ) , mais d’une grande classe (bidon de gauche) ….les olives royales, celles qui sont les plus belles , récoltées une a une manuellement  , rentrent dans cette superbe huile d’olive …Bien sur , pour les fritures, l’huile Puget suffira …Article du maitre de maison , lien ici ..A signaler aussi l le clos des cabrière qui fait une huile d’olive bio (42€ les 3 litres) que je viens juste de commander  www.closromain.fr .

La charcuterie corse fait preuve de beaucoup d’ouverture….La Corse est réputée pour ses charcuteries et l’été les touristes achètent ces produits de terroir pour ramener un peu de soleil à la maison ….Tout le monde pense que les saucissons d’ane viennent de corse, comme les sangliers et les porcs ….Il n’en est rien dans la plupart des cas…Dans le reportage les ânes venaient du Brésil, le sanglier des pays de l’est , et le porc congelé des élevages industriels Bretons …Mais si c’est transformé en Corse , cela suffit pour apposé l’étiquette corse avec les breloques d’un folklore pseudo terroir associées (drapeau corsica, tête de sanglier etc) ..Rien a voir avec les quelques élevages de cochons noirs nourris aux glands et à la farine de chataigne ….Les productions de charcuterie de ces porcs s’arrêtent en mai , donc si vous en trouvez en été , vous savez quoi faire

Des laguioles de Thiers fabriqués par des enfants au Pakistan et en Chine.Laguiole n’est ni une marque , ni une appellation protégée….Ces couteaux célèbres, fabriqués à l’origine à Laguiole près de Thiers ont permis de créer des emplois dans une région centre peu fournie….Hélas les 5000 personnes qui travaillaient autour du couteau Laguiole avec la fameuse abeille ne sont plus que 1000. le PDG d’une PME se désole d’une baisse de chiffre d’affaires de 50% en 5 ans ….la faute à la Chine et au Pakistan qui font travailler dans des conditions moyen-ageuses des adultes et des enfants …Les couteaux fabriqués à 1 € seront revendus en grande distribution à 8 € , ceux à 2 € 20 dans des magasins spécialisés …Bien entendu , aucun contrôle y compris pour savoir si le métal utilisé est alimentaire ou non ….La seule façon d’être sûr : les couteaux fabriqués à  Thiers ou à Laguiole sont fournis avec un certificat d’authenticité....S’il n’y en a pas ce sont donc des  ”faux” même si le commerçant qui le vend vous soutient le contraire….

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A noter aussi : la moutarde de Dijon dont 90% des graines de moutarde proviennent du Canada, les St (Agur, Albray, Moret) inventés pour faire terroir et des noms de villages inventés de toute pièce , le jambon d’aoste qui joue sur la consonnance Italienne et qui est fabriqué intégralement de façon industrielle ….Les champignons de Paris qui proviennent de l’étranger à près de 90%. Comme le dit Anne Roumanov , on ne nous dit pas tout ….Je suis preneur si vous connaissez d’autres arnaques afin de les diffuser à mes 8.000 lecteurs mensuels ….

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