Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

C’est la saison ! Les cèpes arrivent humidité aidant . C’est donc l’occasion de déguster un grand classique : l’omelette aux cèpes . Il suffit d’essuyer soigneusement  les cèpes (surtout ne pas les laver) , de les faire “suer” dans de l’huile ou du beurre 4à5 mn avec une échalotte ciselée  , de faire l’omelette, de mettre les cèpes , d’assaisonner , de la rabattre pour faire un chausson et le tour est joué !

Le grand classique est d’y associer un pomerol, ces vins ayant en général des arômes de sous bois et de champignons (voire de truffe)  ou un Saint Julien.La bouteille est carafée 2 heures avant dégustation. Effectivement, le mariage est réussi, incontestablement …En revanche , pour un pomerol, le vin est décevant …Le nez est discret et simple , marqué par l’élevage (café grillé++), associé à des notes  de fruits noirs (cassis, cerise noire) , un peu de sous bois .En bouche , l’attaque est suave, sur le fruit, mais le milieu de bouche descend tout de suite sur des notes terreuses, pas très agréables ,  et une courte finale chocolatée …Ce vin de  corpulence moyenne manque de complexité , de volupté , de  concentration…

Prix : 20 € – Note 12/20 – Préférez Rouget, dans la même gamme de prix ou Gazin un peu plus cher

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