Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Cela a commencé par une vidéo sur You Tube…. que j’ai déjà publiée , mais je résiste pas à la remettre à la fin de l’article tant elle est décalée , drôle et éducative ….Ce domaine de 8 hectares, démarré avec le millésime 2005 conduit ses vignes en bio , à la cave tout est manuel

Le mazet des Crozes proposait un carton découverte de 3 cuvée différentes pour 35€, port compris: banco ! Cette cuvée est produite uniquement les grandes années . L’angel hic 2005 est composée de Merlot à 75% (rendements de 14 hl/ha à comparer avec les 50 hl/ha dans les grands crus classés du Bordelais) , Grenache 25% (à 25hl/ha). le mout est entonné par le petit trou de la bonde, et l’on roule les barriques tous les jours pour faire un pigeage/remontage original !

Vinification : Vendange égrappée à l’érafloir manuel. Entonnage du raisin frais. Fermentation et macération en barrique. Pigeages par roulage des barriques de 3 à 5 fois par jour. Remontages quotidiens par gravité, moûts oxygénés au fouet de cuisine !Pressurage après macération de 30 à 120 jours dans un pressoir manuel de 200 L.

Elevage : 18 mois en barriques puis 6 mois en cuve pour les Merlot – 10 mois en barriques puis 14 mois en cuve pour le Grenache.Puis 12 mois en bouteille.

Dégustation : j’ai bue la bouteille sur deux jours et le vin s’est vraiment révélé le deuxième . Premier jour , arômes de fruits noirs et rouges , fraise guariguette, groseille et myrtille fraiche, avec ses arômes acidulés typiques.  En bouche l’attaque est suave , croquante sur les fruits rouges avec une belle fraicheur, en finesse plutôt qu’en puissance, un peu court . Le deuxième jour les arômes fruités sont restés intact, mais s’ajoutent des notes plus subtiles et complexe d’épices, d’herbe séchée, de pierre chaude concassée. En bouche, toujours la même acidité qui donne de la fraicheur, mais le vin a gagné en densité , en profondeur, un joli toucher de bouche ,  et la finale est beaucoup plus persistante . Un très beau vin a commander pour donner un coup de pouce à ce sympatique domaine , site web original et poétique : lien ici

Prix : 17 € – Note 16.5/20 – Très bon rapport qualité /prix compte tenu du travail cousu main fait sur ce vin

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