Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Par une douce soirée d’octobre, nous avons fait le blind test sur le principe suivant . Chacun devait amener une bouteille , avec un prix compris entre 9,50 et 10,50. Les bouteilles étaient mises sous chaussette. 3 tables de 5 dégustateurs . Et selon le barême de la RVF pour le championnat de France, le cépage comptait pour 5 points, 1 point par tranche de 10% en cas d’assemblage. Appellation : 5 points .  Domaine 3 points . Cuvée 2 points. Millésime dans la région 2 pts , hors région 2 points . Pour les vins choisis par un des membres de la table, les points ne sont pas comptabilisés afin d’éviter toute “fuite”. Je ne citerais pas tous les vins, mais plus ceux qui m’ont marqué , plu ou surpris . Toptes les bouteilles étant aux alentours de 10 € , je n’indiquerais pas le prix  Nous commençons par un vin que j’avais acheté à l’unité pour faire un essai .

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Jean Rijckaert Arbois Chardonnay En Paradis Vieilles Vignes 2005

Ce vin est produit  par l’ex-associé et bras droit de Jean-Marie Guffens. Chardonnay à 95% , age moyen des vignes 40 ans. Culture raisonnée. Fermentation et élevage sur lies  (10 mois)  en fûts de chêne de plusieurs vins , avec 25% de fût neufs. Nez expressif mais simple sur la noisette, les fruits du verger et la vanille . L’élevage boisé est encore sensible , malgré les 5 ans de bouteilles. Bouche crémeuse en attaque, , très légèrement oxydatif,  arômes marqués de noisette++mais une jolie trame acide qui donne de la minéralité et du peps à la finale . Un peu moins de bois aurait sans doute permis une meilleure expression du terroir .

Ma note : 13.5-14/20

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Pouilly fumé de la cave coopérative 2007 “les vieillottes”

Nez très sauvignon. Il n’y a aucun doute à notre table, ni dans les autres d’ailleurs.Cela sent le raisin récolté pas mur , avec des notes végétales : poivron vert ++, herbe fraiche coupée et légèrement citronné, une pointe d’ananas. La corne d’abondance gorgée de fruit de l’étiquette n’st vraiment pas la .Cela me fait penser aux sauvignons de chez Cogné , mais ses sauvignons valent 4 € . Nous hésitons entre Pouilly et Sancerre et penchons lorsque le gong sonne (6mn) pour cette dernière hypothèse ….

Vin acheté en supermarché et sans beaucoup d’intérêt . Note 11/20

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Belle Aude , domaine Borie Maurel, Minervois 2007

Cuvée en blanc d’un domaine renommé en rouge (cuvée sylla en particulier)  Cépages : marsanne 90%, muscat 10%..Robe jaune paille. Nez expressif mais simple sur les fruits du verger (pêche de vigne), l’abricot et le tabac blond. En bouche, c’est gras, opulent, riche sur l’abricot sec et le pain d’épices,  mais selon moi c’est chaud et ca manque de fraicheur et de tension .Le choix de cueillir les raisins en limite de surmaturité ? Patrick avait détecté le coté parfois un peu chaud de la Marsanne mais nous étions partis sur un côtes du Rhône blanc.

Prix : env 10 € – Note 13.5/20

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Domaine Pierre Bise , savennières 2006

Vin que j’avais déjà gouté, mais pas reconnu. Nous étions partis sur le bon cépage, le chenin, la région, mais nous hésitions sur un anjou ou un saumur . Je suis parti sur un Mosse en anjou blanc 2006. C’était vraiment pas loin ! Ce domaine fait référence dans cette appellation .  Le nez est sur des notes légèrement oxydative, du type pomme très mure, mais il y a aussi des notes de caramel,  d’encaustique et d’hydrocarbure. Bouche très tapissante, grasse,  à nouveau ce léger coté oxydatif en bouche ,  sur des fruits jaunes macérés, avec une belle amertume qui soutient l’ensemble . Je gouterais ma dernière bouteille sur des ris de veau . Ce vin a divisé les dégustateurs, une partie l’appréciant, l’autre non.

Prix: 9.90 € – Note 15/20 – Vin “d’initiés” ?

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La Cetto , petite Sirah 2006 ( Mexique)

Je passe rapidement sur un  edelweicker vraiment sans aucun intérêt. Nous passons du froid au soleil pour aller de l’Est de la France au Mexique, et des blancs aux rouges  …Autant vous dire que personne n’a trouvé …Patrick avait quand même noté le coté boisé/sucré typique des barriques américaines ….Nous avons hésité et lancé Australie . Non  Le nez est sur les fruits noirs et les épices ….En bouche , c’est puissant , chaud mais sans aucun raffinement ….Un vin taillé pour un chili con carne …Ma note : 13/20

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Anjou rouge , Rocca Nigra 2005, domaine de Bablut

Je passe aussi sur le Fitou de Bertrand Bergé (appellation trouvés par Patrick , mais que nous n’avons pas suivi) déjà gouté à l’aveugle et  commenté ici …Pas vraiment convaincant , une fois de plus .  En revanche, ce vin a été globalement apprécié, mais il a mis tout le monde dans le vent …L’explication du Président himself est que le domaine a choisi en raison d’une maturité phénolique exceptionnelle d’extraire beaucoup plus qu’à l’habitude (50 jours de macération !) . Il faut dire aussi que les élevages sont très longs (2 ans et plus) Résultat,impossible de deviner un anjou, nous l’avons pris pour un mourvèdre en raison de ses notes animales, de sa puissance mais avec de la fraicheur , ses tannins serrés,  son coté racé …Cela m’a fait personnellement penser à certains Bandols taillés pour la garde ….Remarquable et atypique , pour 10 € ! . Note : 16/20 . A noter que ce domaine devrait être présent à la civelle au mois de mars avec les angevins

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Les Escaravailles , la Ponce 2007, Côtes du Rhônes Rasteau

Je passe encore sur un Gaillac, malbec  qui ne m’a pas marqué (nous avions pronostiqué un Bergerac) , pour passer sur un domaine que j’aime beaucoup , le domaine des Escaravailles, conseillé l’oenologue  triple quintal et talentueux  Philippe Cambie . 75% grenache, 25% Syrah.  Le nez est sur les fruits noirs , la confiture de mure et de cerise . En bouche, l’attaque est très suave, les tannins sont soyeux, mais il traine un peu de sucre résiduel, et ca donne une  impression de fruits noirs compotés,  ”too much” …Je préfère largement les Hautes Granges , 100% Syrah, qui a plus de fraicheur .Nous avions pronostiqué un Côtes du Rhônes grenache majoritaire, mais associé au Carignan .. Ma Note 14.5/20

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Marcel Richaud . Cairanne . Millésime ?

je passe encore sur un vin Italien , un Rosso Piceno ,  cépage sanguiovese, que j’ai bien aimé avec ses notes de fruits noirs et d’agrumes, et un bel équilibre en bouche, pour parler plus en détail du côtes du Rhône Cairanne de l’emblématique Marcel Richaud. Ce vin suit Escaravailles et le contraste est saisissant . C’est plus fin , plus équilibré, il y a plus de fraicheur .Nez  fruits noirs (mure , myrtille fraiche)  au nez associé à la violette , en bouche on retrouve la myrtille, c’est fin ,matière délicate , avec une jolie finale réglissée . Note 16/20 .

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Cave d’embre et castelmaure, grande cuvée 2007

Grenache 45%, syrah 45%, carignan 10%, vendanges manuelles. je n’ai pas participé au blind test , puisque j’ai mes propres chausettes, et je savais donc que j’avais amené cette bouteille. J’ai pu noté tout de même un nez sur les fruits noirs murs, la mure sauvage en particulier, avec de légères notes de pain grillé. Bouche ample , puissante , avec beaucoup de distinction, des tannins soyeux  et une finale graphitée . Les dégustateurs ont appréciés, certains pronostiquant un carco de chez Arena et d’autres disant “il n’y a rien qui dépasse” (dans le bon sens du terme)

Prix : 10 € – note 15.5/20

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Domaine de Mirabel (Pic saint Loup) , les éclats 2008

Autre vin remarquable de la soirée, Ce Pic saint Loup 2008, domaine de Mirabel, les éclats 2008 . Le nez , encore un peu sur la réserve, à aérer,  diffuse de prime abord des notes de fruits noirs confiturés, puis un registre épicé sur le poivre noir; les herbes de guarigue, l’herbe séchée, la roche concassée. l’attaque est ronde et tapissante,   les tannins soyeux on sent un élevage soignée, même si la matière sur les fruits noirs  est puissante, concentrée. Longue finale sur les épices percus au nez . Un registre , mélange de finesse et de puissance que j’apprécie beaucoup . 16/20, meilleur vin de la soirée selon moi (avec Richaud et Rocca Nigra) . Ci dessous , ma joyeuse tablée au chateau de la Frémoire, très proche de la table de tête .Comme quoi de bons vins à 10 € , ca se trouve !

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