Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Lors de cette soirée de ce club select, je profite de la place d’un participant ayant un empêchement. Les vins ont été mis au frais , sont dans une glacière à 12° , et sont débouchés et mis sous chaussette  en début de séances . Les numéros des bouteilles (1 à 6)  sont choisies au hasard par les participants , sans choix pré-établi

Petite introduction rapide, les blancs représentent 12% seulement des vins produits dans le languedoc. Certains résolument sudistes , manquent singulièrement de fraicheur . Mais le but de la soirée est de démontrer qu’en étant sélectifs il existe de grands blancs du languedoc (petite pensée pour Jean Bapt de l’Inao)  Ils se trouve qu’a part un “pirate” du roussillon , ils sont tous produits près de Montpellier, dans un rayon de 30 km autour de la commune d’Aniane, berceau de très beaux domaines .

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Mas Jullien blanc 2006

(Grenache blanc, carignan , chenin, viognier)

Robe claire , avec des reflets verts . Nez un peu réduit au départ, qui s’efface  après aération . Ensuite un nez subtil sur la noisette, les fleurs blanches (jasmin) , les agrumes (citron confit)  et la la pomme granny smith . l’attaque en bouche est vive , citronnée et réglissée, mais en même temps c’est assez gras, avec des notes mellifères  . difficile à expliquer .  le milieu de bouche est relancé par les épices , un beau vin avec du relief, de la tension, de la fraicheur . Seul bémol, une finale un peu courte qui donne une sensation d’inachevé.

Prix 22 € – Ma note 15,5/20

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Grange des Pères blanc 2007

(Roussanne, chardonnay , gros manseng)

Le blanc est composé de roussane majoritaire   avec  24 mois d’élevage en demi muids . Robe plus soutenue , presque jaune paille. Nez sur la truffe, la citronnelle (+), le raisin de muscat frais (++), l’abricot   et la pierre chaude . En bouche beaucoup de gras, c’est un vin opulent , riche , grain de tannin lache mais intéressant,  changement de style complet par rapport au précédent , beaucoup moins nerveux, ce qui donne une impression d’un peu mou au départ. Regouté plus tard , il faut avouer que c’est quand même diablement bon  et gourmand (gros manseng) , avec un  style à part .De la à dire que je mettrais 50 € , c’est un pas que je ne franchirais pas . Prix 50€ – Note 16/20

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Roc des anges vieilles vignes 2008 (Grenache gris 90%, macabeu) .

Robe claire avec des reflets rosés .  Nez peu expressif, qui demande beaucoup d’aération pour livrer des notes florales : jasmin blanc, rose, pivoine , lys avec de légères notes anisées et de pistache , le tout dans une sensation de subtilité et de finesse. En bouche , l’attaque est suave, milieu de bouche à dominante florale et de réglisse à macher, de pistache, mais le vin est un peu court et manque de punch .Etonnant , car c’est un vin que j’avais bien gouté il y a quelques mois (voir ici) , sans doute encore très jeune …

Prix 17 € , note 13.5/20

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Clos Marie, Manon blanc 2007

(Grenache blanc, roussanne) .

Robe assez pale, nez peu expressif lui floral, anisé , poivré, fenouil (++)…En bouche, alors que beaucoup de dégustateurs saluent un style chablisien, je le trouve maigre, certes crayeux, proche dans le style de Mas Jullien, mais un peu plus puissant et corsé, avec un manque flagrant de complexité selon moi  . Même si ce vin a été plebiscité par certains convives , je suis personnellement passé complètement à coté et ce n’est pas la première fois sur ce domaine . Prix : 18 € – Ma note 13/20

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Mas Daumas Gassac blanc 2008 (Chardonnay et viognier 25% chacun, chenin et petit manseng 15% chacun, pour le reste collection de 10 cépages locaux)

Robe jaune blé tendre. Nez sur les fruits exotiques , l’ananas (+) et la grenade (+++) , notes de muscat, un coté bonbon anglais . Attaque en bouche suave, vin tapissant , beaucoup de volume, toucher de bouche superbe, un coté très classe, aristocratique .  Vin complexe , très équilibé, a la fois élégant et gourmand. Prix en primeur 20 €, caviste environ 30 € . Grande classe . 18/20

En revanche le 2002 , sur des notes oxydatives est clairement en fin de vie . Non noté. Notre ami Paul , oenologue, et affeccionado du domaine nous confie qu’il boit ses blancs dans les 5 premières années.

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Montcalmès blanc  2007

(Marsanne/Roussanne)

Robe blé mur . Nez expressif d’épices orientales, de gingembre (++) , de fruits jaunes du verger (mirabelle, brugnon, abricot ), de fleurs blanches  et de confiture de piment d’espelette (+) . En bouche, c’est à la fois gras, onctueux  et sur la finesse, superbe équilibre en tension, épices douces (paprika, carvi)  finale avec une belle amertume . Gros potentiel .

Prix 17€ . Note 17/20, meilleur rapport qualité/prix de la soirée pour moi

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En conclusion une belle dégustation , avec des styles extrêmements différents, et donc des avis hétérogènes, en particulier sur Clos Marie et Grange des Pères. Relative unanimité autour de Mas Daumas Gassac et  Montcalmès (en bien) et Roc des anges, décevant, qui ne se goutait pas bien ce soir la. Un remerciement à notre hote, Patrice, qui nous avait cuisiné des plats dignes de restaurants gastronomiques . exemple l’entrée : flan au crabe et à la ciboulette, crème de petits pois à la menthe, bisque de crevettes

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