Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Début de soirée improvisée ou chacun amène sa bouteille, sous chaussette .

Première bouteille, un blanc avec un nez typique de chardonnay, des notes crémeuses, lactées, et de délicates notes d’élevage.En bouche, beaucoup de finesse  et d’harmonie, magré un coté gras /glycérol , et des notes méliffères et pêche de vigne . Tout faux . C’un Viognier (De Poncin) de chez  François Villard . L’un des dégustateurs présent, malgré le fait qu’il avait déjà gouté,  l’a pris pour un chardonnay lui aussi ….Même pour Patrick qui avait choisi la bouteille dans sa cave, le vin est fermé, moins expressif que d’habitude .Difficile de le juger en l’état, donc. Pour moi une fois de plus , pas convaincu par un Viognier, dans un domaine qui fait pourtant référence (36 € la bouteille)

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Deuxième vin . Nez exhubérant, fruits noirs murs, cerise (++), crème de mûre, graphite (++). En bouche, attaque svelte, en demi corps, pas très puissant mais avec une acidité sur la groseille et une fraicheur qui tend le vin , jolie finale épicée .

Domaine de Rémizières (cuvée spécialement crée pour les foires aux vins) , Croze Hermitage 2008, env 8 €, bien , 14/20

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Troisième GRAND vin. Robe rubis clair, bord du disque légèrement irisé. Nez  très complexe de fruits noirs très murs, de réglisse  de venaison , de gibier,  de cuir, de viande fumée ,et de pot pourri de fleurs séchées . . En bouche, attaque ample, beaucoup de fraicheur et de gourmandise néanmoins pour un vin qui a plus de 15 ans . Les arômes en bouche sont concordants avec le nez en particulier sur le coté viande fumée , avec un coté salé, le cuir,  l’orange sanguine , le compost  et  un coté poivré  en plus  . Impression globale d’un grand vin, avec beaucoup d’harmonie et d’équilibre… Nous restons quelques secondes sans voix. Grand vin . Je pronostique un assemblage Syrah/Mourvèdre et un vin agé de 15 ans , sur un cote de provence ..Je ne suis pas très loin : Domaine de Trévallon 1993. Assemblage : 50% Syrah, 50% Cabernet Sauvignon (ce qui lui vaudra d”être déclassé) Prix payé par Patrick à l’époque : 80 F (13€), les prix actuels sont plus proches de 45 € . Ma note 17.5/20

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