Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

C’est sur le blog d’Hervé Bizeul que j’ai découvert ce domaine et j’ai commandé un carton “découverte” au clos du Nord . 4 rouges et un blanc . ce clos du Nord blanc,   est situé sur une parcelle en altitude (300m) dont la pente exclue toute forme de mécanisation et est travaillé à cheval . Les raisins sont cueillis tôt le matin , et avec un pressage pneumatique doux et progressif. Les fermentations alcooliques et malo lactiques sont faite en barrique de chêne de l’allier pendant 45 jours. Tout cela pour expliquer le prix qui pourrait paraître un peu élevé de prime abord (bien qu’équivalent au grenache blanc du clos des fées)

Robe jaune pale ,  jasmin , éclatante .

Nez extrêmement  complexe , avec de légères  notes d’élevage (vanille) , puis des notes d’agrumes (citron jaune) , de miel d’acacia,  de chèvrefeuille et de fleurs blanches . à l’aération, de nouvelles notes, encore plus subtiles sur l’infusion à la camomille, la cendre et les épices douces (canelle, carvi, safran), le tout soutenu par une trame fraiche, anisée.

En bouche, même sensation de fraicheur anisée, associée aux fruits du verger , attaque à la fois vive, nerveuse  et légèrement grasse, sensation de grande pureté et de  finesse, finale sur les épices douces . Très beau vin

Prix : 19 € – Note 16.5/20 – Magnifique découverte (coup de coeur) , longs vents au totem wines ! (lien ici)

Share