Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Après le train , métro et hop , première master class en direct . Le master class est dirigé par Maitre Bettanne , avec le concours de certains vignerons , dont le vin Italien et le vin Allemand , qui organisé, distribue une petite brochure au préalable. La dégustation est , comme l’année passée parfaitement orchestrée avec un ballet de jeunes sommeliers amenant les vins dans les verres à bonne température

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MONTVETRANO 2007 (Sylvia Imperato) env 50 €

cépages : c sauvignon, merlot, aglianamico , sud de l’italie près de Naples nez complexe chocolaté, mais aussi sur la prune le pruneau le cassis . Epices douces (canelle+ , carvi, noix de muscade) et poivrées, légères notes boisées nobles. En bouche attaque suave qui se resserre sur des tannins astringents , jolie finale mentholée . Bien (15/20)

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PINGUS 2006 – côte Idealwine 210 €

Vin devenu mythique en une quinzain d’année , avec des notes Parker de 96/100 et plus  et l’un des plus coûteux en Espagne avec Vega Sicilia , son voisin . Faibles rendements (7hl/ha en 2000) récolte grain par grain, élevage 100% en barrique neuve, tout est fait ici pour produire un grand vin, à l’instar des crus classés du Bordealais . Beau nez exhubérant sur les fruits noirs murs, et des notes de sous bois (mousse) mais encore marqué par l’élevage avec des notes de caramel, de tofee. Bouche opulente, baroque, sphérique, puissante et précise à la fois avec une très belle matière sur la pureté du fruit . Finale interminable sur les épices , le graphite, le zan . Difficile à juger en l’état compte tenu de l’élevage , mais c’est une vraie personnalité. Très Bien 16.5.20 . A l’aune des grands Bordeaux, le prix peut être justifié…

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RIESLING Domaine Schlossgut Diel -Dorsheimer Burberg Auslese 1998 – Cote 100 €

Un domaine pionnier dans la culture bio – organique . Nez complexe et subtil sur , l’ananas et le citron confit , le safran , la pomme golden, quelques notes d’hydrocarbure , et les fruits exotiques (ananas ++ et fruits de la passion) témoignant de raisins bien murs, malgré le climat de la région. Bouche aérienne, explosive et très raffinée à la fois , pureté cristaline et intense et fruitée sur l’ananas frais avec une grande finale sur la menthe sauvage Un équilibre de virtuose entre l’acidité / la minéralité et sucre ! . Tout simplement le meilleur riesling qu’il m’ait été donné de gouter . Encore plus de pureté que Rangen de Tag . Les spécialistes , Patrick en particulier apprécieront . Très grand vin, exceptionnel (20/20) .

SUBLIME

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TOKAY Domaine Orémus; Tokjai Aszu 1999 – côte Idealwine 55 €

Domaine qui appartient aux propriétaires de Véga Sicilia .Nez encore très complexe, sur l’ananas confit , le miel , le caramel, le coing, la datte++, la pate de fruits et le raisin de corinthe. Vin à nouveau avec beaucoup de précision et de pureté, tapissant, avec de l’ampleur mais très fin, le sucre résiduel ne transparait que peu , sur des notes d’ananas mur et de miel, grace à une très belle acidité qui structure l’ensemble Grande fraicheur . Longue finale épicée et amère sur des notes de pamplemousse . Grande noblessse. . (17/20) et à un prix raisonable vu le niveau . Certains Sauternes pourraient prendre de la graine.

EXCELLENT

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RAMOS PINOT VINTAGE 2003 Côte idéalwine 55 €

Vallée du douro . Nez complexe avec des notes de fèves de cacao , de viande fumée, de liqueur de mure, et d’épices douces (cannelle) . Attaque en bouche suave, avec des tannins soyeux, montant crescendo sur un registre plus puissant sur l’amertume du chocolat amer et le fruit de la cerise noire très mure, et du pruneau à l’eau de vie, sans se départir d’une certaine pureté, la encore. Un vin concentré, avec de la structure, étonnamment frais vu le millésime et la région . Très beau vin toutefois sans la complexité de ceux que j’ai pu goûter récemment (Quinta da noval revolta) 15.5/20

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En bref un très beau niveau d’ensemble . La “claque” de l’année dernière avait été clos des Papes 2007 et Grotte di sole . Cette année incontestablement LE RIESLING ALLEMAND

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