Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

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Clos Rougeard , les poyeux 2005. (prix domaine 35 € -côte idealwine 70€)

Cette parcelle représente 3 hectares sur les 11 du clos Rougeard, prestigieux domaine ligérien. Les vins sont élévés comme les plus grands vins avec des élevages de 24 mois minimum en futs neufs et d’un vin avec les barriques de château Latour avec qui le clos entretien depuis très longtemps des liens particuliers.

Ma dégustation : nez un peu animal, fauviste, terreux, associé à de petits fruits rouges et noirs frais, des notes de viande fumée, des épices et de très légères notes de poivron. En bouche de l’ampleur mais aussi une grande finesse et une pureté d’expression, un coté Bourguignon sur les petits fruits frais et à l’eau de vie et le sous bois L’élevage est parfaitement intégré, donnant une belle structure à l’ensemble. Bonne longueur mais sans plus – Très bien (17/20)

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Domaine Didier Dagueneau , Silex 2002 et 2008 (côte idéalwine 100 € et 75 €)

Suite au décès accidentel de son père, c’est son fils , Benjamin qui a repris les rênes du domaine , avec la même rigueur et un grand travail à la vigne : 11 employés pour 11 hectares . Silex , c’est tout simplement un grand cru du sauvignon, reconnu mondialement. Benjamin Daguenau a fait cadeau d’une cuvée supplémentaire , le 2008

Ma dégustation 2002 : Nez sur la pierre, la roche consassée, un coté fumé, et le buis ++ , le genêt et le bourgeon de cassis En bouche superbe équilibre entre la minéralité et le fruits , tension moyenne, mais une profondeur et une densité prodigieuse. Très bien  17/20

Ma dégustation 2008 : Nez plus mûr et exotique sur les fruits de la passion et le miel de citronnier mais aussi la roche et la fleur de sel. En bouche une tension énorme , et une bouche droite et élancée, une pureté cristalline avec une très longue finale sur de beaux amers . Encore meilleur que le 2002 . excellent 18/20

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Domaine Alphone Mellot, Sancerre , Génération XIX , blanc 2001- côte Idealwine 41 €

Alphonse Junior est bien la 19ème génération de sa lignée, d’ou le nom de cette cuvée, le haut de gamme du domaine Mellot. Ici la culture est bio et le vin passe à 100% en bois .

Ma dégustation : notes un peu crémeuses, lactées, bourgeon de cassis ,truffe ++ et poivre . On sent en bouche des raisins murs, associée à une belle acidité et un coté cristalin et surtout marqué par l’iode sur des notes de beurre salé, d’algues avec une finale elle aussi saline . Moins de profondeur et de densité que Silex . Bien + (15,5/20) , mais un peu décevant pour le prix .

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Domaine Huet Vouvray le haut lieu 1989- côte Idealwine 52 €

l’appellation Vouvray s’étend sur 1800 hectares . Le seul cépage autorisé est le chenin . Crée en 1928 , le domaine Huet représente aujourd’hui une superficie de 35 hectares. Depuis 1990, le domaine est ne biodynamie. Le domaine du haut lieu s’étend sur 9 hectares sur une sol argilo calcaire, avec des vignes agées entre 30 et 50 ans.

Ma dégustation : robe jaune paille , nez assez simple : miel , d’ananas, et d’écorce de mandarine . En bouche , c’est la claque , on a un équilibre de virtuose entre le sucre et l’acidité (5,7g), c’est fin , raffiné, subtil et complexe, avec une interminable finale sur l’ananas confit et le pamplemousse . On atteint la le summum de l’équilibre et de la pureté d’un grand chenin . Il reste quelques bouteilles au domaine, à 80 € . SUBLIME . 19/20

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Coulée de serrant blanc 2007- côte Idealwine 59€

Long plaidoyer de Michel Bettanne sur ce domaine controversé . Oui il y a eu des dérives, avec des vieux tonneaux conservés par le domaine, mais c’est maintenant la fille de Nicolas Joly qui a repris les choses en main, et les vieux tonneaux sont renouvelés, redonnant l’éclat d’antan au domaine , précurseur de la biodynamie. C’est un domaine unique , une appellation à part entière comme un climat en Bourgogne . Un vin qui demande a être débouché 24 heures avant la dégustation .

Ma dégustation Nez un peu réduit, sur la pomme mure , la cire et le coing au départ, qui évolue vers des notes minérales , de fruits jaunes murs et de noisette grillée . En bouche on sent le raisin récolté bien mur , avec un peu de sucre résiduel en bouche . On a beaucoup de richesse et de volume sur ce vin, de l’énergie qui vous tranporte . Bien++ 16/20

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