Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

L’insoumise propriétaire du domaine éponyme, Roseline Gavoty produit assurément un des plus grands blanc du sud. Ce grand domaine (100 hectares dont 45 de vignes) produit les 3 couleurs avec le même niveau d’exigence , très élevé. Le rosé a lui seul représente 70% de la production du domaine . Toute la gamme est hautement recommandable

Cuvée Clarendon blanc 2009 . Bouche onctueuse et grasse , opulente mais avec de la fraicheur , de la minéralité et une belle finale amère sur le pamplemousse . Bien (15 /20). Sans doute encore un peu jeune

Cuvée clarendon blanc 2008 Nez sur la pêche de vigne, les fleurs blanches , l’herbe coupée , le fenouil et les épices douces, Bouche ronde et grasse, toujours de la fraicheur et de l’élégance , jolie finale sur le pamplemousse rose et la roche concassée . Très bien (16.5/20)

Cuvée clarendon blanc 1998 Nez sur le citron confit et des arômes hespéridés (feuille d’oranger), la glace au citron vert , le tilleul , la bergamotte et le miel de citronnier. Bouche plus évoluée mais encore impeccable sur des notes de thé vert et d’infusion à la camomille . Excellent 17/20

Cuvée Clarendon rouge 2007 . Nez un peu animal, un coté syrah sauvage , notes de cuir et de musc, herbes de guarigue (romarin en particulier) Bouche onctueuse, tannins très soyeux, finale légèrement astringente sur le noyau de prune . Belle trame acide . Très bien 16/20

Cuvée clarendon rouge 1998 Vin tuilé, montrant son age , nez complexe sur la prune , l’herbe séchée , la sauge, et un coté fumé . En bouche toujours ce coté soyeux avec une trame acide qui gaine le vin . Bien ++ 15,5/20

Cuvée clarendon rosé 2009 Robe rose clair, saumonée . Nez sur les petits fruits rouges au départ (groseille, framboise) puis sur la mandarine et la badiane . La bouche est onctueuse, sur les mêmes notes de fruits rouges, et les épices (curry, menthe poivrée) . Un rosé de haut vol fait pour la gastronomie. Bien 15/20

Pour info les blancs sont a environ 15 €, les rosés 12€ et les rouges au même prix. Le domaine vend aussi des vieux millésimes à des prix plus élevés, bien sur .

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