Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Voici les vins bus pour le réveillon du 24 et le repas du 25 , en quelques notes succintes ….

Pour l’apéritif un étonnant Montlouis Sur Loire brut de chez Jacky Blot à l’étiquette et à la bouche de velours, vif , élégant sur des notes de pommes fraiche  (chenin) et de noisette . Prix 10 € - Bien

Sur des suprêmes de volaille aux truffes, un toujours régulier et très bon chateauneuf du Pape blanc Jas de Bressy 2006. Prix 22 € , Très bien , toujours parfait sur des viandes blanches un peu élaborées.

Pacherenc 2001 , du chateau de Vieilla,  que j’avais apprécié moyennement il y a quelques mois  et qui a constitué un superbe accord avec un foie gras maison et le  pain d’épices, grâce à une acidité évitant le coté compoté

Un Muscadet Bregeon 2007 , superbe sur des huitres , comme à l’habitude . Quel dommage que 2010 soit , a priori , son dernier millésime !

Ma dernière bouteille de Pialade 2005. Un petit Rayas, fin et aérien comme son grand frère, dans un superbe millésime . Mon seul regret est de n’en avoir pris que trois . Très bien ++

Chateau des jacques , Moulin à vent 1997 : arômes tertiaires et floraux sur la rose séchée, et le pot pourri, viandes fumée++, grande complexité, incroyable beaujolais dans l’adolescence. alors que 2 chateau neuf du Pape du même millésime amenés par mon beau père étaient madérisés. Qui a dit que les beaujolais ne savent pas vieillir ? Tout simplement excellent

Tardieu hermitage rouge 1998 : nez très complexe, noble  , évoluant sans cesse au fur et à mesure de l’aération, sur la  truffe++ le  havane et tabac blond, les épices orientales, le poivre noir Africain et le cuir . En bouche  c’ est éclatant de jeunesse, opulent sur ces mêmes notes évoluées de truffe, de cacao et de cuir . longueur interminable sur des notes réglissées  . Prix 65 € Sublime . Grand Vin, dans mon trio rouge de l’année incontestablement, avec Rayas 2005 et los Abuelos 2007 de terre inconnues.

Parfait sur un gigot d’agneau de campagne aux cocos paimpolais

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