Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Article de circonstance pour ce 31 décembre . Pour nous refaire les papilles le samedi matin du grand tasting  , nous avons dégusté (et craché certains) champagnes . Il faut dire que nous avions passé   une soirée bien arrosée le vendredi soir  dans le restaurant les Fines Gueules  en compagnie des sympathiques compères de la très bonne maison  Hecht et Bannier (voir CR sur le blog de mon compère Fred, lien ici pour ceux que ca intéresse )

GONET MEDEVILLE

Cuvée Tradition (pinot noir) Nez sur la pomme verte, en bouche très acide . Très Moyen

Rosé : nez sur l’orange confite , le clou de girofle et le jasmin . En bouche le même souci d’acidité . Moyen

Blanc de blanc : nez plus complexe, lacté fleurs blanche et safran . En bouche plus d’onctuosité et de complexité . Assez Bien

Millésimé 2003 : Fleurs blanches, safran et lait bouilli . Bouche ample et longue . Bien.

Globalement j’ai trouvé la gamme moyenne

_________________________________________________________________________________________

DEUTZ

Blanc de blanc (donc chardonnay 100%) nez sur des notes lactées, crème fraiche , et patissières (brioche , praline, caramel) …Délicat, onctueux et tendu en bouche . Très bien

Amour de Deutz 2002: nez plus sur les fruits du verger murs et le beurre salé . Bouche avec plus de volume , mais un peu moins d’élégance à mon gout . Bien +

Brut Millésimé 2005 (pinot noir majoritaire)  Bouche élancée et corpulente à la fois, très bel équilbre . Un vin structuré avec une finale épicé . Très bien

William Deutz Brut 1999 (cuvée haut de gamme de la maison, 120 € la bouteille) Nez plus évolué , avec plus de complexité , sur le safran et des notes camphrées. Bouche très ample, vin plein d’énergie avec une harmonie magique entre la puissance et l’élégance . Excellent

Grande cohérence  du brut aux cuvées haut de gamme. J’aime beaucoup

________________________________________________________________________________________________

VEUVE CLICQUOT

Veuve Cliquot . Carte jaune (cuvée de “base”) mélange de 5 à 6 cuvées, et recherche comme pour beaucoup de maison sur ce type de cuvée d’une régularité . Bouche avec une belle fraicheur, assez ample, mais simple . Assez Bien

Millésimé 2002: Nez beurré et minéral , sur la coquille d’huitre et la craie , la noix de muscade et le safran . Bouche très ample, vineuse sans excès , superbe tension, énergie . Excellent

Cave privée 1990 . Dégorgé en octobre 2008 . Nez sur la craie, la crème au beurre, la crème patissière et  le pamplemousse. En bouche , étonnant de jeunesse, encore plein d’energie , bouche onctueuse, crémeuse, finale amère sur des notes hespéridées. Excellent

Rosé : On est ici sur un vin qui présente des analogies avec certains rouges, sur des notes de fraise des bois au nez , que l’on retrouve en bouche avec la groseille . Séduisant mais simple . Assez Bien

Rosé Millésimé 2004 . Nez sur la rose séchée , le pot pourri, et la fraise écrasée. Bouche vineuse ou l’on retrouve les notes de fleurs séchées et la fraise . Vineux , gourmand et fin à la fois . Accord parfait sans doute avec un beau jambon de Bayonne . Excellent

Je ne connaissais que carte jaune . Dès que l’on gravit une marche , ce sont aussi de grands champagnes. Qui plus est un accueil très sympa , pro mais convivial.

______________________________________________________________________________________

BOLLINGER

Brut Nez  complexe pour une cuvée “de base” : épices , pomme verte, fruits blancs, iode, herbe fraiche, fougère…Un vin très élancé, minéral tout en étant vineux, ce qui me semble être la marque de fabrique de cette maison …Très Bien

Rosé : nez sur les petits fruits rouges, la groseille , la framboise et les épices douces type carvi . En bouche un vin vineux, puissant avec une belle finale sur le pamplemousse rose . Très bien

Grande année 2000 Nez sur la rubarbe, la brioche , la truffe noire, le beurre salé et le safran . Bouche encore plus ample, du volume ,  moins de tension mais plus de complexité que les cuvées précédentes . Excellent

J’ai un faible pour la vinosité de Bollinger, un de mes favoris. Comme James Bond

___________________________________________________________________________________

ALAYA

Brut : peu de dosage sur cette cuvée comme sur les autres . C’est la marque de fabrique d’Alaya . Nez plus simple que Bollinger (il s’agit du même groupe), bouche tout en finesse mais assez simple . Assez Bien

Brut Majeur . 7 g de dosage . Nez crémeux . Bouche avec une grande pureté, fin , élancé .  S’accorderait à merveille avec un vieux comté. Très bien

Blanc de blanc 2004 :  encore sur un registre très pur, avec un peu plus de vinosité . Bien

Perle 80% de chardonnay, parcelles de grands crus exclusivement . Nez toasté, pain grillé . La encore le souhait de faire un vin plus vineux, mais au final c’est un peu mou . Assez Bien

Millésimé 1999 : 80% de pinot noir : dans le registre de la pureté et de la finesse à nouveau . Bien +

Globalement , je n’ai pas été convaincu par Alaya .

_____________________________________________________________________________________________

Share