Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Florent Viale, à Mercurol, fait cette cuvée Gaby, avec des vieilles vignes de syrah de plus de 60 ans plantées sur des terrasses de cailloux roulés sur 3 hectares. La vendange, manuelle  (rendements 35 hl/ha)  est égrappée au 2/3  puis élevée 12 mois en demi-muids.

Le nez est sur un registre syrah “sauvage” , très animal , avec des notes de cuir, de viande fumée  et de réglisse. En bouche, c’est à l’identique, peu de fruit , beaucoup d’épices type guarigue, et ce même coté venaison .  Je trouve ca authentique mais rustique . Pour moi ca manque de finesse avec un petit coté végétal austère en finale.

Décevant pour 18 € . Il me reste une bouteille, que je vais attendre en éspérant que tout cela se fonde un peu. Ma note du moment 13/20

Share