Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Ces dernières semaines ont été plutôt occupées , et j’ai eu moins le temps d’écrire . Et puis il y a des moments comme çà, ce blog étant fait pour faire plaisir et se faire plaisir , ou l’on a moins l’envie , l’abnégation(il en faut un peu), la discipline (une dose aussi) pour prendre systématiquement des notes lorsque l’on déguste . On pourrait appeler ca le spleen du blogueur .

Rassurez vous , tout va bien ,même plutôt de bonnes nouvelles en cours …Allez on attaque

Le gros plan de Michel Brégeon . Déjà dit il me semble, je suis normalement totalement hermétique à ce type de vin (et mon estomac aussi à cause des acidités extrêmes. On connait le ski hors piste , mais une soirée100% gros plant ca pourrait être aussi un sport extrême à la réflexion . Le cépage, c’est la folle blanche , largement utilisé  et distillé dans le charentais pour élaborer les eaux de vie de Cognac.  Revenons à nos moutons, le gros plant de Michel est THE gros plant , vraiment un bon plan , qui se marie à merveille avec le coté iodé de l’huitre . Je pense que sa limite est la , c’est à reserver aux coquillages  : huitres, praires, coques, palourdes  . testé sur d’autres fruits de mer , c’est moins convaincant . On rappelle le prix : 3€

Changeons d’hémisphère pour nous pencher sur le chardonnay Alamos de la famille Catena . On change aussi complètement d’hémisphère d’un point de vue des arômes .  On est sur des notes de fruits exotiques, de nectarine et d’abricot mur . Vin extremement gourmand et facile d’accès , mais le chardonnay est difficilement reconnaissable . Manque de complexité mais du plaisir tout de même et au final un bon rapport plaisir / prix sans prise de tête, avec le mérite de l’originalité. Prix 8.50 €

Revenons en Loire pour gouter un énième chenin (plus ca va et plus j’apprécie de cépage ) du claux Delorme en appellation Valençay (env 9 €) . C’est plutôt bon , et plus convaincant qu’un chateau Roulerie du même millésime . On est sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de noisettes, avec une bouche energique , très nette et fraiche . Vraiment bien .

A noter au passage tous les Montlouis de Jacky Blot (domaine de la taille aux loup Rémus 2008 et 2009)  . C’est encore au dessus de clos Delorme , avec plus de complexité , de profondeur, de densité mais sans doute un poil de fraicheur en moins , un coté plus confit associé à la minéralité  . En tout cas si vous croisez ces vins comme ceux de Chidaine (Vouvray Les Argiles 2007), arrêtez vous . Ce sont de grands vins blancs (je pèse mes mots) à des prix très doux (env 12€). Ils peuvent se boire sur le fruit , mais aussi se garder . Bref des vins tous terrains à associer avec des viandes blanches à la crème, des noix de saint Jacques en carpaccio ou en aller retour , des poissons d’eau douce . Accord majeur avec tout type de fromage de chèvre (en dehors du chabriol du supermarché)

Last but not least, Le zéro de conduite de Jean François Nick des foulards rouge . Une pure régalade , comme d’habitude chez Jean François avec ce que SuperFred appelle un coefficient élevé de torchabilité . C’est un phénomène physique ou les scientifiques n’ont toujours pas trouvé la réponse . Vous ouvrez la bouteille , vous vous servez un verre . Hum , que c’est bon gourmand ,  frais ,  sur des notes d’ananas, de raisin de muscat et de raisins secs, presque une friandise . Vous voulez vous servir un autre verre et il n’y en a plus .  La bouteille est elle percée , l’évaporation? Bref le genre de phénomène que vous avez sans doute déjà rencontré sur des bouteilles de vin  de plaisir .  Un vin d’apéro très original et encore une réussite de ce domaine qui n’en finit pas de m’étonner au fur et à mesure des dégustations. ou le trouver ? introuvable sauf au domaine , le prix 10 €

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