Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Après la dégustation de la croix boissée, j’ai eu envie de comparer avec cette autre cuvée, accessible plus rapidement . Le nez est effectivement plus ouvert, dans la subtilité, avec des notes marquées de poivre blanc et d’épices +,  de framboise et de groseille pour le coté fruit, mais aussi des notes terreuses, de cuir ,  légères notes fumées …Il faut pas mal d’aération pour que le nez se livre complètement .

En bouche, attaque vive et acidulée un peu étroite , mais qui prend de l’ampleur en milieu de bouche et se ressère sur une finale épicée . Quelle pureté, quelle précision !  Je suis en train de venir progressivement un affecionado de ces Chinons  . Résolution pour 2011 : un pélerinage au domaine

Prix : 13 € – Très bien + 16/20

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