Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Les résultats de l’étude Vinexpo/The ISWR – le marché du vin et des spiritueux en France et ses perspectives à l’horizon 2014 – ont été dévoilés le 11 janvier dernier . En voici les principaux enseignements

Côté production, en France, Italie, États-Unis, en Afrique du Sud ou en Allemagne, la récolte 2010 est considérée comme petite en volume, en baisse par rapport à la moyenne quinquennale 2005-2009. Ceci est particulièrement vrai dans la vallée du Rhône . Cependant, la France a repris sa position de 1er producteur mondial, perdue en 2009 face à l’Italie. Avec l’Espagne, ces trois pays assurent la moitié de la production mondiale de vin. L’étude Vinexpo/The IWSR prévoit qu’entre 2010 et 2014 la production française de vin  devrait toutefois se réduire.

La consommation totale de vin recule de 2 % par an dans l’Hexagone, et ce depuis les années 1960. Toutefois, depuis 2005, elle n’a diminué que de 1,4 % par an et ne devrait baisser, en moyenne, que de 0,7% par an entre 2010 et 2014 selon l’étude Vinexpo/The IWSR. La France est le 1er pays consommateur de vins rosés au monde, et le 2e de vins effervescents. Entre 2005 et 2009, la consommation de vins rosés a progressé de 19,81 % et de 4,62 % des vins effervescents. Ces deux catégories représentent plus du tiers de la consommation des Français (34,15%).

L’Hexagone est en 2010 le 3e marché mondial pour la consommation de vin à plus de 10 $ la bouteille (7,19 €), derrière les États-Unis et le Royaume-Uni. Ce segment progresse rapidement et devrait, selon les estimations de l’étude Vinexpo/The IWSR, augmenter de 13 % entre 2009 et 2014.

En valeur comme en volume, entre 2005 et 2009, les exportations ont baissé (respectivement -1,1% et -9,4%). Seule exception : la Chine, 7e pays d’exportation de vin français, où le marché a progressé sur cette période de 134%.

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