Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

J’ai dégusté Rocca Nigra sur 2005 dans le cadre du club oeno , Vertivin, et cette bouteille m’avait interpellée. Aussi , quand j’ai eu l’occasion d’en racheter , j’ai pris un Rocca Nigra et un Petra Alba . Le domaine est bio,  un BD, et nous allons le visiter avec Vertivin au mois de mars . Je vous en dirais alors plus . En attendant , le lien du domaine ici

Hier soir au menu , de beaux pavés de boeuf, accompagnés de légumes de couscous .  Un autre propriétaire de la région m’avait dit que le cabernet franc appelait des belles viandes rouges saignantes. Et j’ai cette bouteille qui n’attend que cela .

Autant le dire tout de suite, on n’est pas sur un vin opulent , exhubérant, hédoniste . Non on est sur un vin un peu austère , mais avec une vraie personnalité, très racé .

Le nez est peu expressif, un peu austère  mais concentré sur les fruits noirs , la prune,  le graphite . A l’aération, il se livre un peu plus avec un coté jus de viande, viandox, clou de girofle et poivrons cuits .

En bouche , l’attaque est puissante , et j’aurais cette sensation tout au long de la dégustation . Mais ce n’est pas de la puissance body buildée, non . C’est de la puissance presque en retenue . La bouche est concentrée, charnue  , dense , les tannins sont ultra serrés, mais cela , étonnament, n’affecte pas la buvabilité du vin , tant il y a aussi de la fraicheur et de la souplesse . Une main de fer dans un gant de velours . C’est un vin racé, avec beaucoup de pureté et de précision avec une  bouche reposant sur un trio graphite/cuir/fruits noirs . Le tout couronné par une belle finale

Prix : 12 € . Excellent 17/20 –  a accorder avec une viande rouge saignante , boeuf ou canard

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