Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Le grand tasting 2009 a été pour moi une révélation sur les vins Corses , que je connaissais peu . Nous avions gouté à l’époque un grotte di sole 2007 de chez Arena (blanc) dans le master class des meilleurs vins de France qui m’avait complètement retourné par sa profondeur, sa complexité et sa fraicheur . Je me suis donc constitué une petite cave  d’une cinquantaine de bouteilles de cette région depuis , avec 2/3 de blanc et 1/3 de rouges. Sur cette couleur , les E croce de chez Yves Leccia m’ont toujours plu , et en particulier les 2005 et les 2007. Récemment j’ai gouté le rouge “domaine”  du domaine Abbatucci . Rarement j’ai gouté (façon de parler) un vin rouge aussi acide . C’est bien simple , ca m’a fait penser aux calcinaires de Gauby, ce qui n’est pas un compliment dans ma bouche . Dommage car les blancs haut de gamme du domaine sont remarquables . Question : que vais je faire des 2 bouteilles qui me restent ? de la sauce certainement Déception identique sur un carco 2006  de chez Arena . Réduit et a bout de souffle (déjà!) . J’espère qu’il ne s’agissait que d’un problème de bouteille Idem sur Oriou 2005 du domaine de Torracia , que j’avais acheté au salon des Lauréat à Nantes l’année dernière que j’avais trouvé puissant et plein de vigueur . Je l’ai retrouvé un an plus tard fluet , décharné . La encore le mystère plane :                                                                                                     fin de vie ou problème de bouteille ?

Ma conclusion est que les vins blancs se gardent mieux que les rouges , de l’aveu même d’Antoine Arena.

Si vous avez des rouges, je vous conseille de les boire sur les 2/3 ans qui suivent l’embouteillage . Un homme averti en vaut deux

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