Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Acheté récemment lors de la porte ouverte,  le saint Chinian de cette maison sympathique, que j’ai eu l’occasion de rencontrer et  qui a pour ambition de faire des assemblages du Languedoc haut de gamme, un peu à l’image de la maison Michel Tardieu dans le rhône . Cépages : syrah majoritaire , complétée de mourvèdre et de grenache, le fameux GSM sudiste .

Le nez est assez expressif  et étonnant, puisque je perçois nettement des notes d’algues et de réglisse de prime abord . Un peu surpris je goûte , le coté salin est confirmé en bouche . A l’aération dans un grand verre de dégustation (75cl) , des notes d’oranges sanguine,  de violette , de fruits noirs murs , de pierre concassée et surtout d’épices sont perceptibles : piment d’espelette en particulier .

Très joli toucher de bouche soutenu par des tannins murs et serrés en attaque , sur des notes salines, et de lard fumé  .Le milieu de bouche sur les épices et les agrumes relancent le vin et lui donnent une belle fraicheur . Le vin est assez long , toujours sur des notes épicées en finale , réglisse et  zan. Un très beau vin , avec une complexité et une fraicheur qui lui donne un coté Rhodanien

Prix : 14.90 – Très Bien ++, presque excellent – 16.5-17/20

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