Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Cépages :

70 % grenache, 30 % syrah.  Rendements : 32 hl/ha.

Vinification :

Après la vendange manuelle, les raisins sont triés puis égrappés et mis en cuves béton.
Après la  fermentation,  extraction douce, avec un remontage journalier pendant une dizaine de jours.
Macération de 2 à 3 semaines, pigeage sur les syrahs.

Élevage :

12 mois en cuves et en barriques. La mise en bouteilles s’effectue sans collage ni filtration.

Premier contact , je crois avec ce domaine, fer de lance de l’appellation avec le sang des cailloux et Santa Duc  .

Dégustation :

Le vin est bu sur 2 jours . Le nez  est très , très marqué par la violette (ca m’a fait penser à tissu de syrah, c’est dire) , la figue et les épices douces (safran et cardamone  en particulier) . La bouche est très suave, les tannins sont soyeux, c’est rond , généreux,  sur des notes de fruits noirs , de réglisse et de violette . Belle longueur . Mais c’est un peu chaud et ca manque de relief , un peu monolitique et lourd  en l’état . Pas désagréable , loin de la , on en a pour son argent ,  mais j’attendais un peu plus d’énergie , de complexité

Prix  : 11 € – assez bien + (14.5/20)

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